Lajittelupeli

1. Lajittelupeli Elintarvike- hotelli- ja ravintola-ala

2. Sisältö • Alustus • Jäteasioiden tärkeysjärjestys • Miksi ja miten ehkäistä syntyvän jätteen määrää? • Elintarvike-, hotelli- ja ravintola-alan jätteet • Pelin purku

3. Jätehuollon ensisijaisuusjärjestys • Vähennetään syntyvän jätteen määrää • Käytetään jäte uudelleen sellaisenaan • Kierrätetään jätteen sisältämä materiaali • Hyödynnetään jätteen sisältämä energia • Loppusijoitetaan jäte kaatopaikalle

4. Miksi vähentää jätteen määrää? • Kasvavat jätemäärät kertovat meille siitä, että yhteiskunnassa luonnonvaroja käytetään entistä enemmän ja ne päätyvät nopeammin jätteeksi. • Mitä vähemmän luonnonvaroja käytetään, sitä vähemmän syntyy jätettä ja päästöjä ympäristöön. • Ts. jäte on tuhlattua raaka-ainetta.

5. Miten vähentää jätteen määrää? • Syntyvän jätteen määrän vähentämisessä tärkeää on esim. • materiaalien ja niiden elinkaaren tunteminen • materiaalien käytön suunnittelu ja oikeaoppinen käyttö • materiaalihukan välttäminen • raaka-aineiden järkevä hankinta • koneiden ja laitteiden energiataloudellinen käyttö sekä huolto ja kunnossapito

6. Jätteen synnyn ehkäisyn keinoja elintarvike- ja ravitsemusalalla • ruokalistasuunnittelu • annosmäärä ruokailijoiden määrän mukaan • oikeat annoskoot ruokailijoiden tarpeen mukaan • ruoanvalmistuksen oikea ajoittaminen • oikea koneiden ja laitteiden käyttö ja huolto • turhan kertakäytön karsiminen • tarkoituksenmukaiset tilaus- ja pakkauskoot • varaston kierron hallinta, oikea varastointitapa

7. Jätteen synnyn ehkäisyn keinoja hotelli- ja ravintola-alalla • jätteiden synnyn ehkäisyn huomioon ottaminen toiminnan suunnittelussa • käytöstä poistettujen kalusteiden ja laitteiden kierrätys • sähköisen median käyttö markkinoinnissa • järkevä liinavaatteiden ja pyyhkeiden pesu • järkevät pakkaukset • siivousaineiden, -välineiden ja menetelmien järkevä valinta • huolellinen ruokasuunnittelu • koneiden ja laitteiden oikea huolto ja kunnossapito

8. Elintarvike- ja ravitsemusalan jätteet (1) Pääasiassa biojätteet ja pakkaukset • myymättä jääneet tuotteet • esikäsittelystä syntyvät jätteet • valmistuksessa syntyvät jätteet • pilaantunut raaka-aine  • leivinpaperi, paistofolio, foliokääreet

9. Elintarvike- ja ravitsemusalan jätteet (1) • pakkauspahvit ja –paperit • pakkausmuovit ja muoviset pakkaukset ja muut muovipohjaiset pakkausmateriaalit, kuten styroksi • pullot • lasipurkit • metalliset purkit • nestekartongit • kertakäyttöiset käsipyyhkeet • keittiön koneet ja laitteet, toimistokoneet ja –laitteet • rasvanerotusjäte

10. Hotelli- ja ravintola-alan jätteet Pääosa hotellien jätteistä syntyy niiden ravintolatoiminnoista • biojäte – syömättä jäänyt ruoka • pakkausjäte • paperi, pahvi, kartonki • uppopaistorasva • leivinpaperi, paistofolio, rasvojen foliokääreet • lasi (purkit, pullot) • metalli (säilykeastiat) • nestepakkauskartonki • kertakäyttöpyyhkeet • ravintolan koneet ja laitteet, toimistokoneet ja laitteet

11. Elintarvike-, hotelli- ja ravintola-alan vaaralliset jätteet Vaarallisia jätteitä syntyy hyvin vähän • pesu- ja puhdistusaineet • elohopeaa sisältävät loisteputket ja -lamput sekä energiansäästölamput • raskasmetalleja sisältävät akut ja paristot • (vanhat) kylmälaitteet, kuten jääkaapit ja pakastimet -> SER • halonisammuttimet

12. Pelin ohjeistus • Peliin kuuluu lajittelualustat (erillinen pdf), jotka koostuvat erilaisista jäteastioista • Oppilaitoksessa kootaan ”jätepussiin” (puhtaita) jätteitä ja/tai kuvia erilaisista jätteistä • erilaisia pakkauksia, elintarvikkeita, papereita (leivinpaperi, sen kartonkipakkaus, sanomalehti…) • Pelin ideana on, että jätteet asetetaan oikeaan jäteastiaan, lajitteluvalinnat käydään yhdessä läpi ja pohditaan myös jätteen syntyä ehkäiseviä vaihtoehtoja

13. Lajittelupelin purku Elintarvike-, hotelli- ja ravintola-ala

14. Muistutukseksi • Jätehuollon tärkeysjärjestys • Ensin pyritään ehkäisemään jätteen synty. • Jos se ei onnistu, niin huolehditaan jätteen asianmukaisesta uudelleenkäytöstä ja sen jälkeen kierrätyksestä ennen laitosmaista polttoa tai kaatopaikalle sijoittamista.

15. Lasi Palautuspakkaukset Sekajäte Energiajäte Metalli Paperi Biojäte Vaarallinen jäte

16. Miten toimia, jos kaikkia jätejakeita ei kerätä • Lajitteluohjeet löydät HSY:n kotisivuilta www.hsy.fi/jatehuolto/ohjeet/lajittelu