1) สุขลักษณะของสถานที่ตั้งและอาคารผลิต

3. 1) สุขลักษณะของสถานที่ตั้งและอาคารผลิต 1.1 ที่ตั้งและสิ่งแวดล้อม 1.2 อาคารผลิต • บริเวณผลิต • พื้น ฝาผนัง และเพดาน • ระบบระบายอากาศและแสงสว่าง • การป้องกันแมลง

5. 2) เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์การผลิต • เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่สัมผัสอาหาร • จำนวนเครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ • การแบ่งประเภทของภาชนะที่ใช้การจัดเก็บ • การออกแบบและการติดตั้ง

7. 3) การควบคุมการผลิต • วัตถุดิบ ส่วนผสม และภาชนะบรรจุน้ำแข็ง • และไอน้ำที่สัมผัสกับอาหาร • การผลิต การเก็บรักษา การขนย้าย และการขนส่ง ผลิตภัณฑ์อาหาร • การควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการผลิต อาหาร • การบันทึกและรายงานผล

9. 4) การสุขาภิบาล • น้ำที่ใช้ภายในโรงงาน • อ่างล้างมือหน้าทางเข้าบริเวณผลิต • ห้องน้ำห้องส้วม และอ่างล้างมือหน้าห้องส้วม • การป้องกันและกำจัดสัตว์และแมลง • การกำจัดขยะมูลฝอย • ทางระบายน้ำทิ้ง

11. 5) การบำรุงรักษา และการทำความสะอาด • ตัวอาคารสถานที่ผลิต • เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ในการผลิต • สารเคมีทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ

13. 6) บุคลากร • สุขลักษณะ • สุขภาพ • การฝึกอบรม

15. อ้างอิง ข้อกำหนดจีเอ็มพีตามกฎหมาย. เภสัชกรประชาสรรณ์แสนภักดีM.P.H. CMU. <http://www.prachasan.com/foodmap/gmpFor101.pdf> [นำมาใช้เมื่อ 27 ตุลาคม 2009] แนวทางการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดี(จี.เอ็ม.พี.). คณะกรรมการอาหารและยา. <http://www.fda.moph.go.th/fdanet/html/product/food/saranaroo/gmp/gmp.htm> [นำมาใช้เมื่อ 27 ตุลาคม 2009] สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา, แนวทางการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดี (จีเอ็มพี),โรงพิมพ์องค์การรับส่งสินค้าและพัสดุภัณฑ์, กันยายน 2544