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GESTION DE LA CADENA DEL SUMINISTRO DE ALIMENTOS CARIÑO A LOS DATOS

GESTION DE LA CADENA DEL SUMINISTRO DE ALIMENTOS CARIÑO A LOS DATOS. "Previsión, provisión y consumo de alimentos en Medellín y la región“ MEDELLIN SEPTIEMBRE 23 JORGE CARULLA F. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS. CUANTOS SOMOS Y CUANTOS SEREMOS? ¿COMEMOS BIEN?-DIAGNOSTICO BOGOTÁ

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GESTION DE LA CADENA DEL SUMINISTRO DE ALIMENTOS CARIÑO A LOS DATOS

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  1. GESTION DE LA CADENA DEL SUMINISTRO DE ALIMENTOSCARIÑO A LOS DATOS "Previsión, provisión y consumo de alimentos en Medellín y la región“ MEDELLIN SEPTIEMBRE 23 JORGE CARULLA F

  2. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS • CUANTOS SOMOS Y CUANTOS SEREMOS? • ¿COMEMOS BIEN?-DIAGNOSTICO BOGOTÁ • QUE ES LA GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO? • A QUIEN y A QUIENES LE COMPETE mejorarla? (MATRIZ hot) • CARIÑO A LOS DATOS • EJEMPLO AGRORED • ¡RESPUESTA EFICIENTE AL CONSUMIDOR?-PODEMOS MEJORAR (AGROREDES-NUTRIREDES)

  3. DONDE VIVIMOS CUANTOS SOMOS Y CUANTOS SEREMOS? LOS GRANDES RETOS: ALIMENTOS PARA TODOS AHORRO DE ENERGIA VISION Y GESTION DE LARGO PLAZO

  4. DONDE VIVIMOS

  5. POBLACION MUNDIAL 2045 2045 % África 1926,9 20.8 Asia 5409,0 58.2 Europa 664,5 7.2 América 1235,3 13.3 Oceanía 48,8 0.5 TOTAL 9284,4 100.0

  6. CRECIMIENTO POBLACION EN 35 AÑOS 2010 2045 > % COLOMBIA 46,363,7 +37.58% MUNDO 6866,8 9284,4 +35.20% EUROPA 728,8 664,5 ( -8.83%)

  7. REFLEXION Evidentemente, la raza humana no puede crecer durante mucho tiempo al ritmo actual, prescindiendo de cuanto se haga respecto al suministro de alimentos, agua, minerales y energía. Y conste que no digo "no querrá", "no se atreverá" o "no deberá": digo lisa y llanamente "no puede". (Isaac Asimov, Introducción a la Ciencia, Basic Books, 1973)

  8. DIAGNOSTICO DEL PMASAB

  9. Situación de Seguridad alimentaria y Nutricional del D.C. DESEABLE: Consumo = 1.921 gr. Energía = 2.632 Calorías Consumo = 884,77 gr. Energía = 1.210,95 Calorías Fuente: Estudio PMASAB. ESTADO NUTRICIONAL Necesidades NO cubiertas por los hogares Bogotanos Estudio: ICBF-2005 42.7% en consumo frutas verduras ricas en vitamina A 47.7% en consumo lácteos y derivados - calcio 34% en consumo carnes, huevos y leguminosas proteína 40.2% en consumo cereales y tubérculos - calorías 26% en consumo carnes rojas vísceras y leguminosas - hierro

  10. La Cadena de Suministro • “el conjunto de organizaciones e individuos involucrados en el flujo de productos, servicios, dinero e información relacionada, desde su origen (proveedores) hasta el consumidor final.” Se trata de un modelo conceptual que integra todos los procesos ligados a proveedores, plantas de manufactura, centros de almacenamiento, distribuidores y detallistas con el objeto de que los bienes sean producidos y distribuidos en las cantidades adecuadas, en los lugares y en tiempos correctos, con rentabilidad para todas las entidades involucradas y cumpliendo con los niveles de servicio requeridos para satisfacer al consumidor final.“ TOMADO DE: SupplyChain Management. Mitos y RealidadesPor Cristina Gigola,

