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Senso del gusto

Senso del gusto. la percezione del gusto avviene principalmente mediante cellule specializzate presenti su strutture papillari che si trovano sulla superficie superiore della lingua.

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Senso del gusto

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Presentation Transcript

  1. Senso del gusto

  2. la percezione del gusto avviene principalmente mediante cellule specializzate presenti su strutture papillari che si trovano sulla superficie superiore della lingua

  3. si distinguono vari tipi di papille:circumvallate (7-12)disposte a forma di V alla base della linguafogliate e fungiformi distribuite sulla superficie lingualefiliformi distribuite sulla superficie linguale(funzione tattile,termica)

  4. nelle papille gustative(circumvallate,fogliate,fungiformi)esistono delle particolari formazioni(calicetti o bottoni gustativi)dotate di cellule di sostegno,cellule gustative:le cellule gustative presentano dei prolungamenti dotati di peluzzi con recettori che possono legarsi a particolari molecole presenti nel liquido che lambisce i peluzzi(saliva e suo contenuto alimentare) e di fibre che trasmettono mediante vari tipi di nervi la stimolazione generata dal legame recettore-molecola all'encefalo.

  5. I sapori sono percepiti principalmente in regioni diversificate: amaro(base linguale),dolce(punta),acido(margini),salato(centro).

  6. Molecole responsabili di sapori diversi Recettori su peluzzi Cellule gustative Fibre nervose Bulbo - encefalo Cellule gustative con peluzzi dotati di recettori sensibili a molecole percepite con diverso saporestimolate dalle molecole generano come rispostaun segnale elettrico, che si trasmette comepotenziale di azione, alle cellule del bulbo-encefaloove vengono analizzate e permettonola genesi della sensazione gustativa cosciente

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