1 / 38

Gezond buitenshuis eten : Stand van zaken en opties

Gezond buitenshuis eten : Stand van zaken en opties. … onderzoek aan de Ugent. Carl Lachat & Christine Hoefkens. Vakgroep V oedselveiligheid en V oedselkwaliteit Vakgroep L andbouweconomie. Obesiteit zal verdubbelen in 2060. Dieet en eetgewoonten zijn bepalend.

demetrius-glover
Download Presentation

Gezond buitenshuis eten : Stand van zaken en opties

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Gezondbuitenshuiseten: Stand van zaken en opties … onderzoekaan de Ugent Carl Lachat & Christine Hoefkens VakgroepVoedselveiligheid en Voedselkwaliteit VakgroepLandbouweconomie

  2. Obesiteit zal verdubbelen in 2060

  3. Dieet en eetgewoonten zijn bepalend

  4. Speelt buitenshuis eten een rol?Wat zeggen de wetenschappelijke studies

  5. Buitenshuis eten is een bepalende factor voor de kwaliteit van het dieet • Belangrijk in alle leeftijdsgroepen • Schoolgaande jeugd en jong volwassenen • Publieke catering (kantines) • Verhoogde energie inname, energie uit vet, en lagere kwaliteit (Vit C, Ca & Fe) • Associaties waren consistent in de studies • Postieve effecten bij een gezond aanbod • Scandinavië

  6. Buitenshuis eten in België

  7. Gemiddeld 23%E • 35% eet >25E% buitenshuis Verschillen in plaatsen van consumptie • Grotere porties bij vrienden en in HORECA • Minder groenten op het werk en op school Hogere energie Energie densiteit Tussendoortjes Fruit en groenten

  8. Kwestie van kwaliteit van de maaltijden of de verkeerde keuze?

  9. Gekozen Beschikbaar n=4365 n=330 # aanbevelingenvoldaan

  10. Weight (g) Snack ochtend Snack middag Lunch Avondeten Snack avond ontbijt Groenteninname Gewicht (gemiddelde g± 95% CI) * * P <0.05 * *

  11. Beleidsopties

  12. Essentiële acties voor caterers SWOT analyse met 38 deelnemers uit 16 landen van de EU • Simpel en gebaseerd op voedselgroepen • Wat is gezond? • Integreer “gezonde keuze” met promotie van seizoensaanbod, lokale producten • Plan elegant en introduceer veranderingen gradueel

  13. Analyse van beleidsdocumenten

  14. Strategieën in Europa

  15. Gezondere maaltijdkeuze en nutriënteninname dankzij menulabels in universiteitskantines?

  16. Interventiestudie • BASELINE • = Voor het labelen • 3-d voedingsdagboek • Consumentenenquête • FOLLOW-UP • = Na het labelen • 3-d voedingsdagboek • Consumentenenquête • n = 224

  17. Effect op maaltijdkeuze Aantal maaltijden per sterrencategorie (%) Maaltijdkeuze Meals offered P > 0.05 Baseline (voor het labelen) Follow-up (na het labelen) 1 ster 0 sterren 2 sterren 3 sterren

  18. Maaltijdkeuze versus aanbod Aantal maaltijden per sterrencategorie (%) Maaltijdkeuze Maaltijdaanbod P > 0.05 Baseline (voor het labelen) Follow-up (na het labelen) 1 ster 1 ster 0 sterren 2 sterren 3 sterren 0 sterren 2 sterren 3 sterren

  19. Effect op nutriënteninname (1) Nutriënteninname... ...via de kantinemaaltijd ... from 24-h diet *P < 0.05 * Baseline (voor het labelen) * Follow-up (na het labelen) Na (10*mg) SAFA (en%) Groente (g) En (10*kcal) Na (10*mg) SAFA (en%) En (10*kcal) Vegetable (g)

  20. Effect op nutriënteninname (2) Nutriënteninname... ...via de kantinemaaltijd ... op dagbasis *P < 0.05 * Baseline (voor het labelen) * Follow-up (na het labelen) Na (10*mg) Na (10*mg) SAFA (en%) SAFA (en%) Groente (g) Groente (g) En (10*kcal) En (10*kcal)

  21. Wat verklaart mogelijke verschillen in de doeltreffendheid van menulabels? Individuele verschillen

  22. Individuele verschillen (1)

  23. Individuele verschillen (2) • Geen verband met: • Geslacht • Leeftijd • BMI • Energieverbruik • Bewustzijn van de relatie tussen voeding en gezondheid • Intentie om het voedingspatroon te veranderen • Belang van prijs bij voedingskeuzes • Belang van sensorische eigenschappen bij voedingskeuzes

  24. Individuele verschillen: Model van gedragsverandering Vooropgesteld model draagt bij tot een beter begrip van: • PROCESvan informatie-effecten: Diegenen die het label aantrekkelijker vonden en het label beter begrepen • Gebruikten het label vaker en meer doeltreffend • Waren meer geneigd om hun houding t.a.v. gezondemaaltijden in positieve zin te veranderen • Waren meer geneigd om gezonde maaltijdkeuze te maken • VOOR WIE het label meer doeltreffend is: Voor diegenen met • Hogere motivatie om het voedingspatroon te wijzigen • Voldoende objectieve kennis hebben over voeding

  25. Wat verklaart mogelijke verschillen in de doeltreffendheid van menulabels? Labeleigenschappen

  26. Keuze-experiment: Labelattributen en niveaus 3.00 € 3.25 € 3.50 € … € Voor een PASTASCHOTEL van 625 g : Sterrenscore GDA informatie % van de Dagelijkse Voedingsrichtlijn (GDA)

  27. Keuze-experiment: Labelattributen en niveaus … € Voor een PASTASCHOTEL van 625 g : Geen Sterrenscore GDA informatie % van de Dagelijkse Voedingsrichtlijn (GDA) Zout! Groente!

