1 / 17

SZÉNHIDRÁTOK

SZÉNHIDRÁTOK. A szénhidrát név…. Sokáig azt gondolták, hogy a szénnek a vízzel alkotott vegyületei, mert a C:H:O =1:2:1 Leírhatók a C n (H 2 O) n képlettel Másik nevük: Szacharidok, Cukrok. A valóságban….

catori
Download Presentation

SZÉNHIDRÁTOK

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. SZÉNHIDRÁTOK

  2. A szénhidrát név…. Sokáig azt gondolták, hogy a szénnek a vízzel alkotott vegyületei, mert a C:H:O =1:2:1 Leírhatók a Cn(H2O)n képlettel Másik nevük: Szacharidok, Cukrok

  3. A valóságban… A szénatomokhoz kovalens kötéssel hidroxil-csoportok (-OH) esetleg oxocsoport (=O) és hidrogénatomok kapcsolódnak. Pl. a szőlőcukor C6H12O6

  4. Jelentőségük Az élővilágban kiemelt feladataik vannak: • Energiaforrások az életfolyamatokhoz • Tartalék tápanyagok (keményítő, glikogén) • A növények „váza” (a sejtfal) • Más fontos molekulák alkotórészei

  5. Csoportosításuk 1. Monoszacharidok 2. Diszacharidok 3. Poliszacharidok

  6. I. Monoszacharidok Jell.: hidrolízissel nem bonthatók tovább szénhidrát-egységekre (vagyis egy egységből állnak) Szénatomszámuk: 3 – 7(trióz, pentóz, hexóz stb) Nyílt vagy zártláncúak Aldózok vagy ketózok

  7. Legfontosabb monoszacharidok 1. Glükóz (szőlőcukor) C6H12O6 Jelentősége: a legfontosabb szénhidrát az élővilágban, mert a sejtek energiaforrása: C6H12O6 + 6O2légzés6CO2 + 6H2O + energia Ebből épülnek fel a nagy tömegben előforduló poliszacharidok. A természetben a fotoszintézis során keletkezik az autotróf szervezetekben: CO2 + H2O napfény+klorofill C6H12O6+ O2

  8. Legfontosabb monoszacharidok 2. Fruktóz (gyümölcscukor) C6H12O6 Jell.: ketóz A legédesebb monoszacharid, érett gyümölcsökben fordul elő Az élő szervezetekben glükózzá alakul, és így hasznosul. Élelmiszeriparban az un. Izocukor kifejezés = glükóz-fruktóz keverék

  9. Legfontosabb monoszacharidok 3. Ribóz C5H10O5 Jelentősége: az élő szervezetekben az RNS alkotóeleme 4. Dezoxiribóz C5H10O4 Jelentősége: az élő szervezetekben az DNS alkotóeleme (örökítőanyag)

  10. II. Diszacharidok Jell.: hidrolízissel két monoszacharid egységre bonthatók (két egységből állnak)

  11. Legfontosabb diszacharidok • Szacharóz (répacukor, nádcukor) C12H22O11 glükóz + fuktóz a „cukor” 2. Tejcukor (laktóz) C12H22O11 Glükóz + galaktóz Az emlősök tejében fordul elő

  12. Legfontosabb diszacharidok 3. Maltóz (malátacukor) C12H22O11 2 glükózból áll, a molekulák szöget zárnak be A keményítő építőegysége A csírázó magvakban nagy mennyiségben Pl. a sörgyártás során ezért csíráztatják az árpát

  13. Legfontosabb diszacharidok 4. Cellobióz C12H22O11 2 glükózból áll, a molekulák egy síkban A cellulóz építőegysége

  14. III. Poliszacharidok Jell.: • Óriásmolekulák (makromolekulák) • hidrolízissel sok cukormolekulára bonthatók (több száz v. ezer egységből állnak) • Vízben nem oldódnak • Nem édes ízűek

  15. A legfontosabb poliszacharidok • Keményítő Maltóz egységekből áll Amilóz (α-hélix) és amilopektin ( elágazó) Jelentősége: tartalék tápanyagok a növényekben (rizs, kukorica, búza stb.) Állatokban a glikogén hasonló szerkezetű tartalék tápanyag.

  16. A legfontosabb poliszacharidok 2. Cellulóz Cellobióz egységekből Egyenes szál alak (β-redő) Jelentősége: A növényi sejtfal alkotója (vagyis a növények „váza”)

More Related