1 / 9

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“. Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2

colin
Download Presentation

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Digitální výukový materiálzpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2 Sada: VY_32_INOVACE_Te.1.15 Technologické procesy - lisování Vytvořeno: 10.02. 2013 Ověřeno: 27.02. 2013 Třída:PV1

  2. Obecné základy potravinářské technologie Vzdělávací oblast: Základy technologie Předmět: Technologie Ročník: 1. ročník Autor: Mgr.Sedláčková Pavla Časový rozsah: 1 vyučovací hodina Pomůcky: učebnice, názorné pomůcky Klíčová slova: lis, lisování za tepla a studena,… Anotace: tento učební materiál je určen pro žáky oboru potravinářská výroba, v předmětu technologie.

  3. Lisování • Je mechanické působení tlakem: • Za studena • Za tepla • Na materiál tak, aby dostal žádaný tvar nebo aby z něj oddělil určitý (většinou kapalinu) podíl.

  4. Lisování za studena • Odděluje se tekutý podíl: • Při výrobě tvarohu – použití tvarožníků. • Při výrobě cukru z cukrové řepy se lisují vyloužené (extrahované řízky) cukrové řepy – odtéká voda s rozpuštěnými látkami. • Při výrobě moštů z ovoce.

  5. Lisování za tepla • Za tepla se z materiálu odstraňují složky, které jsou kapalné pouze za vyšší teploty, nebo se při zvýšené teplotě lépe oddělují – jde především o tuky. • Jako příklad – předehřátá rozdrcená olejnatá semena – olej. • Kakaová hmota – kakaový tuk. • Lisování škvarků při výrobě sádla.

  6. Lisování a požadovaný tvar • Používá se při výrobě granulí, briket,.. • Jedná se o spojení sypkých složek suroviny pod určizým tlakem do požadovaného tvaru. • Zmenší se tím objem a zlepší přeprava.

  7. Kontrolní otázky • 1. Jaký význam má lisování? • Získání kapaliny a nebo získání požadovaného tvaru výrobku. • 2. Jaké druhy lisování znáš? • Za tepla a studena. • 3. Jaké výhody má lisování výrobku na požadovaný tvar? • Usnadňuje dopravu.

  8. Použité zdroje ALTERA J., ALTEROVÁ, L., Technologie potravinář, nakladatelství Svoboda servis, Praha, 2005, ISBN 8O-86320-45-6. http://life.ihned.cz/jidlo/c1-60399930-lisovano-za-studena-podivejte-se-jak-se-vyrabi-olej-ze-semen-orisku-slunecnice-nebo-maku Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.

More Related