FRUCTE ŞI NU CI

1. FRUCTE ŞI NUCI

2. Se numesc aşa după sâmburele mare şi tare care formează centrul fructului. Miezul fructului înconjoară sâmburele. Miezul se foloseşte sub formă de felii la deserturi, fiert pentru compot, gem sau budinci, sau tăiat pentru ornat. Prunele, piersicile, cireşele, caisele şi nectarinele sunt câteva fructe comune cu sâmbure. Prunele Prunele se consumă proaspete sau uscate, dar se mai fierb pentru a face marmeladă. Prunele conţin fibre dietetice şi vitaminele B şi C. Pentru a avea gust bun, trebuie culese când sunt coapte. Fructe cu sâmburi

3. Piersici şi cireşe Piersica Piersica coaptă are coaja cu puf galben roşcat şi miez galben suculent. Este perisabilă şi conţine vitamina A. Se consumă proaspătă sau conservată. Se utilizează la deserturi. Cireşele Există două tipuri de cireşe: cireşe dulci şi cireşe acre (vişine). Cireşele dulci sunt mai gustoase când se consumă ca atare. Vişinele au mai mult suc. Sunt bune pentru gem şi suc.

4. Mărul Merele sunt bogate în vitamina C, potasiu şi fibre. Multe din substanţele nutritive se află în coajă. Merele se folosesc des la gătit şi la deserturi. Se pot consuma crude, uscate şi coapte. Se mai folosesc la aromatizarea băuturilor. În lume există peste 1000 de varietăţi de măr. Merele se împart în categorii în funcţie de sezonul când se maturizează, sau după dulceaţa sau acreala lor. Fructe tari Perele Perele au multe fibre şi potasiu. Au textură şi arome diferite. Se folosesc mai ales proaspete, dar pot fi şi conservate. Se mai folosesc la produse de patiserie.

5. Au multe utilizări, cum ar fi pentru ornat, gemuri, sau sosuri dulci. Se mai folosesc la plăcinte şi produse de patiserie. Sunt soiuri numeroase de fructe de pădure, fiecare regiune având soiuri specifice. Căpşunii Căpşunii conţin antioxidanţi, cum ar fi vitamina B şi C, minerale, în special fier şi sunt foarte bogate în fibre. Sunt fructe populare datorită gustului dulce şi suculent. Se consumă ca atare, dar în restaurante se folosesc la salate şi deserturi. Gemul de căpşuni se consumă de obicei cu toast. Fructe de pădure

6. Zmeura Afinele Afinele au fost întotdeauna un aliment popular. Sunt foarte bogate în antioxidanţi şi vitamina C. Pe lângă folosirea afinelor pentru a prepara gemuri şi siropuri, ele se folosesc la deserturi, produse de patiserie şi brioşe. Zmeura se foloseşte pentru preparat sirop şi gem. Zmeura este fragilă şi rămâne proaspătă pentru scurt timp. Gustul este deosebit şi caracteristic. Datorită culorii şi formei, zmeura se foloseşte la ornarea deserturilor.

7. Există coacăze negre, roşii şi albe .Se folosesc mai ales la decorarea deserturilor, dar se mai prepară şi sub formă de jeleuri care se consumă cu carne. Sunt bogate în vitamina C. Coacăzele

8. Citricele au o mulţime de utilizări. Unele din ele se folosesc la aromarea aperitivelor şi felurilor principale. Datorită culorii lor intense, se folosesc la ornarea felurilor de mâncare şi băuturilor. Miezul crud se mai consumă în salate de fructe sau ca atare, în special la micul dejun. Portocalele Există tipuri diferite de portocale, unele cu miezul galben şi altele cu miezul roşu. Portocalele se consumă crude sau ca suc. Se mai folosesc la deserturi şi pentru ornarea diferitelor mâncăruri. Coaja poate fi rasă pentru aromatizare. Citricele

9. Lămâile Lămâile verzi Lămâile verzi se folosesc ca şi cele galbene la mâncăruri şi băuturi. Se foloseşte sucul şi coaja. Ca şi lămâile galbene, lămâile verzi nu se consumă crude, ca portocalele. Lămâia coaptă are coaja galben intens şi miezul galben deschis. Are un gust acrişor. Se foloseşte mai ales la aromatizarea mâncării, în special a peştelui. Se mai foloseşte la băuturi. Coaja se rade şi se foloseşte ca aromă pentru diferite mâncăruri.

