Guia Alimentar para a População Brasileira

1. Guia Alimentar para a População Brasileira

2. Revisão da PNAN

3. Propósito

4. Diretrizes 9. Cooperação e Articulação para Segurança Alimentar e Nutricional

5. Atenção Nutricional Compreende os cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados a promoção e proteção da saúde, prevenção, diagnóstico e tratamento de agravos, que devem estar associados às demais ações de atenção à saúde do SUS, para indivíduos, famílias e comunidades, contribuindo para a conformação de uma rede integrada, resolutiva e humanizada de cuidados. Prioridades da Atenção Nutricional Necessidades alimentares especiais e Terapia Nutricional

6. OrganizaçãodaAtenção Nutricional Especificidades de cada fase do curso da vida, de gênero, de diferentes grupos populacionais, povos e comunidades tradicionais.

7. Promoção da Alimentação Saudável Conjunto de estratégias que proporcionem aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares adequadas e saudáveis.

8. Promoção da Alimentação Adequada e Saudável • Instrumento: Guia Alimentar para a População Brasileira Revisão do Guia Alimentar – 2ª edição 2014 1ª Edição 2006

9. Revisão do Guia Alimentar para a População Brasileira • O que é um Guia Alimentar ? Qual objetivo? • Conjunto de informações, análises, recomendações e orientações sobre escolha, preparo e consumo de alimentos; • Instrumento de Educação Alimentar e Nutricional; • Objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades. • Porque revisar Guias Alimentares? • Mudanças econômicas, políticas, sociais, culturais, demográficas; • Alterações no padrão alimentar e nutricional da população; • Atualização das recomendações baseadas neste novo cenário.

10. Revisão do Guia Alimentar para a População Brasileira Parceria CGAN – NUPENS/USP com apoio da OPAS/OMS

11. Nova Proposta: Guia Alimentar para a População Brasileira • Estrutura: • Apresentação • Introdução • Capítulo 1. Princípios • Capítulo 2. Recomendações gerais • Capítulo 3. Alimentos e preparações culinárias • Capítulo 4. Como comer • Capítulo 5. Compreendendo e Superando obstáculos • Para saber mais • Dez Passos para uma Alimentação Saudável

12. Princípios Guias alimentares devem derivar e ser guiados por princípios explícitos. Os princípios que orientaram a elaboração deste Guia são: Saúde é mais do que a ausência de doenças Alimentação é mais do que a ingestão de nutrientes Alimentação saudável deriva de sistema alimentar sustentável A informação esclarece consumidores e empodera cidadãos Guias alimentares são baseados em múltiplas evidências Guias alimentares promovem segurança alimentar e nutricional

13. Recomendações Gerais A regra de ouro Prefira sempre alimentos e preparações culinárias a produtos prontos para consumo e evite produtos ultraprocessados

14. Alimentos e preparações culinárias • Complementa as recomendações universais sobre alimentação saudável com orientações específicas para a população brasileira; • Descreve os alimentos consumidos por brasileiros selecionados da POF 2008/2009, segundo as três principais refeições do dia (café da manhã, almoço e jantar); • Descreve os principais grupos de alimentos que fazem parte da alimentação brasileira, as variedades existentes em cada grupo, principais usos culinários, formas de preparo e propriedades nutricionais: • Feijões e demais leguminosas • Cereais • Raízes e tubérculos • Legumes e Verduras • Frutas • Castanhas • Leites e iogurtes • Carnes e Ovos • Água

15. Café da manhã Suco de laranja natural, pão francês com manteiga e mamão Mulher, 44 anos, região Sul Leite, cuscuz, ovo de galinha e banana Homem, 20 anos, região Nordeste Café com leite, tapioca e banana Mulher, 58 anos, região Norte Café com leite, bolo de milho e melão Mulher, 34 anos, região Centro-oeste

16. Almoço Alface, arroz, lentilha, pernil suíno assado com batata, repolho refogado e abacaxi Homem, 43 anos, região Sul Arroz, feijão, angu de milho, abóbora com quiabo e mamão Mulher, 49 anos, região Sudeste Salada de tomate, arroz, feijão, bife grelhado e salada de frutas Homem, 50 anos, região Centro-oeste Alface, tomate, feijão, farinha de mandioca, peixe ensopado e cocada Homem, 28 anos, região Nordeste

17. Jantar Arroz, feijão, carne moída com legumes Mulher, 28 anos, região Centro-oeste Arroz, feijão, fígado bovino e abobrinha refogada Homem, 33 anos, região Sudeste Sopa de legumes, açaí e farinha de macaxeira Homem, 15 anos, região Norte Salada de folhas, macarrão e galeto Homem, 45 anos, região Sul

18. Outras refeições Salada de frutas Leite batido com frutas Iogurte com frutas Castanhas

19. Como comer • Comer com regularidade e com atenção • Comer em ambientes apropriados • Comer em companhia

20. Compreendendoe Superando obstáculos • Informação • Oferta • Custo • Habilidades • Tempo • Publicidade

21. Dez Passos Para uma Alimentação Saudável Fazer de alimentos a base da alimentação Usar óleos, gorduras, sal e açúcar com moderação Limitar o uso de produtos prontos para consumo Comer com regularidade e com atenção e em ambientes apropriados Comer em companhia Fazer compras de alimentos em locais que ofertem variedades de alimentos frescos e evitar aqueles que só vendem produtos prontos para consumo Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora e evitar redes de fastfood Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais

22. Concluindo.... • Instrumento de Educação Alimentar e Nutricional para apoiar às Equipes de saúde na Promoção da Alimentação Adequada e Saudável para todos membros da família e comunidades • Interromper ou reverter o quadro ascendente de obesidade e outras doenças crônicas, além de prevenir as deficiências nutricionais • Garantir a Segurança Alimentar e Nutricional da população brasileira

23. Patricia Jaime Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde cgan@saude.gov.br Tel. 0 55 61 3315-9004