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Plantas de P ã o Ralado

Plantas de P ã o Ralado. ?. Porque p ão ralado. Indústria de alimentos (cárnica/ congelados/ molhos, etc) – está crescendo rapidamente e tendo problemas para encontrar bons fornecedores de pão ralado.

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Plantas de P ã o Ralado

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Presentation Transcript

  1. Plantas de Pão Ralado

  2. ? • Porque pão ralado • Indústria de alimentos (cárnica/ congelados/ molhos, etc) – está crescendo rapidamente e tendo problemas para encontrar bons fornecedores de pão ralado. • Indústria de alimentos para animais – muitos alimentos para animais têm uma alta porcentagem de pão ralado. • Consumidor final – supermercados e outros pontos de venda. “The market for ready to eat meals in the five largest European countries - the UK, Germany, France, Italy and Spain - increased 5% between 2006 and 2007 to reach approximately 8.4 billions euros. Sales of RTE meals are forecast for a further 18% growth and will reach 9.9 billion euros by 2011.” - researchbuy.com

  3. 101 usos para o pao ralado! • Para reboçar peixes, carnes e vegetais. • Como um agente para encorpar sopas e molhos. • Para adicionar em productos com massas (Croquetas, nuggets, lasanhas, entre outros). • Podem ser adiconados de volta à massa na linha de produção. Em certos tipos de pão ajuda na hidratação no processo de produção. • Para adicionar em productos de delicatessen para melhorar a textura e retençao de líquido. • Como alimento para animais (peixes, aves, etc).

  4. CARACTERÍSTICAS DA LINHA Pequeno espaço ocupado Pode ralar o pão duro/pão de retorno Integrada à unidade de produção Unidade fechada e higiênica Produção de 100 a 5000 Kilos P/h Óptima eficiência energética

  5. Modo de operação (planta compacta) Nosso exclusivo Molino MTV consiste de um sistema de dois estágios de lâminas que cortam o pão em pequenos pedaços. Desenho totalmente cilindrico para eliminar o perigo de fermentação. O pão moido é transferido por um sistema de ar pneumático. Assim, a planta pode situar-se a qualquer distância da fonte de material a ser utilizado. O ar em excesso é removido por meio de um ciclone separador.

  6. Modo de operação (cont…) • O pão ralado é aquecido revolvendo constantemente em uma câmara. A estrutura celular interna da câmara assegura que o produto seja distribuído uniformemente para aumentar a área de superfície do produto e para balançar o cilindro. Aquelas partículas com índice de umidade mais elevada remanescem no secador por um período de tempo mais longo. • - tendo como resultado um nível constante de umidade no produto final e evitando partículas demasiado secas ou queimadas. • Uma câmara de combustão é situada atrás do secador, cujo queimador produz e mantém os BTU requeridos para o sistema.

  7. Modo de operação (cont…) • O pão ralado passa agora através de nosso Moinho MTM, de martelo vertical, com superfícies internas lisas, que separa por ciclone o produto do ar. • - Incorporara tamís interno intercambiável. • Isto alimenta o plansifter, que filtra automaticamente o tamanho desejável do pao ralado e o separa da poeira. • Passagem do pão ralado ao silo através do transporte pneumático.

  8. Moinho Plansichter Secador Silo Gerador de ar quente Unidad de ar comprimido Produção (Flowchart) alimentador Cortador/ Moinho

  9. SILO CICLONE MOINHO TRITURADOR TROMMEL-SECADOR MOINHO GERADOR DE CALOR PLANSICHTER TRANSPORTE NEUMÁTICO PLANTA COMPACTA PAN RALLADO PR-250

  10. PR 2000

  11. Dedicated bread crumb line (Panalca)

  12. Planta de Pão raladoIntegrada com a unidade de remoção de casca de pão.

  13. Tabela de Humidade do Pão PRODUCTO: P. Retorno Pão branco PãoPadrão Pão Padrão Tipo de pão Pré-cozido Pão Padrão 220 Capacidade de entrada (Kg/h): No 150 Continuo Processo: - Continuo 0,29 Densidade Aparente: (Tm/m) - 0,28 20/25 Humidade Inicial (%): - 30 10/12 Humidade Final (%): - 8 Ar (max. 280ºC.) Aquecimento: - Ar (max. 320ºC.) 37 Evaporaçao de Água: (Kg/h) - 36 ~213 Produçao de Pão Ralado: (Kg/h) - ~114 39 (39000Kcal)) Consumo Aprox.: Therms/h - 40 (40000Kcal) Performance – Processo de Remoção de Humidade. Exemplo de Planta com capacidade para 150 Kg/ hora

  14. Últimas plantas de pão ralado instaladas por Serton: 2005 PANALCA-2, Alcala de H., Madrid 1600kg/h DIATOSTA, Aveiro, Portugal 350kg/h RUIPAN, Fuenlabrada, Madrid 3000kg/h LUCENA, Malaga, Spain 350kg/h 2006 GALLO, Cordoba, Spain 1600kg/h PANRICO, Tenerife, Spain 1000kg/h ARTADI, Zumaia, Spain 1500kg/h In process, New Jersey, United States 350kg/h

  15. Porque Serton Enginy? • 30 anos de experiência; • Tecnología atual; • Automação total; • Plantas desenvolvidas à medida; • Grande eficiência energética; • Flexível, base de baixo custo; • Manutenção baixa e barata; • Serviço de assistência técnica; • Plantas de escala industrial; • 80% da capacidade instalada na Espana é Serton. Serton Enginy, S.L. Travessera de Les Corts, 164, 08028 Barcelona / tel: (+34) 933 300 250 Fax (+34) 933 300 754 www.sertonenginy.com / export@sertonenginy.com

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