1 / 14

Cultura italiana

Cultura italiana. villaggio, cucina. Wyspa wulkaniczna. Trudno tu znaleźć jakiś płaski plac, dlatego jedyne dwa lotniska to Catania i Trapani. O Sycylii.

leola
Download Presentation

Cultura italiana

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Cultura italiana villaggio, cucina marzec 2014

  2. Wyspawulkaniczna Trudno tu znaleźć jakiś płaski plac, dlatego jedyne dwa lotniska to Catania i Trapani marzec 2014

  3. O Sycylii • Największa wyspa na Morzu Śródziemnym i jeden z największych producentów wina na świecie (100 tys. hektarów). Gdyby Sycylia była osobnym państwem, zajmowałaby 10. miejsce pod względem produkcji wina, wyprzedzając Niemcy i Portugalię! • Sycylia, to wyspa o niezwykle ciekawej historii i tradycji, przez wieki kolonizowana wpierw przez Fenicjan, dalej przez Greków, Arabów na Rzymianach kończąc. Ta kulturowa różnorodność odzwierciedla się doskonale w architekturze oraz w kuchni sycylijskiej.  marzec 2014

  4. Prowincja • Prowincja Mesyna – jedna ze 110 prowincji we Włoszech. Nadrzędną jednostką administracyjną jest region, a podrzędną jest gmina. Liczba gmin w prowincji: 108.   • Liczba ludności: 662 450 (2005) • Powierzchnia: 3 247 km² marzec 2014

  5. Barcellona Pozzo di Gotto • http://it.wikipedia.org/wiki/Barcellona_Pozzo_di_Gotto marzec 2014

  6. Wina • Z umiarem, rzecz jasna… • http://winicjatywa.pl/2012/10/12/10-rzeczy-o-sycylii/ marzec 2014

  7. Z czym to pić? • Oczywiście do ciekawej regionalnej kuchni sycylijskiej, stanowiącej mieszankę wpływów włoskich i afrykańskich.  • Sycylia szczyci się też swoim makaronem. • Świeże warzywa i owoce codziennie! Zwłaszcza cytrusy prosto z krzaka. marzec 2014

  8. O kuchni • To właśnie bogata kuchnia wyspy, łącząca ze sobą różnorodne smaki, będące owocem wielowiekowych wpływów greckich, arabskich i włoskich jest prawdziwą dumą Sycylijczyków. • Podstawą sycylijskiej kuchni są makarony, warzywa i owoce charakterystyczne dla klimatu śródziemnomorskiego (pomidory, oliwki, karczochy, bakłażany, cukinie i cytrusy), ryby i owoce morza. Każde z dań tamtejszej kuchni przygotowywane jest obowiązkowo z dodatkiem oliwy z oliwek; oliwą też, przed samym serwowaniem, skrapia się każde danie na bazie makaronu. • Na sycylijskich stołach nigdy nie może zabraknąć dobrego, lokalnego wina, obowiązkowo serwowanego do dań głównych. Jedną z wielu wartych wymienienia odmian winorośli jest Nero d’Avola („czerń z Avoli”). Wino wyprodukowane z tej odmiany jest przeważnie intensywnie ciemnoczerwone, niemal przechodzące w czerń (stąd nero w nazwie) . marzec 2014

  9. Na spróbowanie… • Być na Sycylii i nie zjeść czego z tutejszej kuchni regionalnej to z pewnością grzech   Jest to jedna z bardziej urozmaiconych kuchni we Włoszech. Od warzyw i mięs po cudowne owoce morza. • Niestety, w kartach dań próżno szukać jakichkolwiek wyjaśnień, zatem postaram się nieco przybliżyć smak Sycylii  ? marzec 2014

  10. 1. Arancini di riso • jeśli zobaczycie np. w barze śmieszne kulki – mamy do czynienia z tzw. arancini. Są to kulki z ryżu nadziewane mięsem oraz warzywami i serem caciocavallo, następnie obtoczone w panierce i smażone. Danie obowiązkowe na Sycylii! • Pochodzenie tej potrawy jest arabskie, to oni wprowadzili tu ryż zmieszany z szafranem i ziołami oraz mięsem • Jest to też jeden z pierwszych przykładów „fast food”u. Otóż król Fryderyk II zażyczył sobie swoje ulubione danie zabierać na wyprawy łowieckie. Jak zabrać pulpę, aby była dobra na zimno i nie paćkała się po wsiem? Kucharze wykombinowali: obtoczyć w panierce i usmażyć. Wyszło im! marzec 2014

  11. 2. Caponata • Caponata to kolejna sycylijska pulpa, tym razem warzywna. Bakłażan jako baza, dodatkowo seler naciowy, cebulka, pomidory (bywa też, że ich nie ma), kapary. Z przypraw ocet, cukier i oliwa. Jada się na zimno jako przystawkę lub jako dodatek do dań głównych. Na pewno spotkacie wiele jej rodzajów. • Łatwo też przygotować ją w domu: składniki pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, w razie potrzeby podlać woda, przyprawić, dusić pod przykryciem ze 20 minut. marzec 2014

  12. 3. Spaghetti al nero di seppia • Sycylia szczęśliwie otoczona Morzem Śródziemnym, Jońskim i Tyrreńskim obfituje w rozmaite gatunki ryb oraz w owoce morza, które są składnikiem wielu przystawek, sałatek oraz dań z makaronów. Jednym z ciekawszych specjałów wyspy jest spaghetti al nero di seppia- makaron spaghetti z owocami morza, barwiony na czarno atramentem kałamarnic. • No nie wiem… w każdym razie jak zobaczycie makaron na czarno, to wiadomo że smak rybny. marzec 2014

  13. 4. Grzanki i pasty • Kolejnym charakterystycznym dodatkiem, głównie do bruschetty (niewielkiej grzanki) są rozmaite patè. • Patè jest rodzajem warzywnej lub rybnej pasty, w której składzie jest głównie oliwa z oliwek, suszone pomidorki, oliwki, karczochy, bakłażany, przyprawy i zioła bądź ryby np. tuńczyk (patè di tonno). marzec 2014

  14. 5. Bottarga di tonno • Koniecznie należy wspomnieć o kolejnym z rybnych rarytasów, którym jest bottarga di tonno – suszona i solona ikra tuńczyka, o intensywnym smaku, stosowana w niewielkiej ilości jako dodatek do makaronów. • Ogólnie, ponieważ w naszej codziennej kuchni pojawia się ryba z rzadka, a inne rybne specjały niemal wcale, to radzę ostrożnie – na spróbowanie. Jak ktoś polubi, niech się delektuje. marzec 2014

More Related