7ème Challenge INTER-IUT Edition 2005-2006

1. 7ème Challenge INTER-IUT Edition 2005-2006

2. Sommaire IUT G.E.A.Bordeaux • Statuts de l’entreprise et du gérant • Activité de l’entreprise et taux de T.V.A. • Affectation du résultat • Politique de rémunération de l’associé, position de son compte et impact sur l’autonomie financière de l’entreprise • Politique de financement et d’investissement de l’entreprise • Représentation du FR, du BFR et de la Trésorerie • Calcul des délais : stocks-clients-fournisseurs • 8. Etude des différents types de résultats • Répartition de la valeur ajoutée • Centre de Gestion Agréé • Tableau de suivi de l’activité • Tableau de suivi de la structure financière • Synthèse : points forts et marges de progrès • Axe stratégique de développement • Nouveau nom commercial (non déposé) pour cette entreprise • Le slogan

3. N°1 Statuts de l’entreprise et du gérant IUT G.E.A.Bordeaux

4. N°2 Activité de l’entreprise et taux de TVA IUT G.E.A.Bordeaux Tableau des soldes intermédiaires de gestion Absence de marge commerciale Activité industrielle ou de service Présence de stocks de matières premières Absence de stocks de produits finis Bilan fonctionnel Restauration Taux de TVA 19,6% Production vendue de services Restaurant sur place Détail du Chiffre d’Affaires Plats à emporter Traiteur collectif (sans service) Production vendue de biens Taux de TVA 5,5% Question posée sur le forum : en quoi consiste exactement l’activité de traiteur (traiteur collectif, particulier, avec ou sans service…) ? À partir des différents documents fournis, nous avons pu extraire les informations nécessaires à la déduction des activités de l’entreprise, et en conclure les taux de TVA correspondants.

5. N°3 Affectation du résultat IUT G.E.A.Bordeaux D’après les bilans fonctionnels fournis, nous avons supposé que l’affectation du résultat de chaque année se faisait comme ceci : • La majeure partie du résultat sert à rémunérer la dirigeante qui est l’associé de cette EURL (en blanc) • Le solde est soit mis en réserve, en report à nouveau, ou tout autre utilisation utile pour l’activité de l’entreprise (en rouge) On constate pour l’année 2005, que le résultat est moins important que les années antérieures, sans doute dû à la conjoncture actuelle. De ce fait, cela a un effet négatif sur la rémunération mensuelle de Mme Françoise qui passe de 1285 € en 2004 à 900 € en 2005.

6. N°4 Politique de rémunération de l’associé, position de son compte et impact sur l’autonomie financière de l’entreprise IUT G.E.A.Bordeaux • L’ associé unique et majoritaire est rémunéré : • Par le biais d’un compte courant sur lequel sont versés les dividendes ; • Par son travail, il perçoit un salaire ; • Par les intérêts de son compte courant. Le compte courant d’associé relève le niveau d’autonomie financière. Il sert de levier pour obtenir des financements externes mais doit être géré avec beaucoup d’attention.

7. N°5 Politique d’investissement et de financement de l’entreprise IUT G.E.A.Bordeaux Nous avons donc constaté que les immobilisations corporelles ont augmentées. Comment a-t-elle financé ? Dans quoi a-t-elle investi ? Non car celui-ci ne change pas entre 2002 et 2005 Par augmentation de capital ? Non car elles ne changent presque pas En utilisant les réserves ? Oui car un emprunt a été contracté en 2005 En effectuant un emprunt ? Possible car des apports ont été faits en 2005 Par apports en comptes courants ? Par autofinancement ? Nous pouvons donc constater que l’entreprise ne possède plus d’immobilisations incorporelles au 31/12/04. Possible car l’entreprise a pu utiliser sa CAF pour acquérir de nouvelles immobilisations En revanche, ses immobilisations corporelles ont augmenté à partir de 2004. Enfin, ses immobilisations financières sont inchangées.

8. N°6 Représentation du FR, du BFR et de la Trésorerie IUT G.E.A.Bordeaux • Le Fonds de Roulement : • FR = Ressources stables – Emplois stables • Le FR sert à financer les Immobilisations. • Le Besoin en Fonds de Roulement : BFR = Actif circulant - Dettes circulantes • Dans notre cas il est négatif, il s’agit alors d’une ressource. • La Trésorerie Nette : • TN = FR – BFR • = FR + Ressources en FR • = Trésorerie positive On observe que les deux règles d’équilibre financier sont respectées: le Fonds de Roulement et la Trésorerie sont positifs.

