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Carnet de bord hiver 2007

Carnet de bord hiver 2007. Cliquer sur → pour faire défiler. Tout d’abord, merci à ceux qui nous ont procuré le plaisir de les accueillir. Un vigneron est un amoureux de sa vigne mais également avide de faire partager sa passion à ses amis.

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Carnet de bord hiver 2007

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Presentation Transcript

  1. Carnet de bord hiver 2007 Cliquer sur → pour faire défiler Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  2. Tout d’abord, merci à ceux qui nous ont procuré le plaisir de les accueillir. • Un vigneron est un amoureux de sa vigne mais également avide de faire partager sa passion à ses amis. • N’hésitez donc pas à venir au domaine, nous serons plus qu’heureux de vous recevoir. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  3. Quelques photos depuis nos vignes… Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  4. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

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  8. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  9. Les travaux d’hiver à la vigne Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  10. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  11. Les travaux d’hiver à la vigne Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  12. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  13. Les travaux d’hiver à la vigne Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  14. la taille Avant: bois poussés en 2005 utilisés pour la taille 2006 bois ayant poussés en 2006 utilisés pour la taille 2007 Après : 2 coursons (bois à 2 bourgeons) et 2 baguettes (bois à 6 bourgeons ou plus) Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  15. le décrochage Brûlage dans une « brouette de vigne » Ou décrochage à la main puis broyage au tracteur Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  16. le liage Liage dit « en arcure »: But: plier la baguette et dévier le trajet de sève pour permettre à tous les bourgeons un développement identique, sinon les bourgeons des extrémités se développent davantage (au détriment de ceux de la base). Trajet de sève dévié Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  17. du jamais vu, souvenir de vignerons • La végétation a 3 semaines d’avance, plus d’avance que le millésime 2003!! • Du jamais vu • Que sera le millésime 2007 • Quand vendangerons-nous? Peut être en Août!!! Sûrement! Floraison vers le 20 mai. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  18. travailler dans le respect de notre environnement!! Au pied d’un cep de vigne, de jolis futurs oisillons!! Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  19. En cave • La FML (fermentation malolactique, rappel diapo suivante) étant terminée pour les vins rouges, nous avons mis en bouteille notre Poulsard biologique, Dorabella, provenant du lieu dit « La mailloche ». 30hl/ha Vendange manuelle, double tri de la vendange, vinification naturelle, mise en bouteille par nous même par gravité  pour éviter tout transfert du vin par une pompe et pas de filtration bien sûr pour garder tous les arômes du vin. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  20. La fermentation malolactique(2e fermentation) = désacidification • Acide malique Acide lactique+gaz Par les bactéries lactiques monoacide diacide /♦température : >15°C ♦ oxygène (aération du moût de raisin) ♦milieu (sulfitage, alcool, pH du vin, sucre….) ♣ Si présence de sucre acide acétique = piqûre lactique Bactéries lactiques = ♣ Alcool + oxygène acide acétique =piqûre acétique Bactéries acétiques Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  21. En cave Poulsard biologique, Dorabella, provenant du lieu dit « La mailloche ». Vinifié sous neige carbonique pour extraire du fruit à outrance Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  22. le millésime 2006 • Une réussite: • Trousseau « des corvées » , Commandatore a obtenu la meilleure note des rouges 2006 du Jura par le jury de dégustation de la revue du Vin de France (parution Juin 2007). • Tamino, Selim Bassa , Zerlina sont également bien sortis et nous ont valu la visite de ce jury au Domaine même. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  23. Vous souhaitez en apprendre plus?Vous aimeriez plus d’explications? Pensez à notre activité de formateur agréé Un coup de fil, on organise la leçon (cours et dégustation) au caveau ou chez vous entre amis « concept des réunions tuperware» Dégustation apéritif offert pour vos amis: nous nous déplaçons et vous offrons l’apéritif: plutôt sympa…. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  24. Dans le même esprit: Partenariat avec le célèbre chef cuisiner Jean François Maire. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  25. Et pendant ce temps là, Célestin grandit; aller, au travail petit… Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  26. « y’a pas d’âge pour participer aux vendanges… (Célestin, 7 mois) Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  27. Déjà très proche de la nature… (Célestin, 13 mois) Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  28. Notre politique commerciale Un seul objectif: Que l’on parle de nous. « L’important est que l’on parle de moi, en bien ou en mal.» Henri Maire Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  29. Le Pique nique vignerondimanche 10 Juin 2007venez nombreuxdégustation gratuite, prix promotionnels, tour de vignes avec commentaires… Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  30. Si vous désirez en savoir plus et vous inscrire, n’hésitez pas à nous contacter. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  31. Dans la région Ouverture d’un DEPOT VENTE à Auxon dessus Rolande et Michel Bouvot 15 rue de l’église 25870 AUXON DESSUS 03 81 58 70 90 / rolande.bouvot@wanadoo.fr Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  32. Nous vous rappelons nos idées cadeaux pour la fêtes des pères par exemple Coffret 1, 2, 3 bouteilles Que vous soyez professionnel ou particulier, des idées cadeaux originales… Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  33. SVP Exprimez vous N’hésitez pas à nous poser des questions vos commentaires sont les bienvenus Vos amis seraient heureux de recevoir ce carnet de bord; pensez à eux, pensez à nous, pourquoi pas nous communiquer leur adresse. Vous ne souhaitez plus recevoir ce carnet de bord; nous le faire savoir par mail. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  34. Le caveau en Arbois vous est ouvert 7/7 jours sur rendez-vous (pour être sur de vous accueillir comme vous le méritez) Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  35. Pas d’excuse • Et pour ceux qui n’ont pas le temps de venir en Arbois, le dépôt vente à Auxon Dessus (10 min de Besançon) vous attend 7/7 jours. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  36. A VOS STYLOS… La livraison dans la région vous est bien évidemment offerte. Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

  37. Au plaisir de vous accueillir en Arbois ou à auxon dessus www.opusvinum.fr Réalisé par Domaine Opus Vinum 03 84 66 27 39 contact@opusvinum.fr Alice Bouvot Charles Dagand

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