doc. MUDr. Jaroslav D a n i š k a, CSc. Ing. Katarína Š r a m k o v á

1. PODPORA VEREJNÉHO ZDRAVIA POMOCOU VZDELÁVANIA VO VÝŽIVE doc. MUDr.Jaroslav D a n i š k a, CSc. Ing. Katarína Šramková Katedra výživy ľudí FAPZ SPU Nitra, I. interná klinika, NsP Nitra Vzdelávanie, výskum a prax verejného zdravotníctva v SR Nitra, 9. apríla 2003

2. Humánna výživa ·Napriek historicky dávnemu záujmu o humánnu výživu, je veda o výžive pomerne mladá a jej vývoj nadobudol na intenzite práve v posledných rokoch. ·Tento rozmach vyplynul z poznatkov, že správna výživa je základným predpokladom zdravého vývoja človeka a hlavnou podmienkou prevencie a liečby väčšiny tzv. civilizačných ochorení.

3. ·Výživa sa ako fenomén stáva populárna a objavuje sa celý rad „odborníkov a znalcov“ produkujúcich množstvo literatúry so zaručenými diétami a receptúrami nutričných doplnkov. ·Mnohé informácie o výžive však odrážajú komerčné záujmy, a nie objektívne poznatky. Vyvolávajú tak zmätok u konzumentov a určite neprispievajú k vedeckej informovanosti v oblasti náuky o výžive.

4. ·Možno konštatovať, že v oblasti výživy a vôbec manipulácie s potravinovými komoditami pracuje príliš veľa laikov, čo je v rozpore so vzťahom medzi výživou a zdravím. • ·Z uvedeného hľadiska je výskum, výchova a vzdelávanie v oblasti vedeckej výživy ľudí nanajvýš aktuálne a potrebné.

5. ·Veda o výžive nazhromaždila množstvo komplexných poznatkov o vzťahoch medzi výživou, zdravím a chorobou a definuje možnosti ako ovplyvniť zdravotný stav a výkon jednotlivca a populácie. • ·Produkcia zdravých a bezpečných potravín a ich usmerňovaná implementácia do populácie sa stáva na začiatku 3. milénia rozhodujúcim prostriedkom zlepšenia kvality života a predĺženia jeho priemernej dĺžky.

6. V súlade so súčasným stavom a trendmi vo svete je potreba odborníkov pre profesionálne aktivity súvisiace s výživou v našich podmienkach aktuálna a bude sa zvyšovať. Doteraz profesie súvisiace s výživou boli saturované absolventami zo vzdialených odborov.

7. Štúdium v odbore Výživa ľudí na SPUNitra • ·Na Fakulte agrobiológie a potravinových zdrojov (vtedajšej Agronomickej fakulte) Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre sú od  školského roku 1994/95 vzdelávaní študenti v novom a perspektívnom odbore Výživa ľudí. • ·Práve na takejto akademickej pôde je najlepší predpoklad poskytovať študentom komplexné vedomosti z tak integrovaného odboru, akým veda o výžive nepochybne je.

8. ·Štúdium humánnej výživy je interdisciplinárne. Vedomosti získané zo základných vedných odborov, ako sú chémia, biochémia, biológia, fyziológia, anatómia, fyto- a zoodisciplíny, sú excelentnou bázou pre výučbu tzv. lekárskych disciplín, ktoré finalizujú proces výučby.

9. Študenti získavajú poznatky o potravinovom reťazci, jeho tvorbe, využití i ochrane. Učia sa poznávať dôsledky racionálnej a disbalantnej výživy na zdravie a chorobu. V oblasti aplikovanej výživy sa učia poznávať najfrekventovanejšie ochorenia a syndrómy, ako im predchádzať a ako z diétneho hľadiska reagovať na chorobu.

10. ·       Skúsenosti svýučbou za posledné roky potvrdili predpoklad, že SPU je spôsobilá poskytovať integrované vedomosti ovýžive ľudí. ·      Fakulta agrobiológie apotravinových zdrojov ako prvá na Slovensku získala akreditáciu pre výučbu študijných programov v študijnom odbore „Výživa“ na všetkých troch stupňoch (bakalárskom, inžinierskom, doktorandskom). ·      Možnosť výchovy doktorandov vodbore Výživa umožní výraznejšiu špecializáciu, čo posilní najmä prípravu učiteľov avedeckých pracovníkov.