  28. Keuze-experiment: Labelattributen en niveaus … € Voor een PASTASCHOTEL van 625 g : Sterrenscore kcal • 713 36% Verzadigd vet kcal • Suikers • Vetten • Zout • Groente • 713 • 6 g • 18 g • 9 g • 4 g • 123 g 36% 26% 67% 6% 44% 41% GDA informatie % van de Dagelijkse Voedingsrichtlijn (GDA) Geen

  29. Keuze-experiment: Voorbeeld van keuzeset 3,00 € Voor een PASTASCHOTEL van 625 g : 3,50 € Zout! Groente! Voor een PASTASCHOTEL van 625 g : Verzadigd vet kcal • Suikers • Vetten • Zout • Groente • 713 • 6 g • 18 g • 9 g • 4 g • 123 g 36% 26% 67% 6% 44% 41% % van de Dagelijkse Voedingsrichtlijn (GDA) Welk label verkiest u?

  30. Voorkeur menulabels Geen voorkeurNegatief nut Voorkeur Positief nut Energie GDA Attribuutniveau: Uitgebreide GDA Sterren Sterren met uitleg (m.u.) Prijs Energie GDA x Sterren Energie GDA x Sterren m.u. Uitgebreide GDA x Sterren Uitgebreide GDA x Sterren m.u. Nutsfunctie per attribuutniveau

  31. Voorkeur menulabels Energie GDA Attribuutniveau: Uitgebreide GDA Sterren Sterren met uitleg (m.u.) Prijs Energie GDA x Sterren Verzadigd vet kcal • Suikers • Vetten • Zout • Groente Energie GDA x Sterren m.u. • 713 • 6 g • 18 g • 9 g • 4 g • 123 g 36% 26% 67% 6% 44% 41% Uitgebreide GDA x Sterren Uitgebreide GDA x Sterren m.u. Nutsfunctie per attribuutniveau

  32. Voorkeur menulabels Energie GDA Attribuutniveau: Uitgebreide GDA Sterren Sterren met uitleg (m.u.) Prijs Energie GDA x Sterren Energie GDA x Sterren m.u. Uitgebreide GDA x Sterren Uitgebreide GDA x Sterren m.u. Nutsfunctie per attribuutniveau

  33. Voorkeur menulabels Energie GDA Attribuutniveau: Uitgebreide GDA Sterren Sterren met uitleg (m.u.) kcal • 713 Prijs 36% Energie GDA x Sterren Energie GDA x Sterren m.u. Uitgebreide GDA x Sterren Uitgebreide GDA x Sterren m.u. Zout! Groente! Nutsfunctie per attribuutniveau

  34. Voorkeur menulabels Energie GDA Attribuutniveau: Uitgebreide GDA Sterren Sterren met uitleg (m.u.) Prijs Energie GDA x Sterren Energie GDA x Sterren m.u. Uitgebreide GDA x Sterren Uitgebreide GDA x Sterren m.u. Nutsfunctie per attribuutniveau

  35. Voorkeur menulabels Energie GDA Attribuutniveau: Uitgebreide GDA Sterren Sterren met uitleg (m.u.) Prijs Energie GDA x Sterren Energie GDA x Sterren m.u. Uitgebreide GDA x Sterren Uitgebreide GDA x Sterren m.u. Combinatie van informatie Nutsfunctie per attribuutniveau

  36. Voorkeur menulabels + Energie GDA Attribuutniveau: Uitgebreide GDA Sterren Sterren met uitleg (m.u.) kcal • 713 Prijs 36% Energie GDA x Sterren Energie GDA x Sterren m.u. Uitgebreide GDA x Sterren Uitgebreide GDA x Sterren m.u. Zout! Groente! Nutsfunctie per attribuutniveau

  37. Conclusies • Menulabels in universiteitskantines niet doeltreffend in het verbeteren van de maaltijdkeuze en nutriëntinname van studenten • Gebrek aan motivatie en kennis over voeding • Voorkeur voor andere menulabels • Maaltijdkeuze grotendeels bepaald door maaltijdaanbod • Menulabels in universiteitskantines mogelijk meer doeltreffend : • Met meer aantrekkelijke, eenvoudige en informatieve menulabels • In combinatie met een gezonder maaltijdaanbod • In combinatie met voedingsvoorlichting

  38. Bedankt!Onze bestewensenvoor 2014 Voormeerinformatie: Christine Hoefkens (Christine.Hoefkens@ugent.be) Carl Lachat (Carl.Lachat@ugent.be)

More Related