BIENVENIDOS, BENVINGUTS, BIENVENIDOS

1. BIENVENIDOS, BENVINGUTS, BIENVENIDOS INNOVACIÓN & MOTIVACIÓN EN LOS RR.HH. Sevilla, 6+7 de marzo de 2006 Ponente: Sr. Florian Porsche CURSO SUBVENCIONADO POR LA CONSEJERÍA DE TURISMO, COMERCIO Y DEPORTE DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

2. TODO COMIENZA DE ALGUNA FORMA… • EL PONENTE • LOS ASISTENTES • LOS OBJETIVOS • LOS CONTENIDOS • LAS REGLAS DE JUEGO SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

3. FLORIAN PORSCHE Sus estudios de hostelería y turismo se desarrollaron en España, Alemania y Suiza. Es miembro activo de la Asociación Española de Directores de Hotel, de la AEC, EFQM y profesor asociado a escuelas y universidades. Ha desarrollado su vida profesional en el mundo de la hotelería y el turismo dirigiendo empresas. Tras varios años en la consultoría, decidió fundar su propia empresa. El conocimiento y la experiencia han hecho centrar sus actuales proyectos en la búsqueda de soluciones que posibilitan que las empresas puedan ser un auténtico lugar donde las estrategias, los objetivos, la calidad y las personas forman un conjunto de ingredientes en perfecta coordinación. Reparte su actividad en la gestión de sus propias empresas, en el asesoramiento profesional y en la enseñanza tanto en la empresa como colaborador con escuelas y universidades. Ejerce su actividad principalmente en España, aunque ha participado y dirigido proyectos en la Unión Europea, Estados Unidos, Centro y Sudamérica y algunos países del este europeo. Cree ante todo en la voluntad y la capacidad de las personas y tiene como objetivo ayudar al desarrollo de modelos de excelencia empresarial dónde se encuentran las personas y la razón de ser de la empresa. Es co-autor de un libro profesional sobre la gestión de la calidad, ha participado en diversas publicaciones y como conferenciante invitado en congresos y convenciones. Es Socio-Director de SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS. Profesor SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

4. LOS CONTENIDOS EFQM – MODELO DE EXCELENCIA EMPRESARIAL SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

5. EFQM CRITERIO 3 -PERSONAS • Cómo gestiona, desarrolla y aprovecha la organización el conocimiento y todo el potencial de las personas que la componen, tanto a nivel individual, como de equipos o de la organización en su conjunto; y cómo planifica estas actividades en apoyo de su política y estrategia y del eficaz funcionamiento de sus procesos. • 3a: Planificación, gestión y mejora de los recursos humanos • 3b: Identificación, desarrollo y mantenimiento del conocimiento y la capacidad de las personas de la organización • 3c: Implicación y asunción de responsabilidades por parte de las personas de la organización • 3d: Existencia de un diálogo entre las personas y la organización • 3e: Recompensa, reconocimiento y atención a las personas de la organización SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

6. La Excelencia • La Excelencia no es sólo una teoría, es el logro de niveles tangibles de resultados (en áreas clave que consideramos “las mejores”) y la prueba que nos permite confiar en que esos resultados se mantendrán en el tiempo. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

7. 1ª SESIÓN REFLEXIONES INICIALES SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

8. SITUACIÓN ACTUAL • Mercado de la hostelería • Empresas de hostelería • Profesionales de hostelería • Las Instituciones • Las tendencias SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

9. EL ESTUDIO DE LA IH&RA Cambios en la industria internacional hostelera • Los principales cambios que se están produciendo en los mercados internacionales son los siguientes: • Globalización y cambios económicos - la existencia de una economía global y la liberalización de los mercados está cambiando el sistema de crecimiento de las compañías. Las empresas serán más valoradas por sus perspectivas de futuro más que por su rendimiento actual. Para conseguir nuevos inversores, los empresarios deben ser capaces de capitalizar nuevas oportunidades, anticipándose a los cambios y seleccionando métodos competitivos de cara al futuro. • Un entorno basado en el conocimiento - Uno de los principales cambios a los que se enfrenta la industria hostelera ha sido producido por las nuevas formas de transmisión de la información, los avances en la informática y las telecomunicaciones, que han cambiado la forma de vida y de trabajo de las personas. Sobre todo se ha producido un cambio de naturaleza en la relación entre los proveedores de la industria hostelera y sus consumidores, teniendo cada vez un mayor poder los últimos. Por ejemplo Internet, ofrece la posibilidad a un cliente insatisfecho de compartir sus sentimientos con miles de personas. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

