1 / 43

COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ. CARLOS GÓMEZ ab , JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia.

arleen
Download Presentation

COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ CARLOS GÓMEZ ab, JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia

  2. Información general(últimos 10 años) • La producción de leche total incrementó en 55% con un crecimiento anual del 4.7% • La población de vacunos lecheros aumentó en 14% • El rendimiento por vaca mejoró en 36% • LA ACTIVIDAD PECUARIA DE MEJOR COMPORTAMIENTO EN LOS ULTIMOS ANOS

  3. Las importaciones disminuyeron en 25% • El consumo per-capita incrementó hasta 56 Lts/hab/año (consumo recomendado por la FAO:120 Lts/hab/año) • SOSTENIBILIDAD DEL CRECIMIENTO?

  4. Para el año 2002 producción total de leche 1’190,000 TM población vacas lecheras 628 mil animales rendimiento nacional promedio 1,900 litros/vaca/año

  5. Principales zonas de producción de leche Arequipa (23%) Lima (16%) 60% Cajamarca (16%) La Libertad (5%) Otras 40%

  6. EVOLUCION DE LA PRODUCCION NACIONAL

  7. Descripción de las tres principales zonas de producción Bernet, 2000

  8. PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LECHERA Estabulado Intensivo y empresarial, principalmente en la costa Uso de pastos cultivados Alfalfa (irrigaciones en costa y valles interandinos), rye grass / trébol (valles interandinos) y brachiara (trópico) Uso de pastos naturales Sierra (altoandina) Selva (áreas cercanas a ciudades)

  9. SISTEMA INTENSIVO • 30% de la producción nacional de leche condestino • principal a la industria láctea • Animales de alto valor genético (Holstein Frisian) • con uso deIA • Uso de concentrados (subproductos agroindustria) • ycultivos forrajeros como el maíz chala.

  10. Productores lecheros en región Lima Bernet (2000)

  11. Producción de Leche en Lima, Año 2002 Total 31 establos con 6059 vacas Fuente: Servicio Oficial de Producvidad Lechera

  12. Los costos de producción • Mayores a los otros sistemas • Costos de operación: 80% • (alimentación: 55 – 65% del total de ingreso por • venta de leche) • Costo asociado a la inversión: 20% • Valor de venta entre 0.80 y 1.10 ns / Kg • (volumen de producción, enfriamiento y composición)

  13. Costos de producción en Sistema Intensivo de la Costa Producción por vaca 16-22 litros,Saca 20 %, Vacas en producción 164-218 Collantes, Cruz y Vasquez, 1999

  14. Formato costo de alimentación

  15. Producción intensiva con hatos de pequeños productores • Aprovechan residuos de cosecha para • alimentación • Sistemas de subsistencia con baja producción • Problemas de nutrición, fertilidad y sanidad

  16. Sistema de Producción de Pequeños productores en Valle Canete Gomez, Alvarado y Salazar (2003)

  17. Producción lechera de pequeños productores en Valle de Canete ------- Verano ------ Gomez, Alvarado y Salazar ( 2003)

  18. ------- Verano ------ Gomez, Alvarado y Salazar (2003)

  19. Limitados recursos de inversión y oportunidad • de crecimiento mínima

  20. Opciones de mejora para sistema estabulado • Tratamiento de panca para mejorar su valor • nutricional • Procesamiento de panca con úrea (2 a 4 % • del peso) Mejora en utilización y mayor producción lechera • Utilización de residuos agrícolas no tradicionales • (Ej. Broza de esparrago)

  21. Degradabilidad de la Materia Orgánica a diferentes periodos de incubación El HBE (heno broza) y la BVE (broza verde)tienen una mayor degradabilidad ruminal en comparacion con la panca

  22. Mejora en fertilidad del hato (Intervalo entre • partos y días abiertos)

  23. SISTEMA CON USO DE PASTOS CULTIVADOS • Aporta entre 40 y 50% de la producción nacional • Principales zonas Arequipa, y Cajamarca y Junín

