140 likes | 288 Views
Hygiejneregler for køkkener i børneinstitutioner v/Fødevarestyrelsen. Overskrifter. Indledning Vejledningens baggrund og formål Hvad kan man finde i vejledningen? Hvordan kommer man i gang? Erfaringer fra samarbejde med kommuner Udgangspunkt i praktiske eksempler. Indledning.
E N D
Hygiejnereglerfor køkkener i børneinstitutioner v/Fødevarestyrelsen
Overskrifter • Indledning • Vejledningens baggrund og formål • Hvad kan man finde i vejledningen? • Hvordan kommer man i gang? • Erfaringer fra samarbejde med kommuner • Udgangspunkt i praktiske eksempler
Indledning • Hvem er vi? • Fælles opgave • Hvilke redskaber er der? • Hvor er der hjælp at hente?
Vejledningens baggrund og formål • Lov om obligatorisk frokosttilbud • Fortolkning målrettet institutioner og kommuner • Redskab og katalog for institutionerne • Hjælp til institutioner for sikre fødevarer
Hvad kan man finde i vejledningen? • Fødevaresikkerhed • Registreringskravet • Ansvar • Køkkenets indretning og drift • Private og lejlighedsvise arrangementer • Hygiejneuddannelse • Praktiske eksempler
Hvor er der hjælp at hente? • Den lokale fødevareregion • Vejledning • Registrering • Hygiejneregler • Fødevarestyrelsens hjemmeside
Hvordan kommer man i gang? • Kontakt den lokale fødevareregion • Aftal eventuelt møde som opstart • Vurder egne ønsker og muligheder • Beslut hvad I vil i kommunen • Kontakt fødevareregionen for registrering
Erfaringer fra samarbejde med kommuner • Kommunen kontakter den lokale fødevareregion • Se på udvalgte køkkener i kommunen • Regionen vurderer hvad disse køkkener kan bære i forhold til de påtænkte aktiviteter • Kommunen overvejer
Hvad skal man tænke på? • Lokalernes indbyrdes placering • Pladsforhold (arbejds- og lager-) • Køle- og frostkapacitet • Opvaskefaciliteter • Vaske / håndvaske • Uddannelse
Muligheder og ønsker • Opgradering af eksisterende køkken • Etablering af ny køkken • Etablering af fællesordning • Mad fra ekstern leverandør