1 / 13

Imunotoxické riziko potravin

Imunotoxické riziko potravin. Iva Vlčková Zdravotně sociální fakulta JU v Českých Budějovicích 2011. Toxikologie. nauka o škodlivých a nežádoucích účincích látek na živé organismy a ekosystémy, o mechanismech těchto účinků, analýze škodlivin a interpretaci výsledků, prevenci i léčbě otrav

Download Presentation

Imunotoxické riziko potravin

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Imunotoxické riziko potravin Iva Vlčková Zdravotně sociální fakulta JU v Českých Budějovicích 2011

  2. Toxikologie • nauka o škodlivých a nežádoucích účincích látek na živé organismy a ekosystémy, o mechanismech těchto účinků, analýze škodlivin a interpretaci výsledků, prevenci i léčbě otrav • má řadu disciplín zaměřených na konkrétní tox. účinky nebo na konkrétní obory lidské činnosti – např. obecná tox., speciální tox., experimentální tox., klinická tox., analytická tox., průmyslová t., soudní t., vojenská t., neurotox., imunotox., epidemiologická tox., predikční tox. Atd. • všechny sloučeniny jsou jedy, záleží pouze na dávce • pozor na bioakumulaci

  3. Imunita • funkce imunitního systému je závislá na přívodu nutričních látek (nadbytek / nedostatek) • ovlivnění humorální i buněčné imunity cestou interakcí látky s buňkami imunit. systému, ovlivněním aktivity buněk imunitního systému, změnami v proliferaci a diferenciaci buněk imunit. systému. • imunomodulační projevy potravin ve smyslu zvyšování i snižování schopnosti imunitní odpovědi

  4. Imunotoxikologie • imunitní systém člověka je ovlivňován řadou faktorů • imunotoxicitu vykazuje celá řada látek, to vede ke snížení imunity populace a k rozvoji civilizačních chorob • závažné je působení xenobiotik a dalších látek v těhotenství vznik atopií • snížení imunity – imunosuprese – nesprávná či nedostatečná fce • zvýšení imunity - alergie

  5. Legislativa • Vyhl. 288/2004 Sb. kterou se stanoví podrobnosti o registraci léčivých přípravků .... – čl. 4.1. Imunotoxicita – změny hmotnosti či histolog. vyš. lymfoid. org., kostní dřeně, leukocytů, se posoudí potřeby dalších zkoušek • Směrnice komise 2009/120/ES, týkající se humánních léčivých přípravků – čl. 4.1. Zvláštní požadavky na všechny léčivé přípravky pro moderní terapii – použití modelů pro studie imunogenity a imunotoxicity • Vyhl. 490/2000 Sb. o rozsahu znalostí a dalších podmínkách k získání odborné způsobilosti v některých oborech ochrany veřejného zdraví – příloha 4. A – identifikace nebezpečnosti a vybrané kapitoly z toxikologie ...

  6. Imunomodulace • nasyc. MK – prostaglandiny, leukotrieny, lokální zánětlivá reakce, vyvolávají horečku, ↓aktivita NK buněk a fagocytů i T-lymfocytů, potlačování autoimunitních reakcí • bílkoviny – ↓ buň. i látkových pochodů spec. i nespec. imunity, zadržení prvního útoku agens • vit. A – fce vitaminu, pokožka, sliznice, lymfocyty, NK buňky • vit. E – ovlivnění humorální složku, ↓ hladiny IgG a IgM • vit. C • vit. B1 • vit. B2 • vit. B6 • niacin • biotin • kys. listová • kys. pangamová • kys. pantotenová

  7. nedostatek zinku – zhoršení lymfatické tkáně, atrofie thymu • hořčík – ↓ hladiny imunoglobulinů., IgE ale stoupá, ↓ schopnost opsonizace a chemotaxe • měď – ↓ počet T-buněk, ↓protinádorová odezva, ↓fce NK buněk • selen • železo • olovo • kadmium • rtuť

  8. intoxikace mykotoxiny - hl. aflatoxiny, chron. působení, ovliv. buněčnou imunitu • estery kys. ftalové • herbicidy • benzen, PAH, PCB, výfukové plyny naftových motorů - ↓ proliferace B- i T-lymfocytů, redukce rezistence k infekcím, deprese dřeně • azbest • dioxiny • ozon • interakce mezi prvky - např. vznik volných radikálů, ↓tvorba a aktivita neutrofil. granulocytů a makrofágů • pozor na synergické působení některých látek • atd. ...

  9. Alergie • alergeny – jsou antigeny na které imunitní systém přehnaně reaguje • bílkoviny, nízkomolekulové látky anor. i org. povahy, které se mohou na bílkoviny vázat – přírodní látky, léky, chemikálie, průmyslové produkty, ionty kovů, přípravky z běžného života, potraviny, atd. • první setkání – senzibilizace – vytvoření protilátek • druhé setkání – provokující expozice - alergická reakce

  10. Testování toxicity • nejčastěji hodnocení toxicity dle testů na zvířatech, na alternativních modelech nebo podle počítačového modelování • popsáno cca 10 mil. látek, testování dalších je finančně a časově náročné • před použitím je třeba mít dostatek informací o látce samotné i o ev. technolog. postupu výroby nebo zpracování a to i s meziprodukty (LD50, Noael, Loael, PEL, NPK, atd.)

  11. Testování imunotoxicity • testy na imunotoxicitu nejsou normami vyžadovány • test odpovědi humorálního syst. (B-lymfocyty, tvořené protilátky reagují s antigenem) a buněčné imun. (T-lymfocyty, fagocytóza) • testy zahrnují váhu a morfologii lymfat. orgánů, odpověď na mitogeny (indukce mitózy) a antigeny, vybrané in vitro testy hematologické, kožní, atd.

  12. Literatura • Turek B, et al., Nutriční toxikologie, Brno: institut pro další vzdělávání pracovníků ve zdravotnictví, 1994, 123 s • Reichrtová E, Palkovičová Ľ, Čižnár P, a kol., Expozícia znečišťujúcim látkam v prostredí počas gravidity a výskyt alergie u nejmenších detí, Alergie, 2003, suppl 2 • Krčmová I, Faktory, které mohou u predisponovaných jedinců ovlivňovat vnímavost k rozvoji astmatu, Alergie, 2003, suppl 2, 29 – 33 • Hrudková M, Fiala Z, Borská L, Novosad J, Smolej L, Účinky polycyklických aromatických uhlovodíků na kostní dřeň, Acta Medica, 2004, supp 47, č. 2, 75 - 81 • Sladká J, Nutrice a toxicita, Medicína, 1999, 7, str 8 [on-line] dostupné z www.zdrava-rodina.cz • Fusek J, Měrka V, Nebezpečné herbicidy, Vojenské zdravotnické listy, 2003, č. 6, 262 - 272 • Bartůňková J, Potravinové alergie, Vesmír, 1998, 77, 11, str 612 [on-line] dostupné z www.vesmir.cz

  13. Děkuji za pozornost

More Related