1 / 6

CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_ZP_3.07

CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_ZP_3.07. SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT 3.Sada – předmět – Zařízení provozoven

dwayne
Download Presentation

CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_ZP_3.07

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. CZ.1.07/1.5.00/34.0641VY_32_INOVACE_ZP_3.07 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT 3.Sada – předmět – Zařízení provozoven Tématická oblast : odbytové a ubytovací střediska z ŠVP 65-51-E/02 Autor: Jindřich Joska Vytvořeno: září 2012 – leden 2013 DUM č.7 Restaurační sklo Použité zdroje uvedeny na konci DUM Anotace Tento materiál slouží jako doplňující a přípravná část, při výuce ZP v 2. ročníku třídy PVS. Svoji strukturou a obsahem odpovídá kladeným požadavkům na tyto žáky, dle ŠVP Očekávaný výstup pro žáka – žák porozumí restauračnímu sklu v odbytových střediscích v základním pojmu, jako je použití, kvalita materiálu, ochrana před poškozením a následné ošetření. -------------------------------------------------- Tyto materiály byly vytvořeny za podpory spolufinancování projektu EU. ---------------------------------------------------

  2. Restaurační sklo • Pestrý výběr nápojů vyžaduje značné množství skleněného nádobí v kterém vyniká barva podávaných tekutin. V menším poměru podáváme ve skle i jídlo – misky, poháry, tácky, talířky,a jiné. V ohnivzdorném skle zapékáme pokrmy (simax). V restauraci můžeme sklo rozdělit na běžné, žáruvzdorné a banketní. Nebo na stopce a bez stopky. Nápoje podáváme v předepsaných mírách. Sklenice na pivo, víno, lihoviny musí být vždy cejchované. Sklenice necejchované můžeme používat na vodu nebo na nápoje podávané v originálních lahvích – Pepsi-cola, Kofola , Sprite…

  3. Sklenice na nealko (2-3 dl), na tzv. dlouhé nápoje, džbánky a pohár na pivo (3,4,5 dl), pivní poháry tzv. štuc.

  4. Sklenky na víno a lihoviny: dezertní (0,5 dl), kořeněné (1 dl), bílé (1-1,5 dl), moselské a rýnské (1,5 dl), římský pohár ( 1,5 dl), červené ( 1,5-2 dl),na šumivé vína – špička, miska, flétna (až 2 dl), džbánek na víno (2 dl – 2 l), sklenky na lihoviny.

  5. Sklenky na lihoviny: sklenky na pálenky (2 a 5 cl), misky na likéry (2 a 5 cl), napoleónky na brandy a koňaky, sklenice na whisky (2-3 dl), tumbler na dlouhé nápoje (až 3 dl), typ rock.

  6. Použité zdroje:Učebnice – Zařízení provozoven v kostce, autor František Cón, nakladatelství Ratio, 2005Učebnice – Stolničení, autor Gustav Salač, nakladatelství SPN Praha n.p., 1979 - nákres

More Related