ALIMENTACIÓN CARDIOSALUDABLE

1. ALIMENTACIÓN CARDIOSALUDABLE DRA. Luz Don Sociedad de Cardiología de Entre Ríos

2. EPIDEMIOLOGÍA • Epidemia Cardiovascular!!! • 1º causa de mortalidad • Causas: • Disminución de actividad física • Incremento de la edad poblacional • Aumento de la incidencia de DBT 2 • Altos índices de Obesidad

3. DISMINUCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA • AUMENTO DE LA POBLACIÓN URBANA • EN EL 2008 LA POBLACIÓN URBANA SUPERÓ A LA RURAL O SEMIRURAL • FALTA DE TIEMPO... • MÍNIMA ACTIVIDAD FÍSICA ESCOLAR • EN ARGENTINA EL 50 % DE LA POBLACIÓN ES SEDENTARIA

4. URBANIZACIÓN • FAVORECE EL DESARROLLO DE OBESIDAD DBT 2 ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

5. AUMENTO DE LA INCIDENCIA DE DIABETES • EN 2008:200 MILLONES DE PERSONAS LA PACECEN • EN 2030: SE ESTIMA QUE LA SUFRIRAN 300 MILLONES

6. OBESIDAD • EN ARGENTINA EL 56% DE LA POBLACIÓN PRESENTA SOBREPESO U OBESIDAD • SE ESTIMA QUE EL 80% LA PADERCERÁ EN 2030

7. OBESIDAD Y POBREZA • MAYOR INCIDENCIA DE ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR • PARAGUAY Y PERÚ LOS ÍNDICES MÁS ALTOS DE OBESIDAD EN SUDAMÉRICA

8. SÍNDROME METABÓLICO • OBESIDAD CENTRAL • DISLIPEMIA :AUMENTO DE TRIGLICÉRIDOS Y DISMINUCÍON DE COLESTEROL HDL • HIPERGLUCEMIA • INSULINORESISTENCIA • HTA • MICROALBUMINURIA

9. SÍNDROME METABÓLICO • INCIDENCIA :25% EN ARGENTINA • EL SM ANTICIPA EL DESARROLLO DE: • DBT 2 • OBESIDAD • HTA

10. SÍNDROME METABÓLICO • MÉXICO: • MAYOR INCIDENCIA DE SM EN LATINOAMÉRICA • EPIDEMIA ACTUAL DE DBT 2

11. SÍNDROME METABÓLICO FACTORES QUE INFLUYEN : EDAD: 45%(> DE 60 años) DIETA RICA EN HC REFINADOS BAJO PESO AL NACER ANTECEDENTES DE DBT 2 OBESIDAD ABDOMINAL

13. DESARROLLO ECONÓMICO • SE RELACIONA CON: • AUMENTO DE LA TALLA • DIETAS CON ADECUADO APORTE DE PROTEÍNAS, ZN, VITAMINAS B12

14. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

15. RECOMENDACIONES NUTRICONALES

16. HAMBRE Y OBESIDAD • 7500 MILLONES DE HABITANTES EN EL MUNDO • SE PRODUCEN ALIMENTOS PARA 10.000 MILLONES • 980 MILLONES PADECEN HAMBRE • 60 % DE LA POBLACIÓN MUNDIAL ES OBESA

17. PUBLICIDAD Y DIETA • EDULCORANTES • ADITIVOS ALIMENTARIOS: GLUTAMATO MONOSÓDICO • APORTAN EXCESO DE SAL FAVORECEN LA INSULINORESISTENCIA Y LA HTA

18. AZÚCAR O EDULCORANTE

22. EXCESO DE SAL Y AZÚCAR

23. FAO -OMS • REGULACIÓN DE LA PUBLICIDAD • REEVALUACIÓN DE LAS RECOMENDACIONES EN CUANTO A CALORÍAS

24. ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES • REQUIEREN CONTROL DE : • PRESIÓN ARTERIAL • GLUCEMIA • COLESTEROL • TRIGLICERIDOS • ÁCIDO ÚRICO • GRASA ABDOMINAL

25. PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR • NIVELES ÓPTIMOS: • PRESIÓN ARTERIAL :< 135/85 mm Hg • GLUCEMIA: 100 mg/ dl • COLESTEROL TOTAL:< 200 mg/dl • colesterol HDL:> de 40 mg/dl (varones) > de 50 mg/dl (mujeres) • colesterol LDL:< 130 mg/dl

26. PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR • TRIGLICERIDOS:< 150 mg /dl • ÁCIDO ÚRICO:< 7 mg /dl (varones) < 6,5 mg/ dl (mujeres) • BMI : < 25 • CONTORNO DE CINTURA < DE 80 CM MUJER, < DE 96 CM EN VARONES

27. COMPLICACIONES

28. HIPERTENSIÓN ARTERIAL • REDUCIR LA INGESTA DE SAL DE MESA • EVITAR LOS ALIMENTOS CON CONSERVANTES • INGERIR 3 A 5 PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS • EVITAR EL ALCOHOL • BEBER ABUNDANTE AGUA

30. HIPERTENSÍON ARTERIAL • REDUCIR LA INGESTA DE CARBOHIDRATOS: • EL CONSUMO EN EXCESO DE AZUCARES SIMPLES PRODUCE RETENCÍON DE SODIO Y AGUA. • EL MAYOR CONSUMO DE ALMIDONES ELEVA LA PRESION ARTERIAL

31. HIPERTENSIÓN ARTERIAL • ALIMENTOS DESACONSEJADOS carnes ahumadas, embutidos, productos comerciales precocidos y congelados extractos de carne, conservas

32. HIPERTENSIÓN ARTERIAL • BICARBONARTO DE SODIO • AGUA MINERAL CON GAS • EXTRACTO DE VERDURAS • JUGOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS • VERDURAS EN CONSERVA • VERDURAS CONGELADAS LISTAS PARA FREIR

33. HIPERTENSIÓN ARTERIAL • ACEITUNAS • FRUTOS SECOS SALADOS • MAIZ PISINGALLO • PASTELERÍA INDUSTRIAL • GALLETITAS • PREPIZZAS

34. HIPERTENSIÓN ARTERIAL • QUESOS CURADOS • MANTECA SALADA • SALSAS COMERCIALES, MAYONESA KETCHUP • SOPAS DE SOBRE • ALIMENTOS QUE CONTENGAN GLUTAMATO MONOSODICO

35. ALCOHOL: SM-HTA

36. HIPERTENSIÓN ARTERIAL • MODIFICACÍON DEL ESTILO DE VIDA • NO FUMAR • REDUCIR EL CONSUMO DE ALCOHOL • CONTROL DEL ESTRÉS • COMBATIR EL SEDENTARISMO • CONTROLAR EL PESO • MODIFICAR LA DIETA

37. HIPERTENSIÓN ARTERIAL • ¿CUÁNTA SAL INGERIR? • 6 gr./día (2400 mg. de sodio) • Se logra cocinando con la menor sal posible ,evitar agregar sal al plato servido • No consumir alimentos procesados

39. REDUCIR EL COLESTEROL • EVITAR LA GRASA TRANS • DISMINUIR EL ALCOHOL • DISMINUIR LA GRASA SATURADA • REDUCIR EL COLESTEROL DIETARIO

40. ELEVAR EL HDL-COL • HACER EJERCICIO FÍSICO A DIARIO • NO FUMAR • EVITAR EL ALCOHOL • INGERIR ACEITE Ω 3: (PESCADO, SEMILLAS DE CHIA Y LINO)

41. GRASAS SALUDABLES

42. OMEGA 3: lino ,chia ,pescado ,colza AC. GRASOS POLINSATURADOS: linoleico :maíz ,girasol, soja, nueces, maní AC. MONOINSATURADOS: oliva, palta ,canola ,almendras FIBRA DIETARIA: frutas ,verduras, semillas

43. ACEITE DE OLIVA DISMINUYE LA OXIDACIÓN DEL COLESTEROL LDL ( MALO) FAVORECE LA ANTIAGRAGACIÓN PLAQUETARIA VASODILATADOR

44. DISMINUYE EL COLESTEROL TOTAL

48. GRASAS PERJUDICIALES SATURADAS