Download
1 / 6
100 likes | 449 Views
Ciupercile. Caracteristici:. sunt plante lipsite de clorofila; sunt apreciate pentru gustul placut si aroma caracteristica; continut bogat in substante azotoase, zaharuri, acizi organici, minerale: calciu, potasiu, fosfor, fier, vitamine (B1, B2, D), tanin, substante ceroase. Sortiment:
E N D
Caracteristici: • sunt plante lipsite de clorofila; • sunt apreciate pentru gustul placut si aroma caracteristica; • continut bogat in substante azotoase, zaharuri, acizi organici, minerale: calciu, potasiu, fosfor, fier, vitamine (B1, B2, D), tanin, substante ceroase. Sortiment: -cultivate : Ciuperca de camp, Alba de balegar, sampinioane. -de camp: bureti laptosi, ghebe, manatarci, zbarciogi s.a.
Conditii de calitate: • Palariile carnoase, proaspete, fragede, curate, nepatate, neatacate. Utilizare culinara: Se consuma in stare proaspata si conservate in diverse preparate culinare.
Sfaturi pentru preparare: • se spala sub jet de apa (nu se lasa mult in apa); • pentru a-si pastra culoarea se adauga in apa in care se spala sau cu care se oparesc sare de lamaie (0,3g) si sare (3 g sare la 1 l apa); • pentru albire se lasa sa stea 3 minute in apa fierbinte in care se adauga 6 radacini de marar la 1 l apa; dupa oparire se trec sub jet de apa rece; • se pregatesc numai in vase emailate, de sticla, ceramica (nu de metal); • pentru o savoare deosebita preparatele din ciuperci se recomanda sa se serveasca la cateva ore dupa ce au fost pregatite, fara a se incalzi.
Stiati ca…? • În Mexic, la Tapachula, a fost descoperită cea mai mare ciupercă din lumeajungand pana la 20 de kg. • Există peste 100.000 de specii de ciuperci. Oriunde în lume unde viaţa este posibilă, se găsesc ciuperci. Acestea trăiesc pe animale vii sau moarte, pe plante, în aer, pe sol şi în apă, foarte multe dintre acestea fiind însă atât de mici încât nu se pot observa cu ochiul liber.
Un studiu recent al cercetatorilor japonezi spune ca o alimentatie care contine si ciuperci te va ajuta sa ai un sistem imunitar puternic si sa tii cancerul la distanta. • Datorita valorii lor nutritive, ciupercile au fost numite si carnea vegetala. • Rasar brusc, ca si cand, de nicaieri, dupa ploaie si, deseori, in locuri umede si intunecate . • O ciuperca Portabella , de exemplu, contine mai mult postasiu decat o banana, iar ciupercile de Paris sunt a doua sursa dupa cele portabella. • Una din ironiile cele mai ciudate ale naturii este ca in timp ce din unele ciuperci se extrag cele mai mortale otravuri cunoscute de oameni, altele, sub forma de antibiotice (cum ar fi penicilina) au salvat vietile a milioane de oameni din lumea intreaga.
