1 / 22

Qu’est-ce que c’est que „Pálinka”

Qu’est-ce que c’est que „Pálinka”. HUNGARIKUM: une spécialité hongroise C’est une boisson spiritueuse dont la teneur de fruits est de 100 % Préparée exclusivement à p artir de fruits provenant de Hongrie La teneur d’alcool est de 37,5 % au minimum

enid
Download Presentation

Qu’est-ce que c’est que „Pálinka”

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Qu’est-ce que c’est que „Pálinka” • HUNGARIKUM: une spécialité hongroise • C’est une boisson spiritueuse dont la teneur de fruits est de 100 % • Préparée exclusivement à partir de fruits provenant de Hongrie • La teneur d’alcool est de 37,5 % au minimum • Dans l’Union Européenne l’emploi du mot „pálinka” est réservé exclusivement à la Hongrie et à 4 provinces autrichiennes.

  2. L’origine de „Pálinka” • Sa première mention écrite date de 1332. • 1656: Joannes Praevotius Opera medica „l’eau de la reine hongroise” • Au 16e siècle on a emprunté le mot „pálinka”aux Slovaques • 1799: le début de la distillation artisanale

  3. L’origine de „Pálinka” II. • 1836 l’établissement de l’impôt sur l’eau de vie • 1850 Le monopol de l’État • 1952-1970L’interdiction de la vente des boissons alcooliques par la République Populaire (le prohibitionnisme) • Une boisson fort estimée pour les Hongrois

  4. Les trucs de la distillation • On distingue 2 méthodes différentes: • Distillation de ménage • Distillation usinière

  5. Les trucs de la distillation II. ( distillation de ménage) • A la maison, à partir de fruits produits par nous-même • „La technologie à bouilleur” („kisüsti technológia”) -un bouilleur en cuivre moins de 1000 litres - deux étapes: 1ère étape: la distillation 2 e étape: fabrication du premier résidu, mi- résidu, post-résidu de distillation

  6. Les trucs de la distillation III. (distillation usinière) • Distillation à tour • Deflegmátor: chaudron, couvercle. ”le col à cygne” • Un système clos • Basé sur la distillation

  7. Les types de „pálinka”

  8. L’eau-de- vie sur un lit de fruits („ágyaspálinka”)

  9. L’eau- de- vie à „siffler” („fütyülős pálinka”)

  10. L’eau- de- vie „vieillie” ou „vieux pálinka”

  11. Les eaux- de- vie particulières

  12. L’eau- de- vie d’oignon

  13. L’eau-de-vie de paprika (de poivron)

  14. Les-eaux-de-vie assaisonnées • Krampampuli • Rozsólis

  15. Dudibrendi L’eau-de- vie de fraise

  16. L’eau-de-vie au miel

  17. Borovicska L’eau-de –vie de genièvre

  18. „Pálinka”-est une boisson maligne Celui qui en boit - meurt trop vite Celui qui n’en boit pas -meurt, lui aussi D’une manière ou d’une autre : on meurt Alors, ça sert à quoi de ne pas boire?

More Related