实训项目一

1. 实训项目一 菌种厂的筹建及最优规划 设 计

2. 企业家的成长与观念问题 2、企业能够得以做大做强 的核心------- 是急需造就出能够一支能够 面对全球市场竞争，懂技术、 会管理，能进行农业产业化 经营的企业家队伍！

3. 一、实验目的 • 1. 掌握菌种厂的筹建原则及最优规划设计的意义 • 2. 了解当地食用菌生产企业发展的规模及意义 • 3. 了解食用菌生产所需仪器设备 • 4. 掌握无菌操作的关键环节

4. 二、实验原理 • 食用菌味道鲜美、营养丰富，随着人民生活水平提高和对外贸易加强，食用菌被视为“绿色食品”、“保健食品”，食用菌产品市场前景广阔。掌握菌种厂的筹建原则及最优规划设计可以根据生产规模，预算投资成本，节约投资成本，提高设备利用率和生产效率等等。

5. 三、主要内容 • （一）、建场原则 • （二）、菌种生产设备 • （三）、建筑布局及要求 • （四）、成本最优概算及效益预测

6. （一）、建场原则 • 1. 地理位置要求 • 地形开阔，地势高燥，交通运输、水电方便。 • 2. 环境要求 • 环境清洁，空气清新，周围50米以内不要有养殖场和“三废”排放的工厂

7. 3. 房室要求 • 各个房间要能密闭、保温、通风且光线充足，内墙壁的四角要砌成半圆形，最好防水涂料刷白室内外应用水泥或砖石铺设以便清洗和消毒。 • 若有条件，各个房间都要安装水电及暖气、空调设施。

8. （二）、菌种生产设备 1．配料设备：⑴拌料设备：粉碎机,拌料机，装袋机, 铁铲，水桶等 ⑵称量设备 托盘天平，电子天平，台秤，杆秤等 2．灭菌设备: 干燥灭菌箱，高压蒸汽灭菌锅 ，常压蒸汽灭菌炉 3．接种设备：接种箱，无菌室，超净工作台等 4．培养设备: 真菌培养箱，振荡培养箱，摇床，培养室，培养床架，暖气或空调等

9. 制种的主要程序 • 1.一级种——母种的生产 • 2.二级种——原种的生产 • 3.三级种——栽培种的生产

10. （三）、建筑布局及要求 • 1.菌种厂的厂房应按照配制培养基→蒸汽灭菌→分离或接种→菌丝培养的程序进行平面布局;

11. 相应安排配料间→灭菌间→接种室→培养室，使其形成一条流水作业的生产线，以提高制种工效和保证菌种的质量。相应安排配料间→灭菌间→接种室→培养室，使其形成一条流水作业的生产线，以提高制种工效和保证菌种的质量。

12. 每天菌种生产量与冷却室、接种室、培养室的面积应当适应。经验比例：500：5：1：36（面积㎡）。

13. 简易菌种厂的平面布局1 工 具 库 原 料 库 洗 涤 室 配 料 室 灭 菌 室 冷 却 室 晒 料 场 接种室 办 公 室 1号 栽 培 示范场 1号 菌 种 培养室 2号 菌 种 培养室 2号 栽 培 示范场 大 门

14. 简易菌种厂的布局2 冷却室 灭菌室 接种室 中心广场 配料室 培养室1 办公室 大 门 培养室2

15. 2.资金使用的重点应放在灭菌、冷却、接种三处的设备和室内标准化设置上。2.资金使用的重点应放在灭菌、冷却、接种三处的设备和室内标准化设置上。 • 3.冷却室、接种室要求作水磨石或油漆地面，四周墙壁和天花板油漆防潮，安装空气过滤装置。冷却室配备除湿和强制冷却装置，接种室配备分离式空调机。 • 4.培养室要有足够的空调装置，保证高温季节能正常生产

16. 5.工作人员必须具有一定微生物常识，经过严格无菌操作训练，进入无菌区前须沐浴更衣。5.工作人员必须具有一定微生物常识，经过严格无菌操作训练，进入无菌区前须沐浴更衣。 • 冷却室、接种室、培养室均采用拉门结构，减少开关式门扇启动过程的空气流通。

17. 6. 保持冷却室、接种室的气压为正值，大约高出室外0.3－0.5大气压，其中接种室气压又要大于冷却室，冷却室大于缓冲室和培养室。培养基制作室和其他仓库实验室为有菌区， • 冷却室、接种室培养室为高度洁净的无菌区，要求空气净化程度达到100级（按国际标准，凡是达到≧ 0.5um尘埃的量≦3.5粒/l，即洁净度达到100级，表示环境中无尘无菌。

18. （四）、成本最优概算及 效益预测 • 建设年产菌种1万瓶的菌种生产基地一处，年加工500吨食用菌产品的加工生产线一条，项目总投资约20万元,其中固定资产投资15万元，铺底流动资金5万元。 • 年销售收入达62万元，利润18万元，投资回收期2年。

19. 四、思考题： • 1. 菌种厂的选建有哪些原则及要求？ • 2.（规范化菌种厂在布局上）哪些房室为有菌区？哪些房室为高度无菌区和一般无菌区？ • 3. 你认为菌种厂的建场与布局都围绕着哪一个中心点？

20. 再见！