Vitamíny

1. Vitamíny Erika Majerová Dominika Pracná 3.C

2. Všeobecná charakteristika vitamínov • organické látky nevyhnutné pre život • ľudské telo ich nedokáže všetky syntetizovať, preto by sme ich mali • prijímať z potravy • nepredstavujú pre organizmus zdroj energie • sú zložkou enzýmov • zúčastňujú sa na redoxných dejoch v organizme • pôsobia proti oxidačným dejom v organizme

3. Vlastnosti vitamínov • ľahko podliehajú oxidácii • z chemickej stránky to môžu byť deriváty heterocyklických zlúčenín, napríklad vitamín B, deriváty sacharidov, napríklad vitamín C a podobne

4. Rozdelenie vitamínov • Vitamíny rozpustné vo vode (vitamín B1, vitamín B2, • vitamín B5, vitamín B6, niacín, folacín, vitamín B12, biotín, • vitamín C) • 2. Vitamíny rozpustné v tukoch (vitamín A, vitamín D, • vitamín E, vitamín K, vitamín F)

5. Vitamíny rozpustné v tukoch Vitamín A(retinol) • má kladný vplyv na normálny vývoj zrakových nervov, • na normálnu stavbu buniek, • normálny rast, tvorbu kostí, • zubov, vlasov, pokožky a sliznice • chráni pred žalúdočnými vredmi • funguje ako antioxidant • spomaľuje starnutie Avitaminóza: šeroslepota, mäknutie rohovky, zhrubnutie kože, tvorba akné

6. Hypervitaminóza: bolesti hlavy, strata chuti do jedla, lúpanie kože, strata vlasov, v extrémnych prípadoch zväčšenie pečene a sleziny, poruchy videnia, kóma a smrť • Zdroje: pečeň, živočíšne výrobky (vajcia, syry, maslo, mlieko, olej pečene • tuniaka) • beta – karotén : palmový olej, červená paprika, mrkva, • syr niva, petržlen, kapusta Denná dávka: ženy: 0,8 mg muži: 1 mg

7. Vitamín D(kalciferol) • Funkcie: • stimulovanie črevnej resorpcie vápnika a fosforu, • sprostredkovanie premeny kostí, • premena minerálov v kostiach, • ovplyvňovanie sekrécie inzulínu, prolaktínu, • protinádorové činidlo, • posilňovanie imunitného systému • Avitaminóza: • krivica - rachitída, • osteomalácia - mäknutie kostí, • osteoporóza - rednutie kostí

8. Hypervitaminóza: toxikóza, zvápenatenie mäkkých tkanív, slabosť, nechutenstvo, vracanie Zdroje: slnečné žiarenie, tuniak, kakaové maslo, rybí olej, žĺtok, tvrdý syr, maslo, tvaroh, mlieko, materské mlieko, pečeň Denná dávka: 10 mikrogramov pre ženy ,deti aj mužov

9. Vitamín K (fylochinón) • Funkcie: • nevyhnutný pre syntézu protrombínu • potrebný k regenerácii kostí • pomáha pri trombóze vencovitých ciev • podporuje správnu funkciu pečene • podporuje dlhovekosť • Avitaminóza: • spomalené zrážanie krvi • krvácavosť z nosa • nedostatok krvných doštičiek

10. Hypervitaminóza: možná porucha krvného obrazu, precitlivelosť a alergické kožné reakcie Zdroje: kyslá kapusta, petržlen, brokolica, ružičková kapusta, hlávková kapusta, karfiol, tmavá zelená listová zelenina, ovos, raž, pšenica, sójové bôby, fazuľa Denná dávka: deti: 15-100 mikrogramov dospelí: 70-140 mikrogramov

11. Vitamín E (tokoferol) • Funkcie: • antioxidant • pozitívne vplýva na stabilitu membrán buniek • spomaľuje starnutie • ochrana proti senilite • ochrana proti praskaniu červených krviniek • pôsobí proti ateroskleróze a srdcovým infarktom Avitaminóza: samovoľné potraty, svalová distrofia, poruchy krvného obehu, slabá cirkulácia krvi, degenerácia pohlavných žliaz