9. N°7 Calcul des délais : stocks-clients-fournisseurs IUT G.E.A.Bordeaux Rotation du stock : Durée durant laquelle un produit reste en stock. Délais clients : Temps accordé aux clients pour régler l’entreprise. Délais fournisseurs : Temps concédé à l’entreprise par les fournisseurs pour effectuer son règlement. L’entreprise encaisse 15 jours après la constitution du stock et décaisse 22 jours après les achats, d’où une trésorerie positive (fonds de roulement > besoin en fonds de roulement  question 6)

10. N°8 Étude des différents types de résultat IUT G.E.A.Bordeaux • La baisse de l’EBE montre que l’activité principale est moins efficiente (-30%). • Année 2005  croissance fragile et mauvaise gestion des ressources. • Baisse de la profitabilité de l’entreprise : 6,89% en 2005 et 10% sur la moyenne des 3 dernières années mais un résultat élevé en 2004 dû à une hausse des produits exceptionnels. Activité stable  bonne maîtrise du marché. L’EBE montre une baisse des performances de l’entreprise en 2005. La différence entre le résultat net (SIG) et le résultat de l’exercice (bilan) en 2005 est la conséquence de la distribution des dividendes.

11. La valeur ajoutée est la valeur qu’une entreprise ajoute à ce qu’elle doit consommer pour son activité. La répartition est effectuée entre cinq partenaires : Entreprise Secteur …(CGA 2004) Les pouvoirs publics Impôts d’exploitation + Impôt sur les sociétés - subventions Valeur ajoutée Le personnel Charges du personnel + Participation Valeur ajoutée Les préteurs Charges d’intérêts Valeur ajoutée L’exploitant Dividendes Valeur ajoutée L’entreprise Autofinancement Valeur ajoutée N°9 Répartition de la valeur ajoutée IUT G.E.A.Bordeaux 87% 44% 33% 13% 8% 6% 4% 3% 2% 0,3% Personnel Entreprise Exploitant Pouvoirs publics Préteurs La part du personnel, deux fois et demie supérieure à celle du secteur, montre que le personnel est abondant et peut-être qualifié. Cependant cette forte concentration de la valeur ajoutée s’effectue au détriment des autres parties prenantes, notamment au niveau de l’exploitant et de l’autofinancement.

12. Objectifs d’un CGA : Assistance en matière de gestion Prévention fiscale Observatoire économique Formation des chefs d’entreprises Conséquences de l’adhésion de l’entreprise : Avantages fiscaux : Abattement de 20% sur le bénéfice imposable Déduction intégrale du salaire du conjoint Amnistie fiscale les 3 premiers mois d’adhésion Dossier de gestion personnalisé Commentaire de la situation économique et financière de l’entreprise Séances de formation et d’information N°10 Centre de Gestion Agréé IUT G.E.A.Bordeaux C.G.A.?

13. Les indicateurs sont calculés pour l’année pour des raisons pratiques, mais il serait plus judicieux de l’effectuer mensuellement. • Le chef d’entreprise devra alors remplir les quantités et les valeurs pour chaque activité du restaurant. N°11 Tableau de suivi de l’activité IUT G.E.A.Bordeaux

14. N°12 Tableau de suivi de la structure financière IUT G.E.A.Bordeaux • L’entreprise possède une structure financière satisfaisante puisque : • Le ratio de financement des emplois stables est tout juste supérieur à 1, l’entreprise finance donc ses emplois stables par des ressources stables; • Le ratio de couverture des capitaux investis est également supérieur à 1; • La part des ressources propres dans le total du bilan représente plus du double exigé, sachant que les banques exigent un minimum de 25%; • L’entreprise est faiblement endettée;en effet, en France, la moyenne nationale est de 40%. L’entreprise possède, depuis 2002, une structure financière satisfaisante qui évolue peu.

15. N°13 Synthèse : points forts et marges de progrès IUT G.E.A.Bordeaux

16. Diagnostic stratégique Choix stratégique Déploiement stratégique Recul de l’activité de restauration commerciale Développement de l’activité de restauration collective Restaurationcollective = 60% du marché N°14 Axe stratégique de développement IUT G.E.A.Bordeaux Livraison de plateaux repas (réunions, séminaires…) Aux entreprises Aux collectivités Activité de traiteur Plats à emporter Conservation de l’activité principale Fidélisation de la clientèle étudiante

17. N°15 Nouveau nom commercial (non déposé) pour cette entreprise IUT G.E.A.Bordeaux • Nom synonyme d’originalité et de simplicité pour garder