1 / 15

Druhy kávy

Druhy kávy. Střední odborná škola Otrokovice. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

olympe
Download Presentation

Druhy kávy

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Druhy kávy Střední odborná škola Otrokovice Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze. www.zlinskedumy.cz

  2. Charakteristika DUM

  3. Náplň výuky Druhy kávy • Káva jako pochutina • Druhy kávy • Skladování kávy Zpracování kávových zrn

  4. Káva jako pochutina Káva patří mezi pochutiny, jsou to semena plodů tropického keře kávovníku. Pěstuje se v Mexiku, Etiopii, Tanzanii, Indii, Brasilii, Kolumbii, apod. Plod je podobný třešni. Uvnitř plodu jsou dvě kávová zrna.

  5. Obr. 1: Kávovník

  6. Obr. 2: Kávovník

  7. Zpracování kávových zrn • Sklizeň • Zpracování třešní – vyloupnutí zrníček, propláchnutí vodou, kvašení, sušení • Třídění kávových zrn dle velikosti • Pražení kávy – horkým vzduchem při teplotě 200 až 300 °C za stálého míchání. Dochází ke karamelizaci cukru, káva získává hnědou barvu, větší objem a příjemné aroma. Obr. 3: Pražení kávy

  8. Druhy kávy 1.Arabica 2.Robusta Obr. 4: Pražené plody kávovníků Arabica a Robusta

  9. 3. Tržní druhy kávy • zrnková • mletá • pražená káva jednodruhová • kávové směsi • káva bez kofeinu • instantní káva • instantní káva bez kofeinu • rozpustná káva ochucená

  10. 4. Náhražky kávy – Kávoviny • jsou pražené části různých rostlin • neobsahují kofein • Špaldová káva– z pražené pšenice špaldy • Cikorka – získává se pražením kořene čekanky • Melta – vyrábí se pražením směsi kořene čekanky, • cukrové řepy, žita, ječmene • Caro– získává se pražením obilovin

  11. Skladování kávy • Káva • snadno vlhne • pohlcuje cizí pachy • mletím ztrácí vůni • Skladujeme vždy: • v uzavřených nádobách • v čistých, suchých, dobře větratelných místnostech

  12. Vyjmenuj státy, kde se pěstuje kávovník. Popiš zpracování kávových zrn. Jaké znáš tržní druhy kávy? Jaké znáš kávoviny? Jak se má káva správně skladovat? Kontrolní úkol

  13. Seznam obrázků: • Obr. 1: Lucie Sýkorová, [vid. 3.6.2013], dostupné z: • http://www.magazinzahrada.cz/uploads/gallery2/vypestujte-si-na-zahrade-kavovnik/vypestujte-si-na-zahrade-kavovnik-3.jpg • Obr. 2: Vský, [vid. 3.6. 2013], dostupné z: http://leccos.com/pics/pic/kavovnik.jpg • Obr. 3: anonym, [vid. 3.6.2013], dostupné z: • http://www.gastrokafe.cz/Images/Kava_Zpracovani_5.jpg • Obr. 4: BookMark, [vid. 8.6.2013], dostupné z: • http://www.cn.jura.com/newsletter_tipps_kaffeebohnen.jpg

  14. Seznam použité literatury: [1] Kolaříková, Jana. Potraviny a výživa, 2. díl, Vydavatelství Orlík, 1994, Tisk Agrodat, Nové Město nad Cidlinou

  15. Děkuji za pozornost 

More Related