12. Hypervitaminóza: brušné bolesti, nauzea, vracanie a hnačka, žalúdočné a tráviace ťažkosti Zdroje:sójový olej, ovsené vločky, kukurica, olivový olej, celozrnná ryža, žĺtok, sardinky, zelenina, maslo, pšeničná múka, vajce, syr niva, materské mlieko, mlieko Denná dávka: 10 mg pre mužov a 8 mg pre ženy

13. Vitamín F (kyselina arachidonová) • Funkcie: • bráni ukladaniu cholesterolu v artériách • pomáha zvládnuť choroby srdca • uľahčuje chudnutie zvýšeným spaľovaním nasýtených tukov • poskytuje určitý stupeň ochrany pred škodlivými • účinkami röntgenových lúčov • Avitaminóza i hypervitaminóza: • spomalenie rasu • dermatitída • ekzém • akné

14. Zdroje: • rastlinné oleje • obilné klíčky • slnečnicové semená • sójové bôby • orechy, mandle • avokádo

15. Vitamíny rozpustné vo vode B – komplex • Patria sem vitamíny: • B1-B17, • Biotín (tiež sa nazýva Vitamín H,ale patrí do B-komplexu), • Inozitol, • Cholín, • Kyselina paraaminobenzoová, • Kyselina listová • Nie je možné ich skladovať v tele, akýkoľvek prebytok sa vylúči. • Je potrebný ich neustály príjem. • Ich účinnosť sa zvyšuje, ak sa užívajú spoločne.

16. Vitamín B1 • Funkcie: • pomáha bunkám tela premieňať sacharidy na energiu • je nevyhnutnou súčasťou asi tridsiatich enzýmov • dôležitý pre premenu alkoholua rozvetvených mastných kyselín • odštepuje CO2 v Krebsovom cykle, • podporuje vylučovanie žalúdočných kyselín • Avitaminóza: problémy s koncentráciou, • únava, depresia, podráždenosť, • strata chuti do jedla • pri úplnom nedostatku: beri - beri

17. Hypervitaminóza: bolesti hlavy, kožné reakcie, potenie, zrýchlený tep Zdroje: paradajky, hlávkový šalát, hrach, špargľa, slnečnicové semená, celozrnná múka, hrášok, špenát, kvasnice, ryža, kukurica Denná dávka: muži 1,2mg/deň ženy 1,1mg/deň

18. Vitamín B2 • zúčastňuje sa na: • telesnom raste, • obnove červených krviniek, • uvolňovaní energie zo sacharidov • je nevyhnutný pri raste a delení buniek • chráni kožu, nechty a vlasy. Avitaminóza: únava, poruchy osobnosti, porucha vstrebávania železa, anémia

19. Hypervitamnóza: • svrbenie pokožky • precitlivenosť očí na svetlo či slnko Zdroje: vajcia, pečeň, špenát, nízkotučný jogurt, kvasnice, vlaššké orechy, mlieko, brokolica, losos, makrela, baranina, bravčovina Denná dávka: muži 1,3mg/deň ženy 1,1mg/deň

20. Vitamín B3 • Funkcie: • podporuje funkciu tráviaceho ústrojenstva, kože a nervov • pomáha zlepšovať krvný obeh • je potrebný pri uvoľňovaní energie zo sacharidov a • udržiavaní správnej hladiny krvného cukru • pomáha udržiavať zdravý mozog, zmierňuje depresie a úzkostné stavy • znižuje hladinu cholesterolu Avitaminóza :pelagra, nespavosť, podráždenie, nepokoj a neschopnosť sa sústrediť

21. Hypervitamióza: strata chuti do jedla, hnačka, bolesť hlavy, vyčerpanie, poruchy spánku Zdroje: tuniak, losos, pečeň, zeler, kuracie prsia, cereálie, bravčovina, hydina Denná dávka: muži 16mg/deň ženy 14mg/deň

