CACAO : cHOCOLATE

1. CACAO: cHOCOLATE

2. Siglo IV a.c Y EL CACAO NACIO EN… Siglo XIX

3. Según los mayas….“Cacahuaqucht”, Un árbol que pertenecía a los dioses y las vainas que crecían en su tronco eran un regalo de los dioses hacia los hombres. Según los Aztecas…“techocolat” Se preparaban un brebaje amargo y concentrado reservado al emperador, a los nobles y a los guerreros.

4. PRESENTACION:Buscamos establecer un encuentro real y actual de la situación del cacao mexicano dentro del mercado nacional e internacional y su desarrollo en el sector agrícola. Esta investigación debe poder sugerir a la industria cacaotera algunas medidas que mejoren las situaciones dentro y fuera del mercado.

5. ¿ Por que siendo el cacao parte de nuestra economía, tiene hoy en día un lugar deplorable en el mercado a nivel nacional y peor aun en el mercado internacional?

6. El problema constante es que el cacao mexicano ha dejado de ser competitivo a nivel mundial y nacional en el estricto aspecto industrial del chocolate.-¿Cuál es el proceso productivo mas eficaz para el desarrollo de la industria?-¿Cuál es la tecnología que hace falta para hacer crecer la industria cacaotera y cual debería ser su uso?

7. Y se produce… El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos de las semillas: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao).

8. PROBLEMAS QUE MÉXICO ENFRENTA: - México importa materia prima a causa de la baja producción.- México cuenta con 83,350 hectáreas de producción.- México cuenta con cosechas propias de cacao.- Importación del cacao mexicano es limitada.

9. Piedras En El Camino • TLCAN permitió la entrada de productos extranjeros, provocando gran disminución en las ventas de empresas mexicanas. • Mayor numero de importaciones ( materia prima) • La falta de tecnología. • Apoyo Gubernamental • Diversificación del Mercado • El consumo per cápita en México es de apenas 3.5 kilos al año, mientras que en países de Europa se encuentra entre 12 y 18 kilos por habitante.

10. MERCADO NACIONAL DEL CACAO- El cacao mexicano representa el 0.05% de la producción mundial (ejecutivos de ASCHOCO).- Se realizaron 100 encuestas con las cuales se pudo llegar a la conclusión de que el 80% del consumidor mexicano prefiere los sabores dulces.- Un estudio realizado por Euromonitor International demuestra que el paladar mexicano es mas dulce comparado con los paladares extranjeros.

11. - La competencia del cacao se ve afectada por dos sectores del mercado la OFERTA y DEMANDA.INICIATIVA PRIVADA En México existen organizaciones dedicadas a la producción y rescate del cacao en sus productos, por ejemplo:

12. OFERTA Y DEMANDA- TLC: importación de cacao ya que se paga un arancel de 15% y en sus derivados como pasta y manteca un 20%, lo cual genera baja en la oferta.- En México la cosecha de cacao se ve limitada por que no se cuenta con los suficientes arboles de cacao para abastecer el mercado.- Lanzamiento del programa “PRODUCTO CACAO”, se permitirá comprar cacao en el extranjero siempre y cuando también se compre una parte en México.

13. MERCADO INTERNACIONALDEL CACAO- Mercado nacional no representa una buena competitividad para el mercado internacional.- Otro problema que presenta la inductria chocolatera es que sus materias primas presentan frecuentes variaciones en sus precios.- Los fabricantes de chocolate en México no pueden comprar materias primas en el extranjero a bajos precios por los altos aranceles.

14. Y LOS EXPERTOS OPINAN… • «Los principales productores de cacao son Costa de Marfil y Ghana, concentrando el 35% y el 16 % respectivamente de la producción mundial de grano, seguidos por Indonesia 14% y Nigeria 8%. México produce el 0.05% de la producción Mundial» • «La producción de cacao en México está concentrada en los estados de Tabasco y Chiapas, en 83 mil 350 hectáreas, esta cantidad es muy pequeña para poder satisfacer las necesidades del ramo por lo que es necesario importar miles de toneladas de cacao pagando altos aranceles.» Testimonio : Asociación Nacional de Cacaoteros en México Dr.

15. IMPULSAR Y MEJORAR LA COMPETITIVIDAD- Promover la renovación de cacaotales viejos, utilizando materiales mejorados.- Adopción de practicas culturales mejoradas.- Cosecha del fruto en su punto optimo de madurez y el manejo adecuado pos cosecha.

16. RGANIZACIONES QUE APOYAN AL SECTOR CHOCOLATERO:

17. PROPUESTAS INTEGRALES:- El Gobierno Federal ha impulsado la industria con créditos para la implementación de una tecnología que solvente la producción de esta semilla.- Promover la cooperación internacional en la economía mundial del cacao.- Procurar obtener precios justos que aseguren un rendimiento económico.

18. Posibles Soluciones… • Comprender y establecer nuevos procesos que sean estratégicos y que nos permitan establecer una mejora continua en dicho ramo, y así poder posicionar dicho ramo a nivel mundial. • Innovación en calidad • Innovación tecnológica

19. CONCLUSIÓN:México tiene grandes posibilidades de mejorar la industria del cacao, apoyándose en la posibilidad de restructurar la estrategia y colocar los apoyos que se requieren en el área en que se necesitan y aumentar la producción a nivel demanda y oferta y no establecer precios artesanales.

20. Referencias • Entrevista a cargo del Dr. Ricardo Asociación Nacional de Cacaoteros en México. • Departamento Económico y Social. (s.f) Deposito de Documentos de la FAO:CACAO México D,F : FAO. http://www.fao.org/docrep/007/y5143s/y5143s0w.htm • Seegne (s.f) Group Hipocamp . Francia, Paris: FAO. • http://www.zchocolat.com/z34/chocolate/chocolate/historia-del-chocolate.asp • Padilla, L. (2011) Chocolate, amarga realidad; Dulce para el que lo come. México DF : CRONICA .com.mx • http://www.cronica.com.mx/nota.php?id_nota=167280

21. Referencias • http://www.tudiscovery.com/imagenes/galleries/curiosidades-del-chocolate/ • http://blogs.tudiscovery.com/noticias/2011/01/secuencian-los-genomas-del-chocolate.html • http://www.oem.com.mx/laprensa/notas/n1697288.htm • http://www.encuentra.gob.mx/resultsAPF.html?q=cacao&client=sagarpa • http://www.economia-snci.gob.mx/siavi4/fraccion.php • http://www.banxico.org.mx/estadisticas/index.html