10. EL ESTUDIO DE LA IH&RA Cambios en la industria internacional hostelera • El fenómeno de Internet ha creado un nuevo escenario que ha unido a proveedores, distribuidores y consumidores, donde las empresas deben aprender a capitalizar oportunidades y a valorar nuevas opciones como posibles alianzas o la subcontratación. • Los proveedores, por su parte, podrán tener un mayor conocimiento de sus clientes, de sus pautas de consumo, lo que les facilitará la adaptación a los cambios que sean necesarios para realizar una oferta más personalizada. Por otro lado, para atraer al cliente, las empresas tendrán que ser capaces de crear nuevas fórmulas de marketing en la red, en las que se resalten los elementos intangibles de salir a comer fuera del hogar. • El mercado laboral y sus participantes - La revolución del conocimiento tendrá también impacto sobre las leyes de oferta y demanda del mercado laboral, y cambiará la naturaleza del trabajo y del lugar de trabajo. Durante los próximo 10 años la batalla tradicional a la que se enfrenta la industria hostelera para asegurar la suficiente fuerza laboral en sus empresas, se intensificará como resultado de cuatro factores: • disminución de la oferta de trabajadores jóvenes (debido al cambio demográfico) • competencia entre los distintos sectores ofreciendo mejores condiciones laborales • restricciones a la inmigración, una fuente tradicional de trabajadores • presión sobre la empresa para tener una mayor responsabilidad social y tener más en cuenta los principios medioambientales • La fuerte expansión internacional que están acometiendo muchas cadenas hosteleras provocará una mayor escasez de mano de obra e impulsará el aumento de los costes laborales, sobre todo en los países desarrollados. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

11. EL ESTUDIO DE LA IH&RA Cambios en la industria internacional hostelera • Sobre todo, los empresarios deben invertir más en sus empleados (no sólo pagarles y ya está) y mejorar sus habilidades en la dirección de Recursos Humanos. Entre las cualidades que se requieren para la dirección en el futuro, se encuentran: tener visión de futuro, conocimientos adecuados para dirigir, conocer las nuevas tecnologías, tener diversidad cultural, y saber enfrentarse a la complejidad y a los cambios. En un entorno altamente competitivo, los directores deben ofrecer a los empleados expectativas de crecimiento, así como oportunidades para adquirir y aplicar nuevas habilidades, y que éstas, sean acordemente compensadas. • El bienestar - Durante los últimos años ha surgido una tendencia creciente y una fuerte preocupación entre los clientes y empleados, dirigida a mejorar su estado físico y psíquico. El aumento del crimen y la violencia, la aparición de nuevas intoxicaciones por virus y bacterias antes desconocidas, así como la manipulación genética de los alimentos o la contaminación alimentaria, han tenido un fuerte impacto sobre la industria hostelera, debido a que los consumidores tienen miedo a contagiarse por el consumo de alimentos o bebidas fuera del hogar. En este sentido, tomar las medidas oportunas en cuanto a la seguridad alimentaria, se ha convertido en uno de los factores más importantes para el desarrollo de la industria hostelera. • Es evidente que este aumento de la preocupación por la salud y el bienestar -tanto de los jóvenes como de los mayores- debe ser un factor a tener en cuenta por las empresas, las cuáles deben potenciar sus capacidades en este campo para conseguir los estándares de calidad necesarios. • La hostelería debe responder a esta necesidad de los consumidores, ofreciendo aspectos como la seguridad ante posibles fuegos, controles sanitarios, calidad del agua, etc. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

12. EL ESTUDIO DE LA IH&RA Cambios en la industria internacional hostelera • La amenaza de los recursos naturales - Según las estimaciones de crecimiento de la población, en el presente año, excederá los 6,1 billones de habitantes, por lo que la amenaza de la escasez de recursos naturales se intensificará con un alto potencial de implicaciones para la industria hostelera: • comparando la cantidad de agua potable per cápita que hay en la actualidad con las necesidades futuras para el 2025 en los países desarrollados, se producirá una apreciable disminución en la cantidad de agua disponible, lo que tendrá un fuerte impacto sobre la hostelería, particularmente en vista de su fuerte consumo. Los gobiernos deberán aumentar el coste de esta materia prima para restringir su uso, por lo que el sector de la hostelería tendrá que pagar un precio mucho más alto en el futuro, o tendrá que invertir en fuentes alternativas para satisfacer sus necesidades, como la desalinización del agua del mar. • Durante el periodo 1970-94 se ha producido un deterioro en la calidad del aire, sobre todo en las grandes ciudades, lo cual tiene un impacto negativo el sector hostelero. Los gobiernos deberían implantar un impuesto que penalice a los responsables de la contaminación. • Cada vez hay menos espacios libres para el desarrollo de las empresas, lo que provocará otro impacto, el aumento del precio del suelo debido a que las compañías competirán por las buenas localizaciones. Este factor, sin duda, limitará la expansión internacional de las empresas. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

