1 / 30

Menuplanen

Menuplanen. Nem planlægning af børnemad E rnæringsrigtig S und Velsmagende Høj kulinarisk kvalitet - hele året rundt!. Et elektronisk værktøj. Menuplanen er et elektronisk værktøj til daginstitutioner Gør planlægning af de daglige måltider nemmere

zoltin
Download Presentation

Menuplanen

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Menuplanen Nem planlægning af børnemad Ernæringsrigtig Sund Velsmagende Høj kulinarisk kvalitet - hele året rundt!

  2. Et elektronisk værktøj Menuplanen er et elektronisk værktøj til daginstitutioner • Gør planlægning af de daglige måltider nemmere • Sikrer ernæringsrigtig og appetitvækkende mad

  3. Børnevenlig mad

  4. Menuplanen giver: • Dejlig børnevenlig mad - velsmagende, sund og varieret • 350 opskrifter på morgenmad, frokost og eftermiddagsmad • Menuplaner, der sikrer varieret mad, der lever op til de offentlige ernæringsanbefalinger for børn • Mulighed for individuelle tilpasninger i forhold til antal spisende børn, turdage, indkøb, perioder med vikardækning osv. • Mulighed for at beregne og printe indkøbslister og opskrifter, der passer til det aktuelle antal børn • Veltilrettelagte menuplaner der tager højde for sæson, økonomi og den praktiske hverdag i en daginstitution

  5. Ernæring og velsmag går hånd i hånd Om menuerne i Menuplanen: • Udviklet til børn på 1-6 år i daginstitutioner. • To-ugersmenu dækker børnenes ernæringsbehov og giver dem varierede kulinariske oplevelser. • Nøgleord: sundhed, variation, kvalitet, sæson, økonomi og arbejdsbyrde i køkkenet. • Lige stor vægt på kulinarisk kvalitet som ernæring. - Det skal være en god oplevelse at spise sundt - maden er først sund, når den er spist! • Udviklet af kokke og ernæringsfaglige i Københavns Madhus og kogebogsforfatterne Camilla Plum, Katrine Klinken og Nikolaj Løngreen

  6. Madmod og maddannelse

  7. Madmod og maddannelse • Bidrager til børnenes maddannelse fordi: • Stor variation af råvarer, giver nye smagsoplevelser hver dag. • Variation gør børn mindre kræsne og mere modige. • Udfordrer både det modige og det forsigtige barn. • Børnene møder både klassiske danske retter og kendte og nye retter hentet fra alverdens køkkener.

  8. Råvarer i sæson • Menuerne følger årstidernes gang, valget af fisk, grøntsager og frugt afspejler, om det er forår, sommer, efterår eller vinter. – det giver den bedste kulinariske og sundhedsmæssige kvalitet. – Skåne både miljøet og institutionernes økonomi.

  9. Ernæringen i Menuplanen • Tager udgangspunkt i Fødevarestyrelsens anbefalinger for børn i institution og Nordiske næringsstofanbefalinger 2004 samt de 8 kostråd. • Energi- og ernæringsanbefalinger dækkes over en periode på to uger. • Vigtigt med varieret kost, der dækker de ernæringsmæssige behov. • Hvis børn spiser morgenmad, frokost og mellemmåltider i daginstitutionen, får de 70 % af deres daglige energibehov dækket her. Dvs. at institutionens mad udgør en meget væsentlig del af de fleste børns kost

  10. Ernæringsprincipper • Fisk, indmad, grove grøntsager og fuldkorn fast på menuen, for at sikre dækning af næringsstoffer.Børn får generelt for lidt fisk, indmad og grøntsager. • Groft brød i rigelige mængder, så alle kan blive mætte på forsvarlig vis • Mange kostfibre – giver plads til ”hvide” kulhydrater • Kartofler, kartofler, kartofler – sunde, billige og del af den nordiske madtradition. Mange c-vitaminer • Mest umættet fedtstof - dip baseret på umættet fedt eller grøntsager i stedet for smør. Fx hummus, pesto, ærtecreme, mayonnaise, remoulade • Eftermiddagsmåltidet er en vigtig del af en varieret kost • Meget lidt sukker – men dog plads til søde desserter, sukker med måde er også en del af maddannelsen.

