W ale S pecial B ox

1. Wale Special Box

2. 도시락 개발 동기 한국에 방문하여 기차여행을 하는 외국인에게 ‘Amazing Korean Food’ 한국의 놀라운 음식을 통해 ‘Healing’한다는 컨셉으로 도시락을 개발하였습니다. 또한 외국인의 입맛을 고려하여 외국의 식 재료를 한국 일상 생활식에 접목 하였고 한국의 떡갈비를 주 메뉴로 하였습니다.

3. 도시락 구성 • 두 가지 맛 떡갈비 • 브로콜리멸치 볶음 • 아스파라거스 계란 말이 • Modern Style 두부김치 • 해물파전 • 화이트 와인 비네거오이피클 • 새송이된장소스 꼬치

4. 떡갈비 밥 * 갈빗살과 삼겹살을 곱게 다져 초벌 구이 한 뒤 고추장 양념과간장양념을 발라 마무리 한다. 1) 고추장 양념 재료- 고추장1T, 설탕1T, 다진 파 조금, 다진 마늘 조금, 참기름, 깨소금, 후추 2) 간장 양념 재료- 간장1T, 설탕1T, 다 진마늘, 파 조금, 다진 마늘 조금 참기름, 깨소금, 후추

5. 브로콜리멸치볶음 * 한국의 대표 밥 반찬 멸치 볶음과 브로콜리와피칸의 만남. 재료- 멸치, 브로콜리, 피 칸, 꿀 1T

6. 아스파라거스 계란말이 * 계란을 풀어놓은 뒤 데친 아스파라거스를 넣고 계란말이를 말아 완성한다. 재료-계란1개, 아스파라거스 1개, 소금 약간

7. Modern Style두부김치 --다진 양파와 마늘을 볶고 토마토 페이스트를 넣어 함께 볶다가 물과 설탕을 넣은 후, 백 김치를 다져 넣어 함께 볶는다. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 데친 뒤 백김치에 곁들인다. 재료-두부, 토마토페이스트, 백김치,마늘2개, 양파 반개, 설탕 조금,물

8. 해물파전 * 쪽파를 5cm, 다이스한 오징어와 새우를 밀가루반죽에 뭍혀 달군 후라이팬에 쪽파를 올리고 그위에 오징어와 새우반죽을 올리고 노른자를 부어 굽는다. 재료- 쪽파, 오징어, 새우, 계란 노른자, 밀가루, 물, 소금

9. 새송이 된장소스 꼬치 * 새 송이 버섯을 길이로 4등분하고 칼집을 내어 버터를 두른 팬에 노릇하게 구워 꼬치에 꽂아준다. 된장과 대추를 삶아 내린 대추고를 이용하여 된장 소스를 만든다. 재료- 새 송이 버섯, 버터, 된장, 대추, 꼬지

10. 화이트 와인 오이 피클 오이는 ‘자바라’썰기로 썰어 주고약간의 소금을 이용하여 절인 뒤유자 청, 화이트와인 식초, 물을 1:1:1 비율로 끓여 식혀 오이에 부어준다. 재료- 오이, 유자 청, 화이트와인 식초, 소금, 물

11. 완성 작품