13. REFLEXIONES INICIALES RECURSOS & HUMANOS SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

14. 2ª SESIÓN LIDERAZGO DEL DIRECTIVO • Realidad y nuevos retos SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

15. ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN • ¿Cuáles son los valores de nuestra empresa? • ¿Cómo nos gustaría que fueran los colaboradores de esta empresa? (perfil humano, procedencia, nivel de formación, experiencia, etc.) • ¿Qué hace la empresa para sus colaboradores?    • ¿Qué valor le otorga la empresa al colaborador? • ¿Qué es lo que nos hace interesante como empresa frente a nuestros competidores? • ¿Qué nivel de transparencia en la gestión y comunicación define la empresa? SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

16. IMPLICACIONES DE LIDERAR EL CAMBIO Cómprese un buen caballo. Un caballo que domine las técnicas de la doma, así como del salto. Necesitará además una buena coraza y una buena lanza, en lo más alto de la cual (antes de su afilada flecha) hondee una bandera en la que se pueda leer en letras bien grandes la visión de su empresa y cuál es su objetivo. Esté preparado para cabalgar siempre delante, dando ejemplo. En solitario al principio, para poco a poco ir ganando adeptos durante su largo camino. Esté preparado también, para sufrir deserciones, tener que prescindir de alguno de sus generales más estimados, promocionar soldados, y reclutar nuevas tropas, además de constantemente aprender y enseñar nuevas técnicas de batalla, así como premiar a aquellos que cabalgan con Usted. Y sobretodo... antes de iniciar su viaje, no olvide planificarlo. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

17. LOS TRES PILARES BÁSICOS ROMPER CON LAS NORMAS EXISTENTES LIDERAZGO COMPROMISO VISIÓN CAMBIAR SIN DESTRUIR VALOR SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

18. LIDERAZGO Escritos de Warren Benis, Burt Nanus, Robert Townsend, John P. Kotter, Manfred F. R. Kets de Vries, Warren Blank, Jon R. Katzenbach, y otros. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

19. COMPROMISO • ¿Hasta que nivel estoy realmente dispuesto a comprometerme con mi equipo? 0 100 SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

20. VISIÓN SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

21. REFLEXIONES Decisiones claves que definieron el Management • La apuesta de Boeing por los 707 en los años 50. • General Electric: la creación a principios del siglo XX del primer laboratorio de I+D. • Procter & Gamble: el descubrimiento de la política de marcas. • 3M: la decisión de dejar a sus científicos la libertad de invertir el 15% de su tiempo en un proyecto cualquiera de su interés. • Motorola: retirarse en los años 60 de su negocios clave y obligarse a innovar de forma continua • Philip Morris: crear una campaña para mujeres con una imagen de “macho” y poner un vaquero en el centro de la campaña publicitaria. • Sony: crear primero una filosofía, antes de vender un producto. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

22. REFLEXIONES Matushita: • “No es suficiente con hacer de forma concienzuda un trabajo. Independientemente del tipo de trabajo, cada uno debe darse cuenta del hecho que es completamente responsable de su trabajo”. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

23. REFLEXIONES Levi-Strauss (1987) • Todos los colaboradores son invitados a tomar iniciativas personales para promover en la empresa “nuevos comportamientos, empowerment, unas prácticas éticas de management y una buena comunicación”. • Las personas se merecen reconocimiento por su trabajo y su comportamiento positivo. • La empresa se compromete respetar y beneficiarse de la diversidad de las personas en relación a sus edad, raza, sexo y pertenencia étnica. • El 40% de los incentivos a los directivos se paga según niveles de ética, valores y estilo personal en el trato entre las personas. • La rotación de personal en la central de la compañía es del 1,5%. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

24. REFLEXIONES • En la empresa turística del siglo XXI los sistemas de organización interna promueven en los recursos humanos un mayor crecimiento por responsabilidades en vez de uno basado en cargos. • Las empresas cambian su organigrama organizativo por una gestión de procesos. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

25. No hay futuro sin CREATIVIDAD Los líderes que inspiran son capaces de crear un clima de entusiasmo y creatividad, donde las personas pueden aportar ideas y soluciones innovadoras. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