10. Fructele exotice sunt de o mare varietate şi sunt cultivate în regiuni din afara Europei, mai ales fructele tropicale. Se obişnuieşte să se servească o salată de fructe sau o fructieră doar cu fructe exotice. Cele mai comune sunt bananele, kiwi, ananasul, nucile de cocos, carambola (fructul stea), curmalele, smochinele, guava, papaya şi fructul pasiunii. Bananele Bananele se consumă mai ales crude, dar se pot consuma şi fierte, uscate sau fripte. Conţin mult amidon. Se folosesc la deserturi şi la feluri principale. Fructele exotice

11. Kiwi Există fructe de kiwi galbene şi verzi, dar cele verzi sunt cele mai comune. Sunt puţin acre, dar şi dulci tototdată. Se consumă mai ales proaspete la salate şi deserturi, dar se pot consuma şi împreună cu carne şi peşte. Ananasul Ananasul are miezul galben şi zemos. Are gust dulce. Se recoltează când este copt. Conţine vitamine, minerale şi fibre. Se poate folosi în multe feluri, dar cel mai des ca desert, la ornarea cărnii şi la salate. Se foloseşte şi la prepararea sucului de ananas şi la decorarea anumitor băuturi.

12. Nuca de cocos Miezul este alb, tare şi dulce. De obicei se usucă şi se rade fulgi, care se folosesc la multe mâncăruri şi deserturi. Mai conţine un lichid, numit lapte de cocos, care se foloseşte la supe, tocane şi deserturi. Este foarte comună în gastronomia indiană şi asiatică. Fructe uscate

13. Pepenii galbeni sunt înrudiţi cu castraveţii şi cu bostanii şi se mai numesc fructe vegetale. Pepenii conţin 98% apă şi cantităţi mici de minerale şi vitamine. Se consumă proaspeţi ca desert sau în salată. Sunt varietăţi diferite de pepeni, de ex. lubeniţa, pepenele honeydew şi pepenele cantalup. Pepenele galben

14. Strugurii Există struguri verzi, negri şi roşii. Au o mare concentraţie de glucoză şi deci o mare valoare energetică. Reprezintă ingredientul principal în producţia de vin. Se folosesc mai ales la deserturi şi salate de fructe, şi ocazional la ornat. Recent, varietatea de fructe pentru consum a crescut substanţial. Globalizarea şi dezvoltarea tehnologiei agricole sunt principalele motive pentru această creştere. Alte fructe

15. Nuci

16. Migdalele dulci sunt, ca toate nucile, o sursă bogată de proteine, grăsimi sănătoase şi minerale. Migdalele se folosesc la produse de patiserie şi reprezintă un ingredient important pentru marţipan. În plus, migdalele pot fi sub formă de fulgi sau tocate pentru a se folosi la torturi sau prăjituri. Migdalele prăjite şi sărate se utilizează ca snacks-uri în baruri şi restaurante. Unele feluri principale au migdale întregi ca ingredient. Migdalele

17. Alunele Nucile Nucile se folosesc mult la deserturi, inclusiv la decorarea torturilor. Se mai folosesc la salate, fie întregi sau tăiate mai mare. Nucile conţin mult seleniu mineral, care ajută creierul să funcţioneze eficient. Alunele se folosesc la produse de patiserie şi alte deserturi. Dacă sunt măcinate bine, alunele stau la baza pralinelor ca produse de cofetărie.

18. Nuca de acaju Arahidele Arahidele sunt bogate în grăsime; pot conţine până la 50% grăsime. Sunt prăjite sau sărate, servite ca snscks-uri în baruri. Uneori se folosesc la feluri de mâncare prăjite. Se poate extrage ulei din arahide. Se mai face şi unt de arahide. Nucile de acaju sunt mai mari decât arahidele. Se vând decojite, crude sau prăjite şi uneori sărate. Cele sărate se folosesc ca snacks-uri. Nucile de acaju crude se folosesc la felurile de mâncare prăjite.

19. Pictures in the presentation are taken from the public domain via the Internet. The presentations are used for non-profit educational purposes.