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leitão

leitão. O leitão assado é uma variedade muito popular na cozinha espanhola e nomeadamente em Salamanca. É tradicionalmente elaborado ao forno em panelas de barro e servido aos comensais quente , com a pele bem crocante. CABRITO “CUCHIFRITO”.

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  1. leitão O leitãoassado é umavariedademuito popular na cozinhaespanhola e nomeadamenteem Salamanca. É tradicionalmente elaborado aofornoem panelas de barro e servido aoscomensaisquente, com a pele bem crocante.

  2. CABRITO “CUCHIFRITO” • Se háuma forma de desfrutar de umbom cabrito é frito. É umareceita típica de Salamanca, umprato de que gostarãocom certeza. Aliás, é simples e nãotemcomplicações.

  3. SOPA CASTELLANA • A sopa de alho é um tipo de sopa típicamente castelhana e leonesa que contém fundamentalmente agua ou caldo, pão (que costuma ser pão duro que sobrou dos dias anteriores), pimentão, louro, alho e azeite. • Trata-se de uma sopa de origem humilde, sometido a múltiples variações, como é habitual empratos populares, segundo a economia e os gostos do cozinheirooucozinheira. • Emalgumas comarcas de Castela e Leão e do norte de Espanha é atualmenteumpratoassociado à cozinha da Semana Santa

  4. PATATAS MENEADAS • As patatas meneadas o revolconas (trambolhão) é umprato de pure de batatas típico das provincias de Salamanca e Zamora. • Trata-se de umprato de elaborado com batatas e pimentão, aoqual se acrescentamprodutos cárnicos da “matanza” do porco. Caracteríza-se pela corvermelha. É servido quente.

  5. CHANFAINA • A chanfainaé umareceita tradicional que subsiste em bastantes pontos de Espanhaque, como a paelha, admite múltiples ingredientes e maneiras de preparar. Por exemplo, em Salamanca acrescentase arroz, pimentos e ovo duro. • Os ingredientes básicos são: carne de borrego, perna de borrego, sanguecozido, cebola, alho, louro e malagueta. • São comumente utilizadas as vísceras de animaise mais o arroz, pão como nas sopas, aletria, feijãoououtrolegumeoumais modernamente batatas; e depoisacrescenta-se sangue, pimentãoe quiçáalgum ovo duro.

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