1 / 12

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám. Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_198. Bílkoviny – 3. část. Přírodní látky. Bílkoviny. Přírodní biomakromolekulární látky, složené z  aminokyselin spojených peptidickou vazbou

bill
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_198

  2. Bílkoviny – 3. část Přírodní látky

  3. Bílkoviny • Přírodní biomakromolekulární látky, složené z  aminokyselin spojených peptidickou vazbou • Základní stavební látky živé hmoty – nezastupitelné! G-protein Obr. 1

  4. Význam bílkovin • Stavební funkce • Elastiny (cévy, šlachy) • Kolagen (chrupavky) • Keratin (vlasy, nehty) • Katalytická funkce • Enzymy – biokytalyzátory • Ochranná funkce • Imunoglobuliny • fibrinogen

  5. Význam bílkovin • Transportní funkce • Hemoglobin • Koordinační, řídící funkce • Hormony – koordinují chemické děje v organismu • Zajišťující pohyb • Aktin, myosin

  6. Vlastnosti bílkovin • Závisí na funkcích, které v organismu vykonávají • Bílkoviny krevní plasmy, vaječného bílku jsou rozpustné ve vodě ( tvoří koloidní roztoky), citlivé na chem. i fyz. vlivy • Opačné vlastnosti mají bílkoviny vlasů, nehtů, kůže • Hnití – mikrobiální rozklad bílkovin doprovázený tvorbou zapáchajících sloučenin

  7. Vlastnosti bílkovin • Relativní molekulová hmotnost bílkovin je řádově 104 – 105 • Izoelektrický bod je charakteristickým znakem bílkoviny – můžeme bílkoviny rozdělit pomocí tzv. elektroforézy. Obr. 2

  8. Vlastnosti bílkovin • Dialýza – dělení bílkovin od minerálních solí v roztoku za použití membrán Obr. 3

  9. Důkazové reakce Bílkovin • Biuretova reakce • charakteristická pro důkaz peptidické vazby • tvorba fialově zbarvených měďnatých komplexů v alkalickém prostředí • K roztoku bílkoviny se přidá 10% roztok NaOH a 1% roztok CuSO4.5H2O • Modrofialové zbarvení • http://www.youtube.com/watch?v=J4ma_q5dErw

  10. Důkazové reakce Bílkovin • Xantoproteinová reakce • Bílkovina se smísí s HNO3 a zahřívá se k bodu varu • Po zahřátí vzniká žluté zbarvení. • Přidáme amoniak a ochladíme • Vznik oranžového zbarvení • http://www.youtube.com/watch?v=Sh0COYDIn9o&feature=relmfu

  11. Použité zdroje • Středoškolské učebnice chemie: • MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1. • RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0 • Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch • Obrázky: • 1. Jähnichen. Commons.wikimedia.org : G-protein.png  [online].2005-08-06 [cit. 2012-10-30]. Dostupný jako volné dílo na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:G-Protein.png?uselang=cs#file • 2. Ekhan. Commons.wikimedia.org : SDS-PAGE Electrophoresis.png  [online].2010-09-15 [cit. 2012-10-30]. Dostupný pod licencí Creative Commons Uveďte autora 3.0 Unported na WWW:<http://commons.wikimedia.org/wiki/File%3ASDS-PAGE_Electrophoresis.png>. • 3. Gjk003. Commons.wikimedia.org : Dialysis.jpg [online].2009-10-15 [cit. 2012-10-30]. Dostupný jakovolné dílo na WWW:<http://commons.wikimedia.org/wiki/File%3ADialysis.jpg>. • Biuretova reakce. In: [online]. [cit. 2012-10-30]. Dostupné z: http://www.youtube.com/watch?v=J4ma_q5dErw • Xantoproteinová reakce. In: [online]. [cit. 2012-10-30]. Dostupné z: http://www.youtube.com/watch?v=Sh0COYDIn9o&feature=relmfu

More Related