Alimentos com alegação Diet e Light

1. Alimentos com alegação Diet e Light Prof.ª Meire Braga Die

2. Produtos com Alegação Diet ou Light Produtos com alegação Light: -Portaria SVS/MS n.º 27 de 13/01/98. O termo light significa uma alegação de uma propriedade nutricional que o produto possui no sentido de redução do teor de um determinado nutriente ou teor calórico. - Uma grande parte dos produtos alimentícios industrializados, que apresentam um teor considerável de açúcares ou gorduras em sua composição, já possuem a sua versão light. Isto é, uma redução o teor de açúcares, de gorduras, ou de ambos.

3. Produtos com alegação light • Essa redução tem que ser no mínimo de 25% em relação ao convencional para que o produto seja considerado light. • Este procedimento implica geralmente a redução do valor energético, tornado o produto viável nas dietas de emagrecimento ou controle de peso.

4. Produtos com alegação light O termo light pode ser inserido na rotulagem dos alimentos obedecendo a duas situaçõesde acordo com as normas da legislação vigente: • 1.Conteúdo absoluto: refere-se a alimentos com baixo teor em um determinado nutriente, podendo ser utilizados os seguintes termos: baixo, leve, low ou lite. Para cada nutriente, há um determinado valor para que o alimento seja considerado light. EX: Gorduras Totais Atributo   Condições no produto pronto para consumo  Baixo Máximo de 3 g de gorduras / 100 g (sólidos)    Máximo de 1,5 g de gorduras/100 ml (líquidos)   Não Contém  Máximo de 0,5 de gorduras / 100 ml (líquidos) 

5. Produtos com alegação light • 2. Conteúdo comparativo: refere-se àqueles produtos que têm o teor de determinado nutriente reduzido em comparação com um alimento similar, o qual é geralmente denominado tradicional ou convencional. Isto é, quando do alimento tradicional possui algum nutriente que seja considerado prejudicial à saúde humana é reduzido , daí então o produto é denominado light. No entanto essa redução precisa obedecer as normas da legislação vigente , que determina que a diferença do determinado nutriente entre o produto tradicional e o light deve ser no mínimo de 25 %.

6. Produtos com alegação Light Considerações importantes: • Embora o teor calórico não seja um nutriente , ele está passível de redução mos produtos tradicionais, portanto, um produto contendo 25% de redução em seu teor calórico é considerado light para calorias. • A alegação light para teor calórico é bastante utilizada pelas indústrias alimentícias

7. Produtos com alegação Light Considerações importantes: • O termo light significa apenas redução em um ou mais nutrientes, o que não significa que: • O produto seja necessariamente isento do referido nutriente; • Que o produto não contribua para o aumento de peso. • O produto light só será efetivo caso substitua a mesma quantidade só produto tradicional que seria consumida.

8. Produtos com alegação Light Situações em que produto light seja isento em algum nutriente: • virá com uma das expressões: “não contém”, “isento”, “sem”, “livre”, “free”. • Será importante verificar se tal supressão do nutriente em questão, contribui para redução significativa do valor calórico do produto.

9. Produtos com Alegação Diet Portaria da SVS/MS n.º29 de 13/01/98 Alimentos com alegação diet em sua embalagem necessitam de uma redução bastante severa de um determinado nutriente. Ex: açúcar ( diabéticos), sódio ( hipertensos),o colesterol (para os hipercolesterolêmicos) e as proteínas (para os portadores de insuficiência renal ). Um alimento para ser chamado diet para açúcares, por exemplo, necessita ser isento, ou conter no máximo 0,5% de açúcares em sua composição.

10. Produtos com Alegação Diet Todo alimento com a alegação diet é classificado pela legislação brasileira como alimentos para fins especiais. Alimentos para fins especiais: são aqueles especialmente formulado ou processados , nos quais se introduzem modificações no conteúdo de nutriente, adequados à utilização em dietas diferenciadas e ou opcionais, e ou atendendo às necessidades de indivíduos em condições metabólicas e fisiológicas específicas.

11. Produtos com Alegação Diet No entanto, deve-se atentar que além dos grupos em que é necessário o uso de alimentos diet com restrição de algum nutriente, o conceito de alimento diet é mais abrangente, uma vez que engloba produtos desenvolvidos para praticantes de atividade física, para controle de peso, para nutrição enteral, alimentação de lactentes e crianças de primeira infância, gestantes, nutrizes, idosos entre outros grupos populacionais específicos.

12. Produtos com Alegação Diet Importante saber que, de acordo com a legislação brasileira, um produto que não tenha adição de açúcares, mas contenha os açúcares naturais dos ingredientes: • entrará na categoria de alimentos para dietas com ingestão controlada de açúcares, e esta alegação precisa vir no rótulo; • A legislação também permite , para essa categoria, a utilização do termo diet na rotulagem do produto; • Esta determinação é um fator desfavorável para diabéticos, pois tal alimentos pode conter originalmente muitos açúcares em sua composição e mesmo assim ser considerado um alimento diet; • Um indivíduo diabético, pouco esclarecido, poderá adquirir tal produto, supondo que o mesmo seja adequado para ele.

13. Produtos com Alegação Diet Importante salientar que: - Produtos alimentícios com alegação diet, para açúcares, poderá conter alto teor de gorduras e calorias. Tais alimentos, constituem péssima escolha para indivíduos preocupados apenas com a perda de peso. Ex;Chocolates sem adição de açúcares, os quais geralmente são ricos em gorduras, contendo assim bem mais calorias que os tradicionais.

14. Considerações sobre produtos com alegação Light ou Diet • Necessidade de leitura e entendimento dos rótulos; • Alguns produtos podem ser light simultaneamente para açúcar e gorduras,mas a maioria é para apenas um destes ingredientes; • Ter em mente que um produto light em gordura será indiferente para diabéticos que esteja em seu peso ideal; • Um produto light apenas para açúcar não trará vantagens para uma pessoa com hipercolesterolemia. Pode inclusive ter desvantajoso se a gordura, nesses produtos, estiver acima de quantidades convencionais. Exemplo clássico são os chocolates sem adição de açúcar disponíveis no mercado;

15. Considerações sobre produtos com alegação Light ou Diet • A gordura é um importante nutriente em diversas funções orgânicas,e,portanto indivíduos em submetidos à dietas radicais não devem esquecer que necessitamos de no mínimo 25% de lipídios em nosso dieta diária; • A invasão de produtos diet ou light no mercado é um avanço positivo da tecnologia de alimentos, já que esses produtos são efetivos auxiliares em diversos tipos de dietas. Entretanto, como qualquer produto industrializado, devem ser consumidos com moderação. • Os alimentos in natura são fontes nobres de nutrientes essenciais, e o seu consumo diário associado a uma dieta balanceada e, sem dúvida um dos fatores necessários para o alcance de uma vida saudável.