22. Vitamín B5 • Funkcie: • je súčasťou koenzýmu A, • podieľa sa na tvorbe buniek v našom tele • je nenahraditeľný pre syntézu hormónov a cholesterolu • ovplyvňuje činnosť nadobličiek • zvyšuje obsah glukózy v krvi Avitaminóza:hnačka, zápaly tráviaceho traktu, dermatitída, kožné zápaly, zrýchlený tep, únava, poruchy spánku Zdroje: karfiol, brokolica, pečeň, slnečnicové semená, kvasnice, hríby,celozrnné výrobky Denná dávka: 5mg/deň

23. Vitamín B6 • Funkcie: • reguluje metabolizmus bielkovín • prospieva k tvorbe červených krviniek • významnú úlohu hrá tiež v krvotvorbe pri tvorbe hému • u detí je dôležitý pre správne tempo psychomotorického vývoja • posilňuje imunitný systém Avitaminóza: dermatitída, chudokrvnosť, poruchy imunity, rastu, spánku, vypadávanie vlasov

24. Hypervitaminóza: neuropatia Zdroje: špenát, cesnak, kapusta, karfiol, banány, kuracie prsia, losos, pečeň, kvasnice, strukoviny, bravčovina, zemiaky Denná dávka: 1,3mg/deň

25. Vitamín B7 • Funkcie: • chráni pred ekzémami a kožnými zápalmi • posilňuje rast vlasov, chráni pred vypadávaním a šedivením • zlepšuje premenu glukózy na energiu • zúčastňuje sa pri tvorbe mastných kyselín Avitaminóza: dermatitída, strata vlasov, bolesť svalov, zvracanie, únava, anorexia, chudokrvnosť Zdroje: vaječné žĺtko, sója, pečeň, hrach, mrkva, špenát, droždie, cibuľa Denná dávka: 30μg/deň

26. Vitamín B9 • Funkcie: • je základným koenzýmom metabolizmu bielkovín • dôležitý pre tvorbu červených krviniek, syntézu DNA Avitaminóza: chudokrvnosť, predčasný pôrod, reprodukčné problémy, poruchy vstrebávania, hnačka Hypervitaminóza: alergia, poruchy trávenia, nespavosť Zdroje: šošovica, cvikla, karfiol, špargľa, pečeň, hlávkový šalát, špenát, brokolica, hrášok, kvasnice, vajcia, mlieko Denná dávka: 400µg/deň

27. Vitamín B12 Funkcie: Dôležitý pre metabolizmus, nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a fungovanie centrálneho nervového systému, pomáha pri obnove nervových buniek a tvorbe DNA Avitaminóza: degenerácia nervov a kostnej drene, nervové poruchy, dermatitída, jeho nedostatok tiež urýchľuje atrofiu počas starnutia, u starších žien zvyšuje riziko osteoporózy Zdroje: losos, kreveta, pečeň, vajcia, červené mäso, mlieko

28. Vitamín C(kyselina askorbová) • Funkcie: • pôsobenie pri tvorbe kolagénu, • vstrebávanie živín (vápnik, železo, aminokyseliny), • neutralizácia rakovinotvorných dusitanov • zvyšovanie účinnosti imunitného systému, • regenerácia tkanív • znižovanie hmotnosti Avitaminóza: skorbut, únava, malátnosť, zníženie počtu červených krviniek, poruchy väzivových tkanív, zdurené ďasná, pomalé hojenie rán, krvácanie z nosa, časté prechladnutia, nadváha

29. Hypervitaminóza: hnačka, nafukovanie, vetry, môžu sa tvoriť obličkové kamene • Zdroje: kiwi, rakytníkové bobule, čierne ríbezle, šípky, citrón, grapefruit, jahoda, • malina, pomaranč, grapefruit, • zo zeleniny: brokolica, karfiol, kel, kapusta, paprika, šalát, • kaleráb, zemiaky varené Denná dávka: deti: 40-50 mg dospelí: 60 mg

30. Ďakujeme za pozornosť.