Convivio . Rappresentazione, senso, esclusione, sostenibilità

1. Convivio. Rappresentazione, senso, esclusione, sostenibilità Convegno promosso dal Laboratorio UCSC ExpoLAB Aggiungi un posto a tavola Riti del cibo nei media Fausto Colombo e Adriano D’Aloia

2. La convivialità SFERA PRATICA SFERA SIMBOLICA Acquisizione • primaria (coltivazione, allevamento, raccolta, caccia…) • secondaria (scambio, acquisto) Preparazione del cibo cucina Preparazione del cibo messa in tavola servizio Consumo del cibo valore nutritivo • Abilità pratiche • Disponibilità (capitale economico, sociale, culturale) Conoscenze pratiche (performance) Conoscenze estetiche e sociali (galateo) Conoscenze estesiche (gusto)

3. La convivialità SFERA PRATICA SFERA SIMBOLICA Preparazione del cibo Consumo del cibo Messa in tavola Condivisione del cibo Performatività tecnica Performativitàestesica Performatività estetica Performatività relazionale

4. La rappresentazione sociale della convivialità nei media Cinema: retoriche della preparazione Televisione: il ruolo dei generi e la performatività audiovisiva Social media: nuove forme di performatività relazionale

6. il CINEMA in CUCINARetoriche della preparazione del cibo Slow↔Fast Trasformazione↔Stasi Memoria↔Oblio Eros↔Sesso Apprendimento↔Talento Sacro↔Profano Peccato↔Redenzione Gola↔Appetito Degustazione ↔Cannibalismo Maschile↔Femminile Superiorità↔Inferiorità culturale Tradizione↔Contaminazione Parodia↔Denuncia Moderazione↔Eccesso

7. Generi televisivi • Talent show • Entertainment game • Factual • Entertainment/tutorial • Kids • Comedy • Fiction Masterchef (Sky DTT)  La prova del cuoco (Rai1)  Cuochi e fiamme (La7)  Hell’skitchen (Sky DTT)  Il boss delle torte (Real Time)  Ace of cakes (Skyuno) In cucina con Ale (Real Time)  I menu di Benedetta (La 7)  Gamberetto (Gambero rosso) Il club delle cuoche (Alice)  Masseria Sciarra (Alice) 

8. La cucine nei social media • Cucina come oggetto specifico (blogs) • La cucina di Pattylou • I menu di Benedetta • Giallo Zafferano • Cucina come elemento di esibizione visiva (vedi immagini su Pinterest o altri social): • Pinterest • Facebook • Cucina come oggetto di scambio collaborativo/commerciale • Tripadvisor

9. Elementi della rappresentazione: soggetti e reputazione TELEVISIONE SOCIAL MEDIA • La celebrità televisiva nel campo della cucina • La persona comune • Il cuoco-divo • In quanto chef affermato nel circuito della ristorazione • In quanto affermatosi nella rappresentazione televisiva • Il cuoco-celebrità • Che si presenta come esperto • Che si presenta come dilettante • Il cuoco concorrente • Come giocatore televisivo • Come aspirante al circuito della ristorazione

10. Elementi della rappresentazione: le abilità Strettamente culinarie Umane o “sociali” TELEVISIONE SOCIAL MEDIA • Strettamente culinarie • Umane o “sociali” • Agonistiche

11. Elementi della rappresentazione: il cibo Come materia prima Come materia in lavorazione Come risultato finale TELEVISIONE SOCIAL MEDIA • Come materia prima • Come materia in lavorazione • Come risultato finale

12. Elementi della rappresentazione: relazione con lo spettatore Pedagogia Orizzontale Condivisione e conversazione (socievolezza) TELEVISIONE SOCIAL MEDIA • Pedagogia • Verticale • Orizzontale • Intrattenimento • Extratelevisivo • Propriamente televisivo • Rispecchiamento • Duplicazione • Emulazione

13. Modelli culturali nella rappresentazione del convivio Esibizione Masterchef Tutorial Game show Blog Utilità Piacere Facebook Tripadvisor Pinterest Collaborazione

14. Grazie per la vostra attenzione. fausto.colombo@unicatt.it adriano.daloia@unicatt.it