  11. Información y conectividad Logística e infraestructura GESTIÓN CADENA DE SUMINISTRO

  12. A QUIEN y A QUIENES LE COMPETE mejorarla?(MATRIZ hot) (GESTIÓN DE LA CADENA DESUMINISTRO DE ALIMENTOS)

  13. PLAN MAESTRO DE ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS PARA EL DISTRITO CAPITAL Y LA REGION DEFINIDA MATRIZ DE DIAGNÓSTICO Y RESULTADO DEL SISTEMA FACTORES DE AFECTACIÓN DIMENSION OPERATIVA HUMANA TERRITORIAL SALUD DE LOS ACTORES 1 SALUD IMPACTOS Y FUNCIONALIDAD V A R I A B L E S M I S I O N A L E S MANIPULACION ADECUADA DE ALIMENTOS COBERTURA, UBICACION Y CAPACIDAD DEL EQUIPAMIENTO 2 SUMINISTRO CALIDAD INTRINSECA DE LOS ALIMENTOS SUMINISTRO EFICIENTE EN CANTIDAD Y FRECUENCIA 3 CULTURA CONSUMIDOR OPERADOR HABITOS DE CONSUMO Y COMPRA CALIDAD ADECUADA DEL SERVICIO CUMPLIMIENTO DE NORMAS Y ESTANDARES 4 COMUNICACIÓN CONECTIVIDAD E INTEGRACION DISPONIBILIDAD DE VIAS Y SEÑALIZACION TRABAJO ASOCIATIVO 5 COSTOS CAPACIDAD DE COMPRA INTEGRIDAD CON EL MERCADO DEL SUELO PRODUCTIVIDAD Figura No.16

  14. CARIÑO A LOS DATOS

  15. Implementar una Estructura Agroempresarial Participativa Integral Sostenible para la Comercialización de la Producción Campesina en La Serranía de Los Yariguies AGRORED

  16. MODELO DE GESTIÓN TERRITORIAL AGROREDES CENTROS DE GESTIÓN VEREDAL (de vecindad) BOGOTA MAYO 2009 Jorge Carulla F

  17. COLOMBIA RECURSOS PRINCIPAL AREA SAN VICENTEV EEL CARMENOMICA DEL LANDAZURI 80 % POBLACION. C. ORIENTAL. C. CENTRAL. C. OCCIDENTAL. 1000 MTS. O. PACIFICO LLANOS ORIENTALES 1000 MTS. NIVEL MAR.

  18. ZONA CACAOTERA SANTANDEREANA • San Vicente del Chucuri • El Carmen • Landázuri • CENSO NACIONAL DEL MINIFUNDIO 1995

  19. LA ZONA EN CIFRAS

  20. USO DE LA FINCA

  21. Movilidad Acceso a las fincas Tipo de transporte

  22. Dificultad de desplazamiento • La distancia a la cabecera municipal, DE 1Km a 45 Km., promedio 15 km. • el tiempo de los recorridos hacia los municipios • 20 minutos y 3 horas, con un promedio de 1 hora y 20 minutos. • Los principales medios de transporte terrestre son animales y camiones alquilados. • El 86% de los encuestados manifestó no tener vehículo de transporte propio.

  23. VENTA DEL CACAO TIPO DE MERCADO CANAL DE COMERCIALIZACION .

  24. PARTE DEL PAISAJE

  25. ESTIMADO PRODUCCION TONS-”SILVESTRES”

  26. INTEGRAR GESTIÓN DE VECINDAD RURAL Plan Maestro de Abastecimiento de Alimentos Identifica: Existen 235.000 has cultivadas de productos de tardío y corto crecimiento en Cundinamarca y zonas rurales de Bogotá un total de 2.488veredas (21 PROMEDIO POR MUNICIPIO) Se requiere agrupar gestión en promedio 1000 HECTAREAS DE PRODUCTORES POR VECINDAD RURAL. Lo que implica promover EN RED 235CENTROS DE GESTIONVEREDALen CUNDINAMARCA

  27. ECR : DEFINICIÓN • ECR - Respuesta Eficiente al Consumidor es un modelo estratégico de negocios en el cual clientes y proveedores trabajan en forma conjunta (AgroRedes Y NutriRedes)para entregar el mayor valor agregado al consumidor final. • La implementación de la filosofía definida por ECR busca aumentar la eficiencia de toda la cadena de abastecimiento en lugar de los componentes individuales. r: ZetChavarría Vargashttp://www.geocities.com/Eureka/Office/4595/ecr.html

  28. GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO • NUTRIRED CENTRALES DE COMPRAS Y DE SERVICIOS (AGRUPACION DE LA DEMANDA EN TIEMPO REAL) • AGRORED CENTROS DE GESTIÓN VEREDALES (AGRUPACION DE LA OFERTA EN TIEMPO REAL)

  29. Operaciones actuales en tiempo real • Ejemplo: Sistema financiero global, operaciones de las grandes superficies)

  30. Instrumentos para captura de información Celular Palm Código de barras Lector de código de barras

  31. RECOMENDACIONES PARA MEJORAR • LA RESPONSABILIDAD ES DE TODOS los actores de la cadena: PUBLICOS y PRIVADOS 2. INTEGRAR GESTIÓN de la DEMANDA por territorios definidos (NutriRedes) • INTEGRAR GESTIÓN de la OFERTA por territorios definidos (AgroRedes –Centros de gestión de vecindad) • INFRAESTRUCTURA ESTRATÉGICA para gestión de la INFORMACIÓN en TIEMPO REAL • INFRAESTRUCTURA DE LOGÍSTICA

  32. Y para terminar: ¿Qué es la CONCIENCIA (Ser Consciente de)? Es un conocimiento exacto y reflexivo de las cosas Fuente: Enciclopedia Salvat

  33. GRACIAS

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