Download
1 / 9
90 likes | 179 Views
第十章. 农副产品深度开发及利用. 10.1 概述. 加工的原料来自水生 10.1.1 农副产品深度开发的意义 10.1.2 农副产品深度开发加工产品种 按原料分 : 植产品加工 , 林产品加工 , 蓄产品加工 , 水产品加工四大类 . 10.1.2.1 植产品加工 植产品加工是以植物为原料而制成的精细品 10.1.2.2 林林产品加工 产品加工是以木质和非木质林业为原料经精深加工而成的精细品 . 10.1.2.3 蓄产品加工 蓄产品加工是以动物的皮 , 毛 , 肉及动物自身生产物为原料进行加工的产品 .
E N D
第十章 农副产品深度开发及利用
10.1概述 • 加工的原料来自水生10.1.1农副产品深度开发的意义 10.1.2 农副产品深度开发加工产品种 按原料分:植产品加工,林产品加工,蓄产品加工 ,水产品加工四大类. 10.1.2.1 植产品加工 植产品加工是以植物为原料而制成的精细品 10.1.2.2 林林产品加工 产品加工是以木质和非木质林业为原料经精深加工而成的精细品. 10.1.2.3 蓄产品加工 蓄产品加工是以动物的皮,毛,肉及动物自身生产物为原料进行加工的产品. 10.1.2.4 水产品加工 水产品及海洋的鱼类,海藻两大类.
10.2 农副产品精深开发的技术 • 10.2.1 生物技术 • 10.2.1.1 酶技术 • <1> 酶的种类 • <2> 酶的使用方法 • <3> 酶的置备 • 10.2.1.2 细胞工程 • 10.2.1.3 基因工程 • 10.2.2 化学物理技术 • 10.2.3 其他高新技术
10.3 农副产品精深开发的产品及工艺 • 10.3.1 天然食品添加剂 • 10.3.1.1 天然调味剂 • <1>天然甜味剂 • 干草酸,甜叶菊苷,山梨糖醇 • <2> 鲜味剂 • 味精 • <3> 酸味剂 • 柠檬酸,乳酸,苹果酸,醋酸 • 10.3.1.2 天然色素
<1>类胡萝卜素 • <2> 酚类色素 • 青花素,菊色素 • 10.3.1.3 天然增香剂 • <1> 动物香料 • 麝香,灵猫香,海里香,龙延香 • <2> 植物香料 • 酰胺类,含硫含氮类 • 10.3.1.4 天然防腐剂及保鲜剂 • 10.3.天然增香剂 • 果胶,甲克素,明胶,海藻胶,淀粉及改性淀粉
10.3.2 天然药物 • 10.3.2.1 抗菌药 • 大蒜,黄芩 • 10.3.2.2 心血管药 • 利血平,生育酚 • 10.3.2.3天然抗癌药 • <1> 中草药 2>种植物 <3>海洋 产物 10.3.2.4 天然镇痛药
2>种植物 <3>海洋 产物 10.3.2.4 天然镇痛药 <天然镇痛药是从动植物组织中提取的有机化合物. <1> 咖啡碱 ,茶碱 : 是弱减性化合物 ,为苦. <2> 吗啡碱 ,可特因,粟里碱 <3> 颠茄碱 <4> 延胡素碱 10.3.2.5 天然激素类药物 激素是维持人体正常生理功能和环境稳定的活性物质 . 10.3.3 保健食品 膳食纤维,卫生素,,糖类,脂肪 ,蛋白质
10.3.3.1 膳食纤维 膳食纤维是指再人体类难以被酶解消化的高分子多糖类物质 的总称. 10.3.3.2 膳食纤维的组成 膳食纤维是一类结构复杂的天然大分子物质,其种类较多,一般可奖他们 分为不容性,水溶性两大类. 10.3.3.3 膳食纤维的制备 <1> 利用拧们酸发酵残渣置备工艺 <2> 利用甜菜残渣置备工艺 <3> 利用 苜蓿叶残渣置备工艺
10.3.3.4 膳食纤维的分析 不容性膳食纤维的分析一般需经过四个步骤：样品预处理，提取，酶处理，分离． 10.3.3.５膳食纤维的应用 ＜１＞ 在焙烤食物品中广泛应用 ＜２＞ 在主食食品中广泛应用 ＜３＞在陷料，糖料食品中广泛应用 ＜４＞ 在饮品制品中广泛应用 ＜６＞在其他制品中广泛应用 10.3.3.６ 膳食纤维在我国的开发现状
