MATERIAL Y MÉTODOS

1. TABLA I: Composición de ésteres metílicos de los ácidos grasos (% del total) de la leche de las vacas control y con las distintas mamitis subclínicas (media  desv. estándar). TABLA II: Composición en ácidos grasos libres (% del total) de la leche de las vacas control y con las distintas mamitis subclínicas (media  desv. estándar). Figura 1: Cromatograma de los ácidos grasos esterificados. DETERMINACIÓN DE LA LIPOLISIS EN LECHES PROCEDENTES DE MAMITIS SUBCLÍNICAS CAUSADAS POR CORYNEBACTERIUM BOVIS Y ESTAFILOCOCOS COAGULASA NEGATIVOS Areán, H.1, Cobos, A.1, Corrales, J.C.2, Díaz, A.2, Méndez, A.2, Rodríguez, B.1, Díaz, O.1 1 Área de Tecnología de Alimentos. Facultad de Ciencias. Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Universidad de Santiago de Compostela. 27002 Lugo. 2 Patología Infecciosa y Epizootiología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Santiago de Compostela. 27002 Lugo. INTRODUCCIÓN Tradicionalmente, las mamitis bovinas más estudiadas han sido las causadas por patógenos mayorestales como Staphylococcus aureus y Streptococcus agalactiae. Sin embargo, actualmente la presencia de otros patógenos menores está teniendo cada vez más importancia como agentes causantes de mamitis subclínicas e incluso clínicas en el ganado vacuno de Galicia. Entre éstos destaca Corynebacterium bovis y los estafilococos coagulasa negativos. Uno de los mecanismos patogénicos de estas bacterias puede ser la producción de lipasas que atacan a los lípidos presentes en los glóbulos grasos liberando ácidos grasos libres. El objetivo del presente trabajo es el estudio de los ácidos grasos esterificados y ácidos grasos libres de las leches de vacas con mamitis subclínicas causadas por estos microorganismos. RESULTADOS MATERIAL Y MÉTODOS • Se empleó la técnica descrita por Martínez-Castro et al (1986), en la que se separan los ácidos grasos libres de los ácidos grasos esterificados, cuantificándose ambos por cromatografía de gases, empleando como catalizador hidróxido de tetrametilamonio, y como patrones internos ácido tridecanoico y el ester metílico del ácido heptanoico. • Para el tratamiento estadístico de los datos se utilizó el programa spss versión 6.1.3. (1995) para windows. Los resultados se compararon estadísticamente mediante análisis de varianza. REFERENCIA Martínez-Castro, I., Alonso, L., Juarez, M. (1986). Chromatographia 21(1): 37-40. AGRADECIMIENTOS Este trabajo fue subvencionado por el “Fondo de Investigación Sanitaria” (96/0046-01).