Rapport de stage

1. Rapport de stage • La Beursaudière Emma EGLENCE 3°1

2. Sommaire I. Présentation de l’entreprise II. Fonctionnement de l’entreprise III. Présentation du métier choisis IV. Compte-rendu hebdomadaire V. Conclusion

3. I. Présentation de l’entreprise La Beursaudiere La Beursaudiere est situé à la sortie de Nitry en Bourgogne, l’auberge la Beursaudiere est un restaurant mais également un hôtel .Ce restaurant fonctionne en brigade. 9 Chemin de Ronde, 89310 Nitry, France

4. II. Fonctionnement de l’entreprise Organigramme de cuisine Organigramme hôtel restauration Le chef Directeur de l’Hôtel Directeur de la restauration Gouvernent générale Responsable financier Le sous-chef Assistance gouvernent Responsable lingerie Et plusieurs autre commis Le chef de partie Premier commis Gouvernent d’étage Gouvernent des lieux publics Les apprentis ou bien les stagiaires Equipiers Femmes de chambre Equipiers lieux publics

5. III- Présentation du métier choisi Le métier de cuisinier, consiste à élaborer des plats tout en maîtrisant les recettes de base. La cuisine est un métier assez complexe , il faut avoir du courage et de la volonté et ne surtout pas se découragé, parce qu’en cuisine les horaires sont difficiles. La cuisine est assez complexe dans le rang de cuisson de viande. Il faut aussi être inspiré et appliqué, les cuisiniers exerce un art difficile en créant des nouvelles recettes.

6. IV- Compte-rendu hebdomadaire

7. V-Description des tâches accomplies Nous étions une brigade de 8 en cuisines et 8 en services. J’ai bien été intégré au sain du restaurant, ils sont été agréable avec moi. Le matin, je me levais à 8 heures pour travaillé à 9 heures . Je commençais avec le premier service ,les préparations pour le second service ,on épluchait divers aliment ,on coupait les aliments épluchés ,ensuite quand on avait finis ,on allait mangé par la suite on reprenait pour le service à table ,moi j’étais du rang légume ,féculant ,donc je servait ces derniers .Et après chaque service ,je lavais avec mes collègues la cuisine. Ils faut que la cuisine soit impeccable après chaque service .C’est toujours comme sa dans n’importe quel restaurant .

8. IX-Conclusion Je suis très contente car ce que j’attendais du stage s’est réalisé , le stage ma beaucoup apporté ,j’ai appris des choses auquel je ne m’attendait pas qui m’ont vraiment plus. J’ai même pas eu le temps de m’ennuyer car à chaque fois qu’il y avait une activité proposé j’y aller pour pouvoir voir comment sa se passe .Je n’ai même pas vue la semaine passée car c’était tellement bien, j’ai participé à tous ce qui pouvait y avoir ,il y a des choses qui m’ont plus ,plus que d’autres. J’ai pas grand-chose a dire à part que j’ai passée une semaine ou je me suis épanouit. Je conseille au futur stagiaire qui aimerais faire ce métier de faire leur stage là-bas entre ce que les gens disent que c’est facile le métier ,il y a beaucoup de différence .