  24. Sistemas en base a alfalfa (Irrigaciones y valles interandinos) • Niveles de producción entre 3000 a 6000 • litros/vaca/campana • Suministro limitado de concentrado • Costos de producción son menores • Costos principales: animales y mantenimiento- • establecimiento de pastos • Precio de venta entre 0.60 – 0.90 ns/lt

  25. Disponibilidad de alfalfa por variedad y época del año

  26. Variacion en disponibilidad de Alfalfa durante el año

  27. Sistemas en base pastura rye grass – trébol • (valles interandinos) • Uso eventual de concentrado • Niveles de mediana producción (2500 a 3500 • Lt./vaca/campaña) • Propiedad del tipo familiar enminifundio y algunas • cooperativas o SAIS • Instalaciones poco costosas (cercos ganaderos y • eléctricos, galpones rústicos) 

  28. Niveles de Producción de leche (kg/vaca/dia) en rye grass – trébol Gomez,Gamarra y Vargas (2003)

  29. Brown Swiss puro o cruzado con ganado criollo • Inseminación artificial y/o monta natural • Pocos cuentan con programas de rotación de pastos, • sanitarios y de registros • Principales problemas sanitarios son de orden • parasitario

  30. Venta de leche al porongueo y dedicadas a la • manufactura de quesos • Precio de venta por litro de leche es de 0.60 a 1.00 ns

  31. Produccion lechera en Modulo Pachacayo (3600 msnm) con pastura rye grass - trébol Produccion promedio : 5.0 Lt/vaca/dia 6.0 Lt/Ha/dia Area : 24 Has Poblacion: 23 vacas y 13 recria (ternero al pie)

  32. Registro economico del Modulo Lechero Pachacayo

  33. Evolucion de Tasas de crecimiento de rye grass y trebol con y sin fertilizacion de fosforo (3600 msnm) --- Epoca seca ---

  34. Costos de Produccion por concepto Estabulado y pastos cultivados Numero de Vacas estabulado: 164-218, pasto cultivado: 15-20

  35. Costos de Produccion por concepto en Estabulado y en Pastos Cultivados

  36. SISTEMA CON USO DE PASTOS NATURALES • 20 % de la producción nacional • Zona altoandina sobre los 3800 msnm • Actividad productiva mas difundida en zona • Principales zonas: Puno, Junín y Cajamarca • Propiedad de la tierra es mayormente de tipo • comunal

  37. Niveles de producción bajos entre 800 a • 1200 lt/vaca/campana • Genotipo predominante tipo criollo con • amamantamiento restringidoy uso de Monta • natural • Pricipales problemas sanitarios son enfermeda- • des causadas por parásitos • No cuentan frecuentemente con programas de • rotación de pastos, sanitarios, y uso de • registros y manejo

  38. Destino principal autoconsumo o para la • elaboración artesanal de quesos • Costos de producción son los mas bajos • Inversión en estos sistemas es mínima

  39. Produccion de leche en Pastos Naturales Corpacancha (4100 msnm) Ternero al pie Gomez,Gamarra y Vargas (2003) Problema de lactaciones cortas y destetes tardios

  40. FUTURO DE LA PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ • Dependiente de la demanda interna para • productoslácteos y situacion del mercado • internacional • En sistema estabulado se espera la consolidación • de establos de mayor tamano y mas eficientes • Pequeños y medianos productores tienden a • perder rentabilidad por no tener suficiente • economía de escala • Limitante principal de estabulacion en costa es la • baja disponibilidad, calidad y alto costo de forraje

  41. Existe un potencial lechero en las zonas de sierra y • selva para lo cual se requiere las condiciones • adecuadas de mercado • Principales intervenciones para que mejoren los • sistemas de sierra y selva son la mejora • del manejode forraje y la reproducción • Debe haber mayor coordinación entre los productores • y compradores de las diferentes cuencas respecto al • precio y mercadeo de la leche para la consolidación • delsector en el Perú.

  42. MUCHAS GRACIAScagomez@lamolina.edu.pe

More Related