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CUNICULTURA

CUNICULTURA. Biol . Luis Alfredo Ruiz Sandoval Castillo. Evaluación. Continua 30 % Los tickets son responsabilidad del alumno Exámenes 40 % Trabajos 30 % Los trabajos se solicitan 8 días antes Trabajos entregados con retraso tienen 50 % menos valor

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  1. CUNICULTURA Biol. Luis Alfredo Ruiz Sandoval Castillo

  2. Evaluación • Continua 30 % • Los tickets son responsabilidad del alumno • Exámenes 40 % • Trabajos 30 % • Los trabajos se solicitan 8 días antes • Trabajos entregados con retraso tienen 50 % menos valor • Material de estudio y formato de trabajos en www.practikus.com a partir del 2 de septiembre • Asistencia del 80 % mínimo para derecho a examen • Tolerancia 10 min después de entrar el profesor

  3. Historia • En México, la cunicultura ha sido una actividad ganadera a la que se le ha dado poca importancia, dejándola con una orientación para el sector rural en el traspatio y de subsistencia alimentaría,  • En 1973 se crearon varios centros por medio del gobierno federal, para fomentar la cría, producción y comercialización de productos y subproductos • Buscando mejores oportunidades para la cunicultura, y propiciando la organización de productores, académicos, técnicos interesados • Asociación Nacional de Cunicultores de México A.C. se conformo oficialmente en marzo de 1998

  4. Comité Nacional del Sistema Producto Cunícola presidido por la SAGARPA (2003), • Congreso Mundial de Cunicultura  promovido por la Asociación Científica Mundial de Cunicultura (Puebla, 2004), • los  foros nacionales promovidos por empresas relacionadas con la actividad (Toluca,  2005 y Texcoco, 2006) • reportan producción  de conejos, entre los más dinámicos  se encuentran  Puebla, Tlaxcala, Michoacán, Hidalgo y el sur del Distrito Federal y el Estado de México

  5. La cunicultura en México • no existe información nacional suficiente que permita determinar su importancia económica y social, • y la producción cunícola se desarrolla en la actualidad en tres sistemas:

  6. Traspatio • El  número de animales oscila entre los 10 y 20 reproductores. La producción esta destinada al autoconsumo, se carece de tecnificación; los animales son producidos a  nivel de piso o en jaulas • La alimentación se basa en productos agrícolas y desperdicios de casa (pan, tortilla, cáscaras de fruta o verdura); no existe control sanitario alguno. No hay control productivo ni reproductivo.

  7. Semiindustrial • En este sistema se cuenta con un mínimo de 50 hembras; se lleva un manejo reproductivo, productivo y sanitario controlado. En este sistema puede existir o no cierta tecnificación. La alimentación que reciben se basa en alimento concentrado.

  8. Industrial • En este sistema se cuenta con un número de 100 a 200 o más hembras reproductoras; en algunas granjas se ha puesto en práctica los conocimientos y la experiencia de los grandes países productores de carne de conejo el manejo reproductivo, productivo y sanitario es estricto. Se hace indispensable el uso de registros y la utilización de alimentos concentrados.

  9. PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS EN MEXICO Los principales productos del conejo son la carne, la piel, el pelo y ornato, obteniendo otros subproductos como el estiércol para fertilizante. Utilizando las razas de conejos según sus características productivas, lo que constituye su fin zootécnico. También son clasificadas por su peso adulto; las ligeras o pequeñas con peso de 3 kg., las razas de talla media aproximadamente de 4 kg. y las razas gigantes con un peso es superior a los 5 kg. Las razas de talla media son las mas extendidas y utilizadas para la producción de carne.

  10. Los principales productos del conejo son la carne, la piel, el pelo y ornato, obteniendo otros subproductos como el estiércol para fertilizante. • Utilizando las razas de conejos según sus características productivas, lo que constituye su fin zootécnico. • También son clasificadas por su peso adulto; las ligeras o pequeñas con peso de 3 kg., las razas de talla media aproximadamente de 4 kg. y las razas gigantes con un peso es superior a los 5 kg. Las razas de talla media son las mas extendidas y utilizadas para la producción de carne.

  11. En México, la producción de conejos para carne se realiza con las razas y la más comunes son: la Nueva Zelanda blanco, California, Chinchilla, Mariposa, Satinado rojo, y algunas líneas como el Azteca negro y la línea FES-Cuautitlán UNAM y Animales criollos producto de cruzamientos en las granjas. Estas razas son de tamaño medio con pesos adultos que oscilan entre los 4 y 5 kilogramos de peso vivo

  12. Cualidades de la carne de conejo • Carne blanca, magra, sabrosa y tierna. • Con pesos comerciales entre 1 y 1.5 kg. • Adecuada para ser utilizada en las dietas • Rica en vitaminas B, proteínas y en sales minerales • Con alto valor nutritivo • Mínimo porcentaje de grasa , 3-4% • Bajo contenido calórico • Especialmente baja en grasas saturadas • Alta relación carne-hueso y un elevado rendimiento en su cocción por su menor contenido de agua • De fácil preparación y cocción rápida • Más digestible • Contiene poco sodio y un alto porcentaje de potasio

  13. RAZAS productoras de Carne Nueva Zelanda Animal de doble actitud carne-pelo Fácil teñido 1912 EEUU Angora + Bco. americano + Chinchilla variedad negra Pesa entre 4 y 5 kg. Cabeza redonda y orejas erguidas con la punta redondeada. Cuello corto y grueso como es habitual en razas destinadas a carne

  14. California • 1928 California EEUU • Ruso + Chinchilla doble propósito • +Nueva zelanda estabilizar • Capa blanca con ojos rosados y pigmentaciones negros en lugares concretos: hocico, orejas, patas y cola. • Pesa entre 4 y 5 kg. Cabeza redondeada, orejas largas y erectas con la punta redondeada. Cuello corto y grueso con posible papada manifiesta en hembras. Tronco robusto y bien conformado, hombros a la altura de la grupa, grupa plana y extremidades fuertes

  15. Chinchilla • 1913 Francia conejo silvestre + himalaya + azul de Beveren • Alemania mejora al chichilla gigante • pesa en torno a 3 kg y es usado principalmente por su piel, siendo su carne algo secundario. • Sin embargo las variedades "chinchilla americano" (de 4,5 a 5 kg) y el "chinchilla gigante" (en torno a 6 kg) son apreciados por su carne. • Cabeza mediana y de mayor finura en hembras. Orejas medianas e inclinadas levemente hacia atrás. El cuerpo de la variedad normal es corto y rechoncho, con extremidades cortas y fuertes.

  16. Variedades Chichilla • Chinchilla Americana

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