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TCP – RLA – 3111 FAO R. O. del URUGUAY. Mejoramiento de los Mercados Internos de Productos Pesqueros en América Latina y el Caribe. Expositor: Carlos Alberto Mazza Pérez. Evolución del consumo de Pescado. Fuente: Años: 1984,1986,1988 – DINARA Año: 1996 – Infopesca
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TCP – RLA – 3111FAOR. O. del URUGUAY Mejoramiento de los Mercados Internos de Productos Pesqueros en América Latina y el Caribe Expositor: Carlos Alberto Mazza Pérez
Evolución del consumo de Pescado Fuente: Años: 1984,1986,1988 – DINARA Año: 1996 – Infopesca Año: 2006 – Monografía Sr. Carlos Mazza Pérez
Metodología para la Elaboración de Estadísticas Fuente: Diagramación Sr. Carlos Mazza
Zonas y Consumo en el Departamento de Montevideo Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE) Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (DI.NA.RA)
Aspectos de Estacionalidad Otoño y primavera: meses de transición
Autoridades controladoras de la calidad • Creada por la ley N° 14.484 Cometidos: 1) Orientación 2) Asesoramiento 3) Fomento 4) Desarrollo y Contralor del Sector Pesquero Nacional
Principales canales de distribución Fuente: Intendencia Municipal de Montevideo DI.NA.RA., Sector Comercialización
Consumo de pescado por Bocas de Venta Fuente: Encuesta directa realizada por Sr. Carlos Mazza INE - Instituto Nacional de Estadística
Bocas de VentaSupermercados Muestra de congelados Feria de productos frescos
Bocas de VentaSupermercado Exposición de fresco Exposición de fresco
Bocas de VentaPescaderías Fotos del Mercadito del Puerto de Buceo
Variación de Precios – Flujograma de Distribución Buque Pesquero Consumidor Final Camión Refrigerado Acopiador Feriante • Se usan: • Camiones aislados • Pescado refrigerado con hielo
Variación de Precios – Circuito de Distribución Buques pesqueros Mayoristas Mayoristas Cámaras frigoríficas Minoristas Feriante Importadores
Comparativo de precios de carnes de consumo interno Año 2006 Fuente: Monografía realizada Sr. Carlos Mazza Pérez, Febrero 2007
Principales Instituciones de Promoción del consumo Asociación de Pescaderías del Uruguay • Creada en 1990 • Finalidad: Agrupar a los vendedores de pescado • Actualmente NO opera
Descripción de campañas hechas • rol de industrias • rol del gobierno y asociaciones profesionales • rol de médicos y nutricionistas
Asociaciones de consumidores en el país • Consumidores y Usuarios Asociados Uruguay • Liga Uruguaya de Defensa del Consumidor
Asociaciones de consumidores en el país • Derechos Ciudadanos - Consumidores • Liga de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de la • República Oriental del Uruguay
Problemas en la comercialización PROBLEMÁTICA INTERMEDIACION Por falta de canales adecuados de distribución PUERTO INTERMEDIARIO CONSUMIDOR FINAL U$S 650 U$S 960 U$S 1.710
Problemas en la comercialización SOLUCION MERCADO de CONCENTRACION Venta directa a minoristas • CONSECUENCIAS • Disminución en precio del pescado • Reparto equitativo de las especies entre minoristas • Facilidades para minoristas: frío, guardarles el sobrante de pescado en camara
CONCLUSIONES • El consumo de pescados y productos en Montevideo fue de 14.195 toneladas en el año 2006, lo que equivale a un consumo anual per cápita de 10,47 kg (equivalente peso de pescado entero). vLos canales de comercialización tradicionales deben acreditar un mayor crecimiento dado que: • muchos barrios cuentan todavía con una pobre infraestructura minorista, debido a la ausencia de bocas de venta. • instalaciones modernas de ventas al por menor son todavía escasas. Básicamente las bocas de venta en las ferias no presentan el producto en forma atractiva para el consumidor.
CONCLUSIONES Para incrementar el consumo será necesario establecer precios competitivos con el de las demás carnes, especialmente en los llamados Barrios Marginales (aquellos de más bajos ingresos). Un mercado de concentración, con un sistema de subasta, puede ayudar a la obtención de una mayor transparencia del mercado brindando • igualdad de oportunidades a los distintos compradores de pescado • evitando la intermediación entre los buques y las bocas de venta al público
CONCLUSIONES Las medidas mediatas a ser tomadas deberían ser • Disminución del precio del pescado al llegar a manos del consumidor final. • Realizar campañas de difusión del pescado en medios masivos de comunicación. • Un reparto equitativo de las especies entre todos lo compradores minoristas. • Implantación de facilidades para los minoristas: como ser la obtención en forma gratuita del frío, guardándoles el pescado sobrante del día (facilidad que dan los acopiadores o intermediarios existentes, hoy, a los feriantes