26. No hay éxito sin FLEXIBILIDAD Lo que hace más efectivo a un líder es la capacidad de mantenerse flexible, manejando fácilmente las situaciones cambiantes de su entorno. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

27. No hay resultados sin COOPERACIÓN Una de las principales funciones de líder de un equipo, es crear atmósfera de cooperación y confianza para que los retos culminen con éxito. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

28. 3ª SESIÓN PERSONAS • EL RETO DE UN EQUIPO DE ALTO RENDIMIENTO SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

29. EL PROCESO DE GESTIÓN DE RR.HH. POLÍTICA & ESTRATEGIA DE RR.HH. DEFINICIÓN DE PUESTOS Y REQUERIMIENTOS PROFESIONALES CADENA DE VALOR AÑADIDO RECLUTAMIENTO SELECCIÓN INCORPORACIÓN DESARRLOLLO PROFESIONAL & FORMACIÓN EVALUACIÓN APRENDIZAJE & INNOVACIÓN SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

30. GESTIÓN DE LOS RR.HH. • Compensación y beneficios • Comunicación • Cultura corporativa y calidad • Desarrollo de RR.HH. • Formación • Gestión, organización y dirección de RR.HH. • Nuevas tecnologías y software • Selección y evaluación de personal • Trabajo y relaciones laborales – ética empresarial SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

31. UNIQUENESS Lo único que no se puede copiar, son las relaciones de una empresa con sus empleados y la relación de los empleados con los clientes. pero…. Sus empleados nunca tratarán mejor y con mayor amabilidad a los clientes, sino son tratados igual por la empresa. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

32. GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO • En la era actual, no parece existir ninguna duda acerca de que el conocimiento representa uno de los valores más críticos para lograr el éxito sostenible en cualquier organización. • Así pues, la habilidad para adquirir información, transformarla en conocimiento, incorporarlo como aprendizaje, compartirlo rápidamente y ponerlo en práctica dónde, cómo y cuándo sea necesario, constituye la capacidad organizativa más importante para enfrentarse a las turbulencias del entorno. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

33. PUNTO DE PARTIDA… • Vivimos un momento en el que probablemente por el exceso de información empiezan a faltarnos las respuestas en casi todo, especialmente cuando tratamos de ensamblar la extraña convivencia entre formación y trabajo. • Sin embargo, nos empeñamos en el paradigma de imponer el aprendizaje sin contar con la voluntad del alumno y esa práctica es desastrosa aunque sea relativamente útil porque casi todos hemos aprendido cosas de esta forma, se inicia en la escuela, sigue en la universidad y ahora trata de imponerse en la empresa. • Pero, después nos cansamos de repetir que la formación representa una carga para todos, una de esas obligaciones tan indeseables como el despertador de los lunes. Es un simple problema de planteo, nos formamos para trabajar o bien trabajamos y además hacemos formación, ¿cuál es el camino? SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

34. PUNTO DE PARTIDA… • Mientras la formación se trate como una opción al margen de la tarea diaria, se restrinja a unos pocos, incluso se fijen objetivos complementarios o se le de un contenido de anormalidad, se la aparta de su auténtica naturaleza. • Una máxima de Kant nos recuerda que todo nuestro conocimiento proviene de la experiencia, por tanto, ninguno antecede a la misma sino que nace a partir de la misma. ¡Hoy te acostarás sabiendo algo más que esta mañana! SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

35. GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO • La Gestión del Conocimiento es, en definitiva, la gestión de los activos intangibles que generan valor para la organización. La mayoría de estos intangibles tienen que ver con procesos relacionados de una u otra forma con la captación, estructuración y transmisión de conocimiento. Por lo tanto, la Gestión del Conocimiento tiene en el aprendizaje organizacional su principal herramienta. La Gestión del Conocimiento es un concepto dinámico o de flujo. • En este momento deberíamos plantearnos cuál es la diferencia entre dato, información y conocimiento. Una primera aproximación podría ser la siguiente: los datos están localizados en el mundo y el conocimiento está localizado en agentes (personas, organizaciones,...), mientras que la información adopta un papel mediador entre ambos conceptos. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

36. CAPITAL HUMANO • CAPITAL HUMANO Se refiere al conocimiento (explícito o tácito) útil para la empresa que poseen las personas y equipos de la misma, así como su capacidad para regenerarlo; es decir, su capacidad de aprender. • Una forma sencilla de distinguir el Capital Humano es que la empresa no lo posee, no lo puede comprar, sólo alquilarlo durante un periodo de tiempo.   SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

