El tamal… todo un arte

1. El tamal… todo un arte

2. ingredientes • Para la masa: 3 paquetes de masa4 Tz agua2 Tz ogao hecho con ají dulce • Para el relleno: 3 lbs costilla de cerdo (adobadas en cebolla, ajo, comino y hierbas, sal y pimienta)1 o 2 Tz ogao1 lb zanahoria en rodajas2 lb papa colorada, en rodajasHojas de plátano soasadas o ablandadas al vapor

3. Preparación • 1 - La masa se diluye en el agua hasta que quede como una colada delgada. La hoja se parte en pedazos grandes • 2 - Sobre una hoja, se colocan en orden:una cucharada de masauna costilla o trozo de carneuna rebanada de zanahoria2 rebanadas de papase baña todo con ogao • 3 - Se dobla cuidadosamente la hoja encima del relleno, doblando las puntas sobre el relleno, para aprisionarlo para que no se derrame. Se juntan dos tamales en cada atado, y se amarran. • 4 - Se cocinan los atados en olla grande con dos dedos de agua en el fondo, tapada para que retenga el vapor, durante un par de horas. • Se puede come frío o caliente, con ají y arroz blanco.

4. Preparación de la hoja

5. Experimentación

6. Experimentación con la hoja

7. Flor del plátano Para realizar el trabajo del tamal, tomamos en cuenta elementos tanto de la hoja como del Mismo tamal, la flor del plátano nos intereso por su forma de capullo, contenedor natural Sus capas y relación con el producto.

8. Producto

10. ProcesoC

14. Silvia Cuervo María del mar Vargas Carolina Chávez Daniel Barriga Carlos Muñoz Angélica Rengifo Andrea Cubides Augusto Forero Carlos Gonzales