LOS AMINOÁCIDOS DE LAS PROTEÍNAS ESTÁN ENLAZADOS POR UNIONES PEPTÍDICAS .

1. LOS AMINOÁCIDOS DE LAS PROTEÍNAS ESTÁN ENLAZADOS POR UNIONES PEPTÍDICAS.

2. Los aminoácidos están enlazados entre si por condensación del grupo α-carboxilo de un aminoácido con el grupo α-amino del otro. Son un enlace amídico secundario llamado enlace peptídico.

3. Nota: se pierde una molécula de agua por la condensación.Nota: la diferencia de los grupos carboxilo y amino, en un enlace peptídico no llevan cargas iónicas.

4. Las mitades de los aminoácidos enlazados se llaman residuos y se forman sustituyendo la terminación “-ina” o “-ato” por “-ilo”. Indica que es una unidad acilo (carece de oxidrilo). El grupo amino libre y el grupo carboxilo libre en extremos opuestos de un cadena peptídica se llama N-terminal( amino terminal) y el C-terminal ( carboxilo terminal).

5. La estructura primaria de una proteína es la secuencia lineal de los residuos enlazados por uniones peptídicas. Los términos dipéptido, tripéptido, oligopéptido y polipéptido se refieren a cadenas de dos, tres o varios residuos. Cada cadena peptídica tiene un grupo α-amino libre y un grupo α -carboxilo libre.

6. Las propiedades iónicas, de estabilización de la estructura en tres dimensiones y la solubilidad de una proteína dependen de la composición de aminoácidos.Se utilizan péptidos sencillos como aditivos para alimentos; como el éster metílico de la aspartilfenilalanina que se usa en bebidas dietéticas.

7. Fabiola Beltrán GalindoPadilla Bugarín Ana IsabelLozano Fonseca Carla Cecilia

8. Enlace peptídico El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH.

9. RESIDUOS • Los residuos R tienen diferente forma, carga, tamaño, reactividad química y capacidad de formar puentes de hidrógeno. El residuo es una cadena alifática, en el caso de la glicina (Gli), alanina (Ala),etc.… • En la serina (Ser) y treonina (Thr) el residuo es una cadena hidroxialifática. En los aminoácidos triptofano (Tri), tirosina (Tir) y fenilalanina (Phe) el residuo es una cadena aromática. • Además de otros..

10. GRUPO AMINO • Un grupo amino es un grupo funcional derivado del amoníaco o alguno de sus derivados alquilados por eliminación de uno de sus átomos de hidrógeno. Se formula según su procedencia como -NH2, -NRH o -NR2. Un compuesto que contiene un grupo amino es una amina. • Los grupos amino, y las aminas, se clasifican según la cantidad de sustituyentes diferentes al hidrógeno en aminas primarias (RNH2), secundarias (R2NH), terciarias (NRr) y cuaternarias ((NR4) +).

11. GRUPO CARBOXILO • Es un grupo funcional con la forma (donde R es un hidrógeno o un grupo orgánico). • En las fórmulas químicas, este grupo característico unido a un resto orgánico R se representa como COOH y se denomina grupo carboxilo, grupo carboxi, o simplemente carboxilo.