1 / 5

GRUPO CONSOLIDADO DE INVESTIGACIÓN CALIDAD Y SEGURIDAD DE QUESOS DE OVEJA FACULTAD DE FARMACIA

Colaboraciones CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN QUESO IDIAZABAL QUESEROS ASOCIADOS A LA DENOMINACIÓN CUAJOS CAPORAL. GRUPO CONSOLIDADO DE INVESTIGACIÓN CALIDAD Y SEGURIDAD DE QUESOS DE OVEJA FACULTAD DE FARMACIA. BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR

gaia
Download Presentation

GRUPO CONSOLIDADO DE INVESTIGACIÓN CALIDAD Y SEGURIDAD DE QUESOS DE OVEJA FACULTAD DE FARMACIA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Colaboraciones CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN QUESO IDIAZABAL QUESEROS ASOCIADOS A LA DENOMINACIÓN CUAJOS CAPORAL GRUPO CONSOLIDADO DE INVESTIGACIÓN CALIDAD Y SEGURIDAD DE QUESOS DE OVEJA FACULTAD DE FARMACIA BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR (Mertxe de Renobales. 945-013097; mertxe.derenobales@ehu.es) NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (grupo formado en 1990)

  2. * definición delperfil sensorialdel queso Idiazabal: ^ olfato-gustativo y textura * selección de uncultivo iniciador autóctono: ^ caracterización tecnológica y molecular * cuajo natural: ^ preparación, composición, ^ influencia en la calidad sensorial e higiénica RESULTADOS MÁS DESTACABLES * identificación de compuestosvolátiles: ^ relación con la calidad sensorial *calidadtecnológica y nutricional de laleche: ^manejo del rebaño y alimentación

  3. OBJETIVOS JUECES CUALIFICADOS METODOS SENSORIALES CARACTERIZACIÓN SENSORIAL EVALUACION DE LA CALIDAD HERRAMIENTA DE MEJORA SECTOR ALIMENTARIO

  4. INVESTIGACION, DESARROLLO E INNOVACION FORMACION BASES CIENTÍFICAS APOYO DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD MEJORA SECTOR ALIMENTARIO VALIDACION DE ACTIVIDADES DE I+D+I LABORATORIO DE REFERENCIA ACREDITADO

  5. LABORATORIO DE ANALISIS SENSORIAL DE LA UPV/EHU Contacto: Francisco J. Pérez Elortondo 945-013075 knppeelf@vc.ehu.es

More Related