37. CAPITAL INTELECTUAL • El Capital Intelectual lo podemos definir como el conjunto de Activos Intangibles de una organización que, pese a no estar reflejados en los estados contables tradicionales, en la actualidad genera valor o tiene potencial de generarlo en el futuro ( Euroforum, 1998 ). • Los conocimientos de las personas clave de la empresa, la satisfacción de los empleados, el know-how de la empresa, la satisfacción de los clientes, etc., son activos que explican buena parte de la valoración que el mercado concede a una organización y que, sin embargo, no son recogidos en el valor contable de la misma. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

38. GESTIÓN DE CONOCIMIENTO • Una vez que hemos introducido el concepto de Capital Intelectual, podemos definir de nuevo el concepto de Gestión del Conocimiento de una forma más precisa: • conjunto de procesos y sistemas que permiten que el Capital Intelectual de una organización aumente de forma significativa, mediante la gestión de sus capacidades de resolución de problemas de forma eficiente, con el objetivo final de generar ventajas competitivas sostenibles en el tiempo. Conclusiones: • El aprendizaje organizativo, la Gestión del Conocimiento y la Medición del Capital Intelectual son conceptos relacionados y complementarios. En pocas palabras, el aprendizaje organizativo es la base de una buena Gestión del Conocimiento, y la Gestión del Conocimiento es la base para la generación de Capital Intelectual y capacidades organizativas. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

39. EL TALENTO & EL SABER • El talento es algo nato en las personas, aunque en muchos de nosotros no ha sido detectado adecuadamente. Las personas que pueden desarrollar su talento viven mejor y más feliz. • El saber consiste hoy en día también en la habilidad de seleccionar y filtrar los mensajes del bombardeo de información al que nos vemos sometido permanentemente e interpretarlo adecuadamente. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

40. El talento es en esta era del Capital Intelectual lo único que importa, la única clave. • Lo que de verdad importa son las pasiones, los intereses, la motivación, y la personalidad. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

41. ¡APRENDER! • Es una realidad ineludible, que cada alumno aprende a ritmos distintos y de modos diferentes. • El aprendizaje es tan normal como respirar… Aprender es lo que hacemos cada minuto de nuestra vida. • Cuando la alegría no esta presente, la efectividad del proceso de aprendizaje decae. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

42. ¡EL MANIFIESTO DE LOS QUE APRENDEN! • El cerebro siempre está aprendiendo. • Aprender no necesita coacción. • Aprender tiene que ser importante e útil. • Aprender es algo fortuito e inherente a la vida. • Aprender es algo cooperativo. • Los beneficios de aprender cosas que valen la pena son obvios. • Aprender siempre implica sentimientos y emociones. • Aprender tiene que estar libre de riesgos. (Frank Smith) SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

43. El nuevo Mundo del Trabajo busca creatividad, individualidad, espontaneidad y flexibilidad. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

44. El capital intelectual de una empresa, cada vez se convierte más en el valor económico. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

45. El conocimiento se vuelve obsoleto a una velocidad increíble. • Educación continuada para toda la vida. (Peter Drucker) SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

46. ¡Nuestra cabeza es redonda para que el pensamiento pueda cambiar de dirección! Francis Picabia (French Dadaist/Surrealist Painter, 1879-1953) SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

47. RR.HH. Y LA CALIDAD VENTAJAS DE LA CALIDAD: Cuanto más firmes y seguros los cimientos y las paredes, mayor libertad y soltura en los movimientos de los empleados. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

48. Tenemos demasiadas empresas parecidas, que emplean a trabajadores parecidos, con una formación parecida y que realizan trabajos parecidos. Tienen ideas parecidas y producen objetos/servicios parecidos a precios parecidos y con una calidad parecida. Si usted pertenece a ellas, lo tendrá ciertamente difícil en el futuro. Fuente: Karl Pilsl, 10 tendencias de la revolución industrial de EE.UU. SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

49. Los detalles son decisivos. No podemos emplear nunca suficiente tiempo para ellos. Y tampoco no sabremos nunca, qué detalles percibe finalmente el cliente. Ian Schrager SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS

50. LAS CUATRO COLUMNAS DE LA CALIDAD obligatorio divertido 150 detalles que de alguna forma “tocan” al cliente El efecto de los empleados 4 Calidad No esperada 3 Calidad esperada 2 1 Calidad básica Lo que el cliente espera Formado por el precio o la imagen Lo que no espera el cliente Se produce una resonancia SUITE MANAGEMENT SOLUTIONS