  11. Måltider i Menuplanen

  12. Måltider i Menuplanen Morgenmad til børn, der møder tidligt Morgenmad Få børn spiser morgenmad i institutionen. Menuplanen giver tre forskellige forslag til morgenmad - sunde, velsmagende og enkle tilbud til de børn, der ikke har spist hjemmefra. • To dage med havregrød og frugt, som kan afveksles med andre grødtyper • To dage med brød, ost og frugt • En dag, der varierer fra sæson til sæson f.eks. blødkogt æg med rugbrød

  13. Måltider i Menuplanen Formiddagsmad til de sultne • Et lille måltid om formiddagen, frugt eller grønt og lidt rugbrød eller groft brød til alle. Måske er det kun de børn, der spiser morgenmad kl. 7 eller tidligere, eller har svært ved at vente til frokost, der har brug for det. Her er mulighed for at få brugt resterne fra køleskabet!

  14. Måltider i Menuplanen Frokost - institutionsdagens hovedmåltid • Maden i Menuplanen er allermest varieret i frokosten • Det er her, den største mængde mad bliver spist. • Frokostretterne i Menuplanen varierer mellem varm mad og kold mad med rugbrød.

  15. Måltider i Menuplanen Eftermiddagsmåltid for alle • Et vigtigt måltid, som alle børn bør spise. • Der er langt fra frokost til aftensmad. • Eftermiddagsmåltidet udgør en stor del af det daglige energiindtag. • Eftermiddagsmåltidet er sundt og varieret og indeholder energi nok. • Med andre ord: vi betragter det som et rigtigt måltid!

  16. Opskrifter i Menuplanen • Størstedelen af opskrifterne udskrives direkte fra systemet. Når man har tilpasset en menu bliver børneantallet automatisk justeret på opskrifterne. Det samme gælder indkøbslister. • StandardopskrifterStandartopskrifter på brød, havregrød, syltevarer f.eks. rødbeder, asier og agurker samt syltetøj og leverpostej er ikke en del af Menuplanen- downloades fra hjemmesiden: www.kbhmadhus.dk. Råvarer, der bruges til standardopskrifterne, skal man selv skrive på indkøbslisterne. • BrødBrødopskrifterne er lagt ud som standardopskrifter, fordi det er svært at standardisere, hvor ofte I bager. Nogle bager hver dag og andre ikke. Desuden giver det mulighed for variation efter lyst og behov. • GrundopskrifterEnkelte opskrifter er så grundlæggende, at de ikke er en del af Menuplanen. Vi ved, at I kan selv. Fx: kogning af ris og pasta og meget simple tilberedninger, fx stegning af bacon og ristning af champignon. Råvarer til disse opskrifter, udskrives på den samlede indkøbsliste. • Tilsmagning med salt og krydderierGenerelt er der ikke angivet mængder på salt, friskkværnet sort peber og andre krydderier i opskrifterne, da der er for stor usikkerhed på vægte.

  17. Sådan får du adgang til Menuplanen • Institutionen skal købe et abonnement og have sit eget brugernavn og adgangskode for at bruge Menuplanen. • Prisen for et år: kr. 2900,- Introduktionspris indtil 1. april 2012: kr. 2500,- • Køb af abonnement: Anne Goto. Mail: anne@kbhmadhus.dk eller på tlf. 41 32 25 49 • Læs mere: www.kbhmadhus.dk/boernemad • Menuplanen er udviklet af Københavns Madhus med støtte fra Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri/FødevareErhverv.

  18. Loginside

  19. Trin 1 – vælg menu

  20. Se frokostretter

  21. Boks –tilpas antal spisende børn

  22. Trin 2 - juster

  23. Boks – se og print opskrift

  24. Trin 3 - print

More Related