1 / 10

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Výrobky z lineckých těst 2. Author: RobertK. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Weihnachtskeks(RobertK).jpg. Linecké ovocné řezy se želé.

elaine
Download Presentation

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

  2. Výrobky z lineckých těst 2. Author: RobertK http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Weihnachtskeks(RobertK).jpg

  3. Linecké ovocné řezy se želé • jsou určeny pro rychlou spotřebu • řezy mají obdélníkový tvar, jsou křehké • plníme ovocem, marmeládou a zdobíme agarovou polevou • pečeme asi 12 minut při 220 °C • hmotnost výrobku je 60g

  4. Surovinové složení na 100 kusů

  5. Výrobní postup • z lineckého těsta vyválíme plát o rozměru 46×65×0,6 cm • plát propícháme a rozdělíme na 6 pásů, které upečeme • vždy dva vyhladnuté pásy spojíme marmeládou a necháme do druhého dne provlhnout • povrch plátů potřeme marmeládou a z modelovací hmoty vymodelujeme okraj jednotlivých pásů • do prostoru vložíme čerstvé nebo kompotované ovoce a zalijeme agarovou polevou • po ztuhnutí pásy krájíme na řezy

  6. Linecké výrobky s máslovou náplní • mají různé tvary (oválky, srdíčka apod.) • plníme máslovým krémem • zdobíme polevami a jádrovinami • pečeme při 220 °C • hmotnost jednoho výrobku je 40g

  7. Surovinové složení na 100 kusů Výrobní postup • z vyváleného lineckého těsta vypichujeme různé tvary a upečeme • po vychladnutí vždy dva korpusy spojíme ochuceným máslovým krémem • povrch korpusu potáhneme polevou

  8. Linecké pečivo kakaové s máslovou náplní Foto 1.

  9. Zápis Výrobky z lineckých těst • Linecké ovocné řezy se želé • Linecké výrobky s máslovou náplní

  10. Použité zdroje • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Weihnachtskeks(RobertK).jpg • Fotografie 1. použitá v této prezentaci je moje vlastní. • Cukrářská výroba. Olomouc: FIN, 1993. ISBN 80-85572-54-0; Alena Půlpánová.

More Related