ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO

1. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO INGENIERÍA EN FINANZAS Y AUDITORÍA “INVESTIGACIÓN DE LA INCIDENCIA DE LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL EN EL DESARROLLO DEL CANTÓN RUMIÑAHUI: CASO IMPACTO DEL “HORNADO” EN LA PROYECCIÓN ECONÓMICA/FINANCIERA DEL VALLE DE LOS CHILLOS”

2. INTRODUCCIÓN Fuente: Plan Nacional del Buen Vivir 2009 - 2013

4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Identificar las características de la zona de afluencia y de impacto, para reconocer su capacidad cultural dentro de la gastronomía ecuatoriana. GENERAL • Identificar el proceso de elaboración y producción del plato típico del cantón Rumiñahui. • Establecer la incidencia que ha tenido el plato tradicional del “hornado” como un ente generador de crecimiento económico y de identidad cultural.

5. ANÁLISIS SITUACIONAL

6. ENTORNOGEOGRÁFICO Fuente: PD y OT 2011

7. ORGANIZACIÓN TERRITORIAL Fuente: Censos INEC 2010, PD y OT 2011

8. AUTOIDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN Fuente: Censos INEC 2010, PD y OT 2011

9. ASPECTOS GENERALES Fuente: INEC 2010: Anuario de Estadísticas Vitales

10. MAPA GASTRONÓMICO • Basado en mariscos, verde, yuca, coco y sal prieta, sancochos, encocados y secos. • Carne de res, cerdo, hornado, yaguarlocro, locros, habas, productos derivados del maíz. • Yuca, chicha, diferentes tipos de carne. Fuente: Instituto Geográfico Militar

11. ENTORNO POLÍTICO Fuente: “Sangolquí”, Ángel Hinojosa

12. ENTORNO CULTURAL Fuente: “Sangolquí”, Ángel Hinojosa

13. ENTORNO SOCIO-CULTURAL Fuente: Ministerio de Cultura

14. ENTORNO TURÍSTICO Fuente: “Sangolquí”, Ángel Hinojosa

15. ENTORNO ECONÓMICO Fuente: Censos PV 1990, 2001, 2010

16. ANÁLISIS INTERNO

17. Fuente: Observación directa locales de Sangolquí

18. Fuente: Observación directa locales de Sangolquí

19. PRECIOS Fuente: Observación directa locales de Sangolquí

20. PROVEEDORES

22. COMPETENCIA Fuente: Ministerio de Cultura

23. UBICACIÓN Fuente: Observación directa locales de Sangolquí

24. ASOCIACIÓN DE INTRODUCTORES Fuente: Asociación de Introductores de Ganado de Rumiñahui

25. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Fuente: Asociación de Introductores de Ganado de Rumiñahui

26. CADENA DE COMERCIALIZACIÓN Comerciante Mayorista Vende y produce Introductor ( Productor) Comerciante Minorista Vende directamente al comensal Fuente: Asociación de Introductores de Ganado de Rumiñahui

27. PROPUESTAS DE MEJORA PARA EL FAENAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DE CÁRNICOS Fuente: Ministerio de la Productividad Empleados Directos Necesarios para este proceso: 15 – 20 personas. Fuente: Ministerio de la Productividad Empleados Indirectos necesarios para este proceso: 10 – 15 personas.

28. PROPUESTAS DE MEJORA PARA EL FAENAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DE CÁRNICOS Fuente: Ministerio de la Productividad Empleados Directos Necesarios para este proceso: 10 – 15 personas. Fuente: Ministerio de la Productividad Empleados Directos Necesarios para este proceso: 20 – 30 personas.

29. PROPUESTAS DE MEJORA PARA EL FAENAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DE CÁRNICOS Fuente: Ministerio de la Productividad Empleados Directos Necesarios para este proceso: 15 – 20 personas. Fuente: Ministerio de la Productividad Empleados Indirectos Necesarios para este proceso: 10 – 15 personas.

31. ANÁLISIS FODA RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN

33. ANÁLISIS ECONÓMICO

35. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

40. ANÁLISIS DE LA OFERTA

45. Todos los locales encuestados cuentan con permiso de funcionamiento.

50. La frecuencia de compra es semanal al 100%