1 / 5

Mliečne výrobky

Mliečne výrobky. Jogurt Srvátka Cmar Sladká smotana Kyslá smotana Kondenzované mlieko Tvaroh Maslo. Jogurt: najznámejší kyslomliečny produkt s výbornými dietetickými vlastnosťami na jeho výrobu sa používa špeciálna jogurtová kultúra a sušené mlieko na zahustenie.  Srvátka:

astin
Download Presentation

Mliečne výrobky

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Mliečne výrobky JogurtSrvátkaCmarSladká smotanaKyslá smotanaKondenzované mliekoTvaroh Maslo

  2. Jogurt: • najznámejší kyslomliečny produkt s výbornými dietetickými vlastnosťami • na jeho výrobu sa používa špeciálna jogurtová kultúra a sušené mlieko na zahustenie. Srvátka: • jedná sa o tekutinu jemne žltej farby, ktorá je vedľajším produktom pri výrobe tvarohu a syrov • na konzumáciu sa dnes nepoužíva, ale slúži ako tekuté alebo sušené krmivo. Cmar: • je pomerne ľahko stráviteľný s malým obsahom tuku, preto si získal veľkú obľubu hlavne v diétnom stravovaní • vzniká pri výrobe masla ako zvyškový produkt, ktorý má jemnú a nakyslastú chuť. 

  3. Sladká smotana: •  získavame ju pri odstreďovaní mlieka • obsahuje vyšší pomer tukov ako samotné mlieko • najviac tuku, až 36 % obsahuje šľahačková smotana.Kyslá smotana: • má skoro rovnaké výživové hodnoty ako sladká smotana • líši sa len rozdielnou výrobou • získavame ju pridaním kyseliny mliečnej do sladkej smotany. Kondenzované mlieko: • záručná doba tohto výrobku je oveľa dlhšia ako pri ostatných výrobkoch • vyrába sa odparením vody z akéhokoľvek mlieka • je hustejšie ako obyčajné mlieko a predáva sa prevažne v plechovkách alebo sklenených fľašiach

  4. Tvaroh: • vyrába sa zahriatím zakvaseného alebo zrazením sladkého mlieka spolu so syridlom • hlavnú úlohu tu zohráva najdôležitejšia mliečna bielkovina kazeín, ktorá sa pri jeho výrobe zráža a vylučuje sa v tuhej forme.Maslo: • tento výrobok sa vyrába zo smotany dvoma spôsobmi • prvý je tradičný spôsob stĺkania smotany v maselniciach • druhým spôsobom je okyslenie smotany pomocou zákysu

  5. Ďakujem za pozornosť Peter Kopúň 9.A

More Related