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Conocido

Refieren que era producto de consumo obligado en el tiempo de los Incas, pues ellos aseguraban que ayudaba a la formación, constitución y fortaleza de los huesos y dientes. Los pueblos donde se consume esta alga carecen prácticamente de osteoporosis. Conocido.

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Conocido

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Presentation Transcript

  1. Refieren que era producto de consumo obligado en el tiempo de los Incas, pues ellos aseguraban que ayudaba a la formación, constitución y fortaleza de los huesos y dientes. Los pueblos donde se consume esta alga carecen prácticamente de osteoporosis.

  2. Conocido • Tchukula,chukula,vozKunza; en quechua Llucllucha,Llalucha; en AymaraMurmuntu; Chuncuro , cushuroen quechua; Acholla, chungullo, chungulle, lucha, luche posiblemente en alusión al alga marina; También yuyo o yoyo aludiendo a su carácter comestible.

  3. Descripción El cushuro o nostoc es un tipo de alga verde azulada que se encuentra ampliamente distribuida en el Altiplano peruano y muestran enorme variabilidad y adaptación entre 3850 y 4500 metros sobre el nivel del mar. • Encontramos 4 especies: • NostocsphaericumVauch • NostocverrucosuVauch • NostoccommuneVauch • NostocparmelioidesKütz

  4. Valor nutricional • Las distintas especies de Nostoc recién cosechado u obtenido del agua contienen 35 a 42 % de proteínas, grasas, minerales (Ca, P, Fe, Na, K). Contiene todos los aminoácidos esenciales. Es también rico en vitaminas B1, B2, B5, B8.

  5. Picante de Cushuro El picante de cushuro es excelente alimento que preserva la forma y fuerza de los huesos

  6. Ingredientes y Preparación INGREDIENTES: • 1/2 Kg. de Cushuro debidamente lavado • 1 taza de caldo • 1 chorrito de aceite • 1 cabeza de cebolla finamente picada en cuadritos, sal, pimienta, cominos y ajos al gusto • 1 cucharadita de ají amarillo molido • Dos papas picadas en daditos PREPARACION: • En una olla se echa aceite, se echan los ajos triturados y cuando empiecen a dorar se agrega la cebolla, pimienta y cominos. Pasados unos minutos se adiciona la papa, el cushuro y el caldo hasta que cubra la preparación. Sal al gusto y el ají, se deja cocinar hasta que la papa este tierna. Se sirve con una guarnición de arroz.

  7. Valor nutricional

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