Preparación del Sándwich

1. McPollo Jr. con Guacamole Preparación del Sándwich Pan regular Mezcla de Vegetales Pan Lomitero Lechuga Salsa Guacamole Lávese las manos con el jabón germicida durante 20 segun- dos frotándose muy bien, hasta los codos. Lechuga batavia Luego séquese y póngase gel germicida para manos frotán- doselo durante 30". Procedimiento de cocción de la porción de pollo. Utilice el procedimiento (díptico) de productos fritos. Pollo Jr. Limpieza e higiene personal: • Pelo corto o recogido. • No use anillos, pulseras, aros ni pines Procedimiento de Preparación del McPollo Jr. con Guacamole Tomate • Barba afeitada. 3. Transferir los panes tostados a los embalajes Unavez que los panes tostados salen por la parte inferior de la tostadora vertical (luego de 17”) colóquelos en el embalaje correspondiente. • Monitorear el Sistema • Observe la pantalla para ver si hay pedidos. • 2 . Tostar los Panes • Apenas aparezca un pedido en el monitor separe los panes. Utilizando ambas manos , separe la corona de la base y coloque ambas partes dentro de la tostadora vertical con la superficie cortada en contacto con la placa de calentamiento (una de cada lado). Podrá activar hasta 2 panes por vez. • Nota: El tiempo máximo para colocar los panes en la tostadora desde el momento que aparecen en el monitor es de 5” en el caso de un producto y de 15” cuando son 2 productos o más. 9. Limpie y ordene la 6.Coloque las porciones de estación en todo Pollo momento Retire del UHC las porciones Mantenga el área de de Pollo con la pinza trabajo limpia, sanitizada y correspondiente. Colóquelas organizada. de a una en cada sándwich. 4 .Condimentar los panes 7. Cerrar el embalaje Embalar el producto con el papel pollo Jr. Con el tarro dosificador dispense 3 vueltas(1/2 oz) de salsa guacamole en el centro de la corona. Base Pan regular 8. Transferir el producto Coloque el producto terminado en la mesa OAT (MFY) o en la bandeja de transferencia y avísele a la persona de producción que el sándwich está listo 5. Agregue lechuga Cubriendo toda la superficie coloque ½ oz. de lechuga batavia. Lechuga ½ oz. 1/2 oz Salsa Guacamole Corona Pan regular Programa de Desarrollo de Crew 2006 SLAD Programa de Desarrollo de Crew McPollo Jr. con guacamole 2012 SLAD Departamento de Entrenamiento , Aprendizaje y Desarrollo Pollo Jr. Veneciano ENERO DE 2007 Dpto. de Entrenamiento, Aprendizaje y Desarrollo AGOSTO 2012