Projekt chemiczny

1. Projekt chemiczny Substancje chemiczne o znaczeniu biologicznym

2. Cele projektu • Podsumowanie i pogłębienie wiadomości na temat substancji o znaczeniu biologicznym. • Kształcenie badawczego sposobu myślenia. • Kształtowanie kreatywności i umiejętności prezentacji. • Pogłębianie umiejętności pracy w grupie. • Kształtowanie postaw przyjaznych środowisku przyrodniczemu.

3. Alkohole w życiu człowieka

4. Czym są alkohole? Alkohole to pochodne węglowodorów, zawierające w cząsteczkach, zamiast 1 atomu wodoru, funkcyjną grupę hydroksylową (OM). Metanol i etanol są bezbarwnymi cieczami o charakterystycznych zapachach. Bardzo dobrze rozpuszczają się w wodzie. Nie dysocjują na jony i nie maja odczynu zasadowego, ale mają odczyn obojętny. Metanol jest silna trucizną. Spożycie małej ilości może spowodować utratę wzroku, paraliż i śmierć. Etanol jest trucizną, ale śmiertelną spożywaną w dużej ilości.

5. Co musimy zrobić? Odbarw niewielką ilość denaturatu (1/4 szklanki) za pomącą węgla aktywnego. Następnie do roztworu dodaj białko jaja kurzego.

6. Potrzebny nam będzie odbarwiony denaturat i białko. Odbarwiony denaturat Białko

7. Do roztworu dodajemy białko. Dodajemy białko. Białko pod wpływem alkoholu ścina się.

8. Glicerol: Jest gęstszy Nie pachnie Ciecz Przezroczysty Etanol: Jest rzadszy Ma charakterystyczny zapach Ciecz Przezroczysty Porównanie właściwości etanolu i glicerolu.

9. Co musimy zrobić? Przefiltruj niewielką ilość (3 łyżki stołowe) płynu do chłodnic, przez warstwę węgla aktywnego, a następnie dodaj kilka kropli roztworu CuSO4 i roztworu „Kreta”. Przeprowadź podobna próbę dla roztworu sporządzonego z kremu glicerynowego do rąk zmieszanego z wodą i ogrzewanego przez klika minut.

10. Potrzebny nam będzie płyn do chłodnic i węgiel aktywny. Węgiel aktywny Płyn do chłodnic

11. Przefiltrowujemy płyn do chłodnic przez węgiel aktywny.

12. Potrzebny nam będzie roztwór „Kreta” i CuSO4 . Roztwór „Kreta” CuSO4

13. Do białka dodajemy wcześniej przygotowany roztwór. Dodajemy roztwór. Białko ścina się pod wpływem metanolu.

14. Potrzebny nam będzie krem glicerynowy i wcześniej przygotowany roztwór. Roztwór „Kreta” i CuSO4 Krem glicerynowy

15. Podgrzewamy krem zmieszany z wodą i dodajemy do niego roztwór „Kreta” i CuSO4 . Po dodaniu do probówki z ogrzanym kremem (zmieszanym z wodą) roztworu „Kreta” i CuSO4 wytrącił się osad. Podgrzewamy roztwór kremu i wody.

16. Białka i ich znaczenie biologiczne

17. Czym są białka? Białka to główny budulec każdego organizmu. Są zbudowane z cząsteczek, zwanych aminokwasami. Białka: • wchodzą w skład błon komórkowych, • jako enzymy przyspieszają przebieg reakcji chemicznych, • uczestniczą w transporcie wielu substancji do komórek organizmu, • umożliwiają wielu komórkom ruch. Pełnowartościowe białka są zawarte w produktach pochodzenia zwierzęcego, np. mięsie, jajach, mleku, serach.

18. Co musimy zrobić? Umieść na 24 godziny jajo kurze w szklance z octem.

19. Umieszczamy jajko w szklance z octem na 24 h. Jajko zalewamy octem. Po upłynięciu 24 h jajko nie ma skorupki.

20. Co musimy zrobić? W trzech szklankach z białkiem jaja kurzego umieść kolejno: • rozgrzany do czerwoności gwóźdź, • niewielką ilość (2 łyżki stołowe) wody po goleniu • niewielką ilość (2 łyżki stołowe) zmywacza do paznokci zawierającego aceton.

21. Rozgrzewamy gwóźdź i umieszczamy go w białku. Rozgrzewamygwóźdź. Białko ściana się wokół gwoździa.

22. Do białka dolewamy wodę po goleniu. Woda pogoleniu Na ściankach probówki ścina się białko.

23. Do białka dodajemy zmywacz do paznokci na bazie acetonu. Aceton to niebezpieczna substancja Białko ścina się.

24. Co musimy zrobić? Do białka jaja kurzego dodaj szczyptę soli kuchennej i wymieszaj. Po chwili dodaj niewielką ilość wody (3 łyżki stołowe). Wymieszaj ponownie.

25. Do białka dodajemy sól kuchenną, a następnie wodę. Sól kuchenna nie ściana białka, natomiast następuje podobna reakcja nazywana wykalaniem białka, powstaje tlen.