11. Workshop ovzdelávaní vo výžive –január 2003 ·     Odbor Výživa ľudí sa vyznačuje stále sa vyvíjajúcou štruktúrou výučby ajej optimalizáciou. To bol aj jeden z cieľov workshopu, ktorý Katedra výživy ľudí zorganizovala vjanuári 2003. Na stretnutí popredných odborníkov vo výžive, zrôznych inštitúcií na Slovensku, sa určila preferencia jednotlivých disciplín a účasť vo vyučovacom procese. ·Účastníci prehodnotili koncepcie a perspektívy smerovania odboru v snahe o ďalšie zlepšenie vzdelávania a o usmernenie odboru s ohľadom na uplatnenie absolventov odboru Výživa ľudí v praxi. ·Analyzovali sa doterajšie skúsenosti, vedúce k zdokonaleniu štúdia v odbore Výživa ľudí, o ktorý je v posledných rokoch pretrvávajúci mimoriadny záujem.

12. ·Úsilie pedagógov a lekárov smeruje k syntéze prírodovedných a klinických poznatkov z aspektu vplyvu výživy na zdravie človeka. ·Profil absolventa odboru predstavuje „inžiniera výživy“,vzdelaného v oblasti chemických a biologických vied, ktorý rozumie následkom zdravej a nezdravej výživy a ktorý je zároveňpripravený aj na aplikáciu a implementáciu získaných poznatkov napríklad i v pedagogickej praxi.

13. Projekt KEGA - Tvorba a inovácia vzdelávacích programov pre výživu ľudí a bezpečnosť potravín na všetkých stupňoch vzdelávania ·Katedra výživy ľudí sa v poslednom období 09/2002–12/2004 podieľa aj na riešení projektu KEGA (Kultúrna a edukačná grantová agentúra) zameraného na tvorbu a inováciu vzdelávacích programov pre výživu ľudí a bezpečnosť potravín na všetkých stupňoch vzdelávania. Projekt sa zaoberá tvorbou študijných programov a obsahových náplní jednotlivých predmetov, resp. kurzov, rieši ich vzájomné väzby.

14. Rok 2004 - 10. výročie založenia odboru • Odbor s pôvodným názvom Vedecká výživa ľudí, etablovaný v roku 2004, oslavuje tento rok 10. výročie svojej existencie. • Z počtu uchádzačov o študijný odbor Vedecká výživa ľudí možno konštatovať enormný záujem, ktorý presahoval možnosti prijímania a vyselektoval najlepších študentov. • Odbor Výživa ľudí v súčasnosti patrí k odborom, o ktoré trvá aj v posledných rokoch najvyšší záujem.

15. ·Na konferencii odznelo 24 prednášok a bolo prezentovaných 39 posterov. Konferencie sa zúčastnilo 58 účastníkov vrátane zahraničných účastníkov z USA, Švajčiarska, Poľska a Českej republiky. Prínos konferencie ocenili aj študenti, celkovo sa konferencie zúčastnilo 185 študentov. Najväčší podiel tvorili študenti odboru Výživa ľudí našej univerzity, ďalej študenti Strednej priemyselnej školy potravinárskej a Strednej zdravotníckej školy v Nitre.

16. ·      Na konferencii bol zdôraznený význam psychologickej problematiky výživy. Vsúčasnosti sa kladie dôraz nielen na obsiahle poznatky zoblasti humánnej výživy, ale predovšetkým na možnosti ovplyvnenia nutričného správania populácie. Veľmi závažná sa javí správna nutričná edukácia už udetí amládeže, kčomu môže významne prispieť práve školské stravovanie. ·      Predchádzajúce štyri ročníky konferencie boli venované výžive azdraviu, prevencie chorôb výživou a životným štýlom apotravinám nového typu – tzv. funkčným potravinám.

17. Z histórie vedeckých konferencií Výživa a potraviny pre tretie tisícročie1. ročník21.-22. augusta 20002. ročník4. - 5. apríla 20013. ročník24.-25. apríla 20024. ročník9. apríla 2003téma: Funkčné potraviny5. ročník13.-14. októbra 2004téma: Spoločné stravovanie

18. Z histórie Katedry výživy ľudí rok 2000Katedra výživy Agronomická fakulta SPU Nitra rok 2001Katedra výživy Agronomická fakulta SPU Nitra rok 2002Katedra výživy ľudí a hygieny potravín Agronomická fakulta SPU Nitra roky 2001-2004 Katedra výživy ľudí Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov SPU Nitra

19. Počet absolventov odboru Vedecká výživa ľudí/Výživa ľudí

20. Kontakt: Doc. MUDr. Jaroslav Daniška, CSc. Katedra výživy ľudí Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov SPU Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 01 Nitra