Vítejte na hodině zelinářství 

1. Vítejte na hodině zelinářství 

2. Charakteristika zelinářství • Široké druhové zastoupení • Zakládání porostů z předpěstované sadby • Vysoké požadavky na ruční práci • Speciální mechanizační prostředky • Požadavky na doplňkovou závlahu • Speciální zahradnické stavby • Vysoké požadavky na dodržování technologické kázně

3. Význam zeleniny ve výživě • Energeticky chudá součást potravy • Ideální konzum 130 kg/osobu/rok, v ČR – 82 kg/os./rok • Významný obsah vlákniny, vitamínů a minerálních látek • Vit. Beta-karoten – 1. Mrkev, 2. Kapusta, 3. Petržel • Vit. B1 – Thiamin – 1. Petržel, 2. Květák, 3. Salát • Vit. B2 – Riboflavin – 1. Petržel, 2. Mrkev a květák • Vit. C – kys. askorbová – 1. Paprika, 2. Kapusta a zelí • K – 1. Špenát, 2. Petržel, 3. Česnek • Mg – 1. Petržel, 2. Rajčata, 3. Salát a špenát • Ca – 1. Salát, 2. Česnek, 3. Celer, dále Fe - špenát

4. Další důležité látky • Fytoncidy – česnek – antibiotický účinek, proti hypertenzi • Antibiotické látky obsahuje i paprika, rajčata a křen • Betain – salátová řepa a mangold – omezuje kornatění cév • Látky snižující hladinu cholesterolu v krvi – lilek, cukety, tykve • Zeleniny vhodné pro diabetiky – fazole, černý kořen, topinambury, cibule • Antikarcenogenní zeleniny – salátová řepa, hlíva ústřičná • VLÁKNINA!!!!!!!!!!!!!! – střevní perilstatika

5. Nepříznivé látky v zelenině • Brassica faktor • Nitráty • Kyselina šťavelová

6. Rozdělení zelenin • Košťáloviny • Kořenová zelenina • Cibulová zelenina • Plodová zelenina • Listová zelenina • Luskové zeleniny • Vytrvalé zeleniny • Kořeninové zeleniny

7. Spotřeba a produkce zeleniny • Nejvýznamnější producenti zeleniny: Itálie – 237 kg/os./rok, dále Nizozemí 239 kg/os./rok, dále Bulharsko, Francie, Polsko • OP v ČR – 35 000 hektarů, z toho zelinářské podniky 18 000 hektarů. • Celková sklizeň v ČR – 450 – 600 000 tun/rok • Problém export x import

8. Hlavní problémy zelinářství v ČR • Nízké hektarové výnosy • Špatná vzhledová kvalita • Variabilita výnosů v závislosti na ročníku • Špatný výběr odrůd • Špatné skladovací kapacity • Špatná dosažitelnost dotací, subvence státu • Marketingové průzkumy – požadavky konzumentů

9. Tvorba výnosu • Biologický x hospodářský výnos • Výnos dán: velikostí asimilačního aparátu dobou fotosyntetické aktivity listů produktivitou fotosyntézy aktivitou kořenové soustavy

10. Ekologické podmínky • Světlo – intenzita, spektrální složení, nedostatek, nadbytek, délka dne, přisvětlování • Teplota – 3 teplotní skupiny, jarovizace, dejarovizace, ochrana x nízkým t • Vzduch – přihnojování CO2 • RVV • Vodní režim – transpirační koeficient, závlahy, výpočty, zdroje závlahové vody • Půda – vhodnost pro zeleniny, substráty, desinfekce půd a substrátů

11. Výživa zelenin • Makroprvky – C, O, H, N, P, K, Ca, Mg, S • Mikroprvky – B, Mn, Mo, Zn, Fe aj. • Stopové prvky – Na, Si, Cl, V • Chloridová a síranová hnojiva • Rozdělení zelenin do tratí • Termíny aplikace hnojiv • Deficity mikroprvků – projevy

12. Zvláštní způsoby pěstování zeleniny • Hydroponie • Aeroponie • NFT

13. Zahradnické stavby • Pařeniště Rozdělení dle šířky : dvojitá jednoduchá Podle stavebního materiálu: dřevěná z prefabrikátů betonová zděná přenosná, dočasná Podle způsobu vytápění: vytápěná uměle vytápěná biologicky Větrání, stínování, pařeništní zemina

14. Zahradnické stavby • Skleníky – dělení podle použitého materiálu: skleníky s dřevěnou konstrukcí skleníky s konstrukcí železnou skleníky s konstrukcí hliníkovou podle typu stavby: hangárové množárenské japanové přídomovní solární pojízdné věžové podle způsobu vytápění: studené, poloteplé, teplé

15. Zahradnické stavby • Fóliové kryty nízké fóliové kryty vysoké fóliové kryty Problémy při použití fóliovníků Materiály na fóliové kryty Využití fóliových krytů Regulace klimatu

16. Rozmnožování zeleniny • Vegetativní – rostlinnými částmi cibule, křen, pažitka, chřest, rebarbora, rajčata, okurky • Generativní – semenem Přímý výsev x předpěstování sadby Přímý výsev: druhy zelenin výsevní lůžko kvalita osiva termíny výsevů Předpěstování sadby: sadba prostokořenná sadba balíčkovaná sadba hrnkovaná minisadba Ošetřování sadby aj.

17. OP v zelinářství • Cílem je: udržování případně zvyšování úrodnosti účelné využití živin dodávaných do půdy snížení nebezpečí šíření chorob omezení výskytu škůdců řídit se požadavky rostlin na organické hnojení střídat zeleniny náročné na vláhu s méně náročnými střídat zeleniny zaplevelující pozemky se zeleninami omezujícími výskyt plevelů respektovat vlivy působící na ochranu půdy střídat zeleniny hluboko a mělko kořenící udržování, případně zvyšování půdní úrodnosti Sustainable agriculture zajistit celoroční využívání a obdělávání půdy zařazením předplodin, následných plodin, případně rostlin na zelené hnojení • Požadavky zelenin na zařazení do OP

18. Sklizeň a posklizňová úprava zeleniny • Termín sklizně • Způsoby sklizně • Skladování zeleniny KONEC  - Dobrou chuť!