26. Cukier – wróg czy przyjaciel ?

27. Czym są cukry ? Cukry dostarczają organizmowi energii, a celuloza wspomaga działanie przewodu pokarmowego. Cukry znajdują się np. w owocach, warzywach, ziarnach zbóż, ziemniakach, pieczywie, makaronie, ryżu.

28. Gromadzimy próbki różnych cukrów. Laktoza (mleko) Skrobia (mąka ziemniaczana) Fruktoza (miód) Sacharoza (cukier kryształ) Celuloza (chusteczka higieniczna)

29. Porównanie właściwości fizycznych.

30. Co musimy zrobić ? Wymieszaj 1/3 łyżeczki cukru w próbówce zaświeżo otrzymanym Cu(OH)2 (przez zmieszanie roztworu CuSO4 i roztworu „Kreta”) i ogrzej w naczyniu z wrzącą wodą.

31. Potrzebne nam będą cukry i Cu(OH)2. Cukry Cu(OH)2

32. Do fruktozy i sacharozy dodaliśmy świeży Cu(OH)2 Fruktoza + Cu(OH)4 Sacharoza + Cu(OH)4

33. Co musimy zrobić ? Przygotuj w dwóch probówkach zawiesiny skrobi i celulozy. Ogrzewaj obie próbki do wrzenia. Następnie ostudź je i do każdej próbki dodaj 5-procentowy roztwór HCl. Wymieszaj zawartość probówek i ponownie ogrzewaj do wrzenia. Porównaj wygląd probówek po ostygnięciu.

34. Ogrzewamy sporządzone zawiesiny. Zawiesina skrobi Zawiesina celulozy

35. Dodajemy HCl do probówek. Zawiesina celulozy Zawiesina skrobi Celuloza pod wpływem HCl ścięła się, a w probówce ze skrobią nie zauważamy większych zmian.

36. Porównanie wyprażonych cukrów.

37. Prawda o tłuszczach.

38. Czym są tłuszcze ? Tłuszcze są materiałem budulcowymi i zapasowym. Tkanka tłuszczowa chroni narządy wewnętrzne przed urazami oraz utratą ciepła. Z tłuszczów uzyskujemy energię. Tłuszcze występują np. w oliwach i olejach, orzechach, maśle, słoninie, tłustym mięsie i rybach.

39. Co musimy zrobić ? Zgromadź próbki tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, zbadaj ich rozpuszczalność w: • wodzie, • occie, • roztworze sody, • roztworze „Kreta”, • alkoholu, • zmywaczu do paznokci.

40. Rozpuszczalność oleju w substancjach. olej

41. Co musimy zrobić ? Wypraż sodę oczyszczoną w piekarniku w temperaturze 160oC. Następnie sporządź z niej roztwór (1 łyżeczka sody na pół szklanki wody destylowanej) i podgrzewaj go z 2-3 kroplami oleju jadalnego aż do wrzenia. Po całkowitym rozpuszczeniu tłuszczu ostudź roztwór i przelej go do butelki. Następnie zakręć butelkę i silnie wstrząśnij. Podobny eksperyment przeprowadź z roztworem nieogrzewanym oraz mieszaniną roztworów nieogrzewanego i ogrzewanego.

42. Potrzebny nam będzie olej jadalny i roztwór wyprażonej sody. Roztwór wyprażonej sody Olej jadalny

43. Podgrzewamy roztwór i porównujemy właściwości roztworów. Podgrzewamy roztwór wyprażonej sody z olejem jadalnym. W ogrzewanym roztworze olej rozpuszcza się najlepiej.

44. Co musimy zrobić ? Ogrzewaj intensywnie niewielkie ilości zgromadzonych tłuszczów (wielkości ziarna grochu) w probówkach aż do powstania dymu. Porównaj ich zapachy.

45. Ogrzewamy tłuszcze aż do powstania dymu. Dymy tłuszczów roślinnych mają bardzo podobne zapachy.

46. Chemia w rondlu, czyli nasza żywność

47. Co musimy zrobić ? Usmaż na patelni teflonowej pięć rodzajów ciasta: • z łyżki stołowej mąki i łyżeczki wody, • z łyżki stołowej mąki i łyżeczki mleka, • z łyżki stołowej mąki i łyżeczki tłuszczu, • z łyżki stołowej mąki, łyżeczki mleka i szczypty proszku do pieczenia, • z łyżki stołowej mąki, łyżeczki wody, szczypty drożdży i szczypty cukru. Placuszki piecz w takiej samej temperaturze i taka samą ilość czasu.

48. Robimy ciasto. Mąka + woda + drożdże + cukier Mąka + mleko + proszek do pieczenia

49. Robimy ciasto. Mąka + mleko Mąka + tłuszcz Mąka + woda

50. Wymieszane ciasta upiekliśmy w gofrownicy. Najlepiej upiekło się ciasto z drożdżami, gdyż drożdże spulchniają wyrobioną masę.