Unique

1. THE ONLY WAY TO MEET® EDICIÓN 09. MAYO 2018 ESTUVIMOS AHÍ LAS VEGAS: restaurantes y venues para incentivos poco convencionales GOURMET: MEZCAL: ¿MODA, TENDENCIA O TRADICIÓN? ADEMÁS: RIVIERA MAYA HOTEL XCARET W BOGOTÁ THE PENINSULA BEVERLY HILLS EL MEJOR HOTEL DEL MUNDO ESTÁ EN MÉXICO TRENDS • TASTE • HOST • MOVE • EXPLORE • STAY • MEET • TRAVEL • ENJOY • LUXURY

2. STAY A de cuarenta villas de lujo con albercas privadas, ubicado en el corazón de la selva maya. Este exclusivo resort en Yucatán fue abierto en diciembre de 2016. A los pocos meses, debido a su exquisita arquitectura, recibió el Prix Versailles 2017 –promovido por la UNESCO y la Unión Internacio- nal de Arquitectos, que condecora a lo mejor de arquitectura de tiendas, restaurantes, y hoteles– como mejor hotel en el mundo por su diseño y ar- quitectura. Desde entonces, la agen- da de Chablé está casi llena. Platicamos con Rocco Bova, Director General de Chablé Resort & Spa, quien luego de una gran ex- periencia trabajando en el Caribe, Medio Oriente, Asia, se siente muy sorprendido con lo que ha encontra- do en México, un país que le resul- ta maravilloso. El italiano, quien ha trabajado para marcas como Four Seasons, Aman Resorts, Hilton y St. Regis, se siente feliz de estar al fren- te de Chablé, un resort único en su tipo. “No es el concepto tradicional de bienestar, aquí no te quitamos el celular y te metemos en un programa diario de actividades que inician a las 8 de la mañana. Claro que contamos con esos programas pero el huésped elige lo que quiere hacer. Para noso- tros, wellness es sentirse bien: no es hacer algo forzado porque alguien más te lo impone. No somos una clínica, aquí la gente viene a sentir- se bien; a disfrutar las cosas buenas de la vida: un buen tequila, un buen puro, una buena comida. Bienestar para nosotros es disfrutar las cosas buenas de la vida”, señala Rocco. Así, esta propiedad, ubicada en un terreno de más de 300 hectáreas, rodeada de ruinas, cenotes y reservas naturales, permite una experiencia 25 minutos del Aeropuerto Internacional de Mérida se encuentra Chablé, un resort CHABLÉ RESORT & SPA EXPERIENCIAS DE LUJO Chablé es el lugar ideal para recrear experiencias con el sabor de la cultu- ra maya, perfecto para incentivos y grupos corporativos muy exigentes. El resort sumerge de inmediato a sus huéspedes en la tradición de la región, creando momentos que se funden de manera armoniosa con la naturaleza, el lujo y un sabor auténtico muy local. Cada detalle del resort fue cuidadosa- mente planeado y ejecutado para hon- rar la historia de la propiedad y de la antigua cultura Maya. CON UN CONCEPTO ÚNICO DE WELLNESS, ESTE RE- SORT EN YUCATÁN ES SINÓNIMO DE LUJO, TRADICIÓN Y GOCE. LA SERENIDAD ANTE TODO, Y LA EXCLUSIVIDAD POR DELANTE, HACEN DE ESTE DESTINO UN PLAN PERFECTO PARA TU GRUPO DE INCENTIVOS. POR CYNTHIA LEPPÄNIEMI 36

3. TRENDS Entre los mejores Chablé es operado por Hamak Hotels and Resorts, el grupo mexicano con base en Cancún que opera otros hoteles de alto nivel como el Viceroy y el Esencia, am- bos en Riviera Maya, desarrollado por ellos. Próximamente estarán operando el Chablé de Maroma. También tienen en su cartera el Hotel Cartesiano, en Puebla, que pertenece a The Leading Hotels of the World, entre otros. Chablé forma parte de Small Luxury Ho- tels of the World y de Virtuoso. 38

4. STAY La arquitectura, diseño y conservación de las tradiciones mayas son el rasgo distintivo de este resort. de lujo y relajación completa. Cha- blé cuenta con un spa que rodea a un cenote sagrado; tiene tres restauran- tes magníficos, lidereados por uno de los mejores chefs de México y del mundo: Jorge Vallejo; y ofrece expe- riencias muy originales que fusionan las tradiciones locales para que los huéspedes se sumerjan en la cultura maya. Todo, bajo un estricto cuidado de la calidad y del mejor servicio. SABOR LOCAL En Chablé es posible experimentar una demostración de la Cocina Maya Tradicional realizada por doña Enei- da, la abuela del hotel y del pueblo de Chocholá, quien es la maestra de la cocina y quien le explica a los hués- pedes cómo se prepara un platillo. “Doña Eneida te sienta a comer, te sirve ella misma y te explica todo so- bre la cocina maya”, dice el gerente. Chablé también ofrece experiencias como la transformación del cacao, o la degustación del tequila y el cho- colate, cata de vinos… “podemos or- ganizar experiencias personalizadas, dependiendo del grupo. Sabemos que a veces los grupos corporativos vienen a trabajar, pero en sus ratos libres pueden elegir actividades para aprender más de la cultura maya, o para relajarse en el spa, en sus villas o salir a conocer la región”, comenta Rocco. En Chablé son expertos en crear un programa a la medida de cada grupo. Para noviembre de este año Cha- blé terminará la construcción de 7 villas más. “Tendremos una capaci- dad para grupos de máximo 70 per- sonas”. El costo de hospedaje por 39

5. STAY EL LUJO DE LA COMIDA De acuerdo con Rocco, hay tres must para el viajero conocedor: co- mer bien, dormir bien y aprender. “La unión de una experiencia gas- tronómica en Chablé no fue casual. Los turistas que quieren explorar un lugar nuevo quieren comer bien, dormir bien y tener actividades que les ayuden a descubrir la cultura del lugar que están explorando. Como parte de la experiencia culinaria, co- mer bien es una de las razones por las que los dueños decidieron unirse a uno de los mejores chefs del mun- do: Jorge Vallejo. Hacía sentido. El dueño de Chablé es cliente asiduo del restaurante Quintonil de Vallejo, uno de los mejores restaurantes de cocina mexicana contemporánea, y hablaron de esta oportunidad. Jorge está involucrado en Chablé de Yuca- tán y en el de Maroma que abrirá en unos meses. dó abandonada. Está el casco, pero el resto es muy moderno. La arquitec- tura y el diseño integran la historia con una arquitectura y un diseño muy moderno. La casita roja, el salón del puro, la casa principal se rescataron de construcciones muy antiguas. Se dejó la parte externa original, pero in- ternamente es una construcción muy moderna, con todas las amenidades de lujo: iluminación increíble, dise- ño minimalista, aire acondicionado, y decoración hecha a la medida para cada casita. Se usaron los materiales locales, hay madera y piedra, que se aprovechó para ser parte del produc- to”. El concepto arquitectónico le per- mitió ganar el Prix Versailles en 2017 como mejor hotel del mundo por di- seño y arquitectura. “El presidente del Premio Versalles me llamó personal- mente al hotel para solicitarme que al- guien fuera a la ceremonia de premia- ción en París, ya que habíamos sido nominados como uno de los mejores hoteles del mundo. No sabíamos que éramos los ganadores. El arquitecto, Jorge Borja, y la diseñadora, Paulina Morán, y uno de los directivos de Ha- villa en la tarifa normal es de 800 dó- lares por noche más impuestos. “Para grupos, dependiendo la temporada y el tamaño, manejamos tarifas especia- les”, comenta el gerente, quien asegu- ra que la directora del spa y la gerente de ventas de Chablé son las encarga- das de crear juntas programas tailor made. “Fuimos uno de los primeros hoteles wellness en México con el as- pecto chamánico de la cultura maya. Empresas e individuales buscan mu- cho estar aquí. Tenemos un chamán en casa para crear experiencias inol- vidables. Los huéspedes nos piden se- siones. Y cada cierto tiempo traemos a expertos en acupuntura, astrología, fitness. El hotel le da apoyo a los gru- pos y es muy flexible para crear una agenda personalizada”. Algunos de los mejores museos, galerías de arte y mercados típicos se encuentran muy cerca del hotel, el cual se ubica a 35 minutos de la ciudad de Mérida. UN RESORT INCOMPARABLE El hotel no es una hacienda moderni- zada. “Chablé no es una hacienda. Era una hacienda henequenera, pero que- 40

6. STAY El área que rodea a Chablé es rica en ruinas mayas. El hotel puede organizar recorridos personalizados a sitios muy interesantes. monias del spa (meditaciones, lim- pias, etc) para asegurarnos de que nos apegamos a la cultura maya”, afirma Rocco. El spa ofrece trata- mientos locales, cuenta con áreas húmedas, 14 cabinas de tratamiento, una cabina de sal, flotario, circui- to de agua, barra de jugos y snacks entre muchas otras amenidades que garantizan la relajación. En marzo de este año Chablé recibió tres premios dentro de los Global Spa & Wellness Awards 2017, otorgados por la Ame- rican Spa y Luxury Travel Advisor. Sus lujosas cabinas, técnicas e ingre- dientes garantizan la restauración de los huéspedes. Entrar al spa es iniciar una travesía personal. U mak, la operadora de Chablé, asistie- ron sin saber que recibirían el premio. Al día siguiente de la ceremonia, la re- vista Forbes de México publicó que el mejor hotel del mundo estaba en Méxi- co. Los teléfonos no pararon de sonar, y nuestra página de Facebook era la locura, recibimos muchísimos correos, a la fecha no hemos podido responder a todos”, nos cuenta el italiano. AL CENTRO: UN CENOTE El Spa es un lugar privilegiado den- tro del resort: al centro tiene un ceno- te sagrado natural. Las cabinas están construidas alrededor del mismo, todas tienen esa vista. “El cenote se utiliza para las experiencias y cere- 41

7. TRENDS Respeto por la arquitectura original, transformándola con un sentido sutil y sencillo, al mismo tiempo de mucho lujo y con materiales de muy alta calidad para unir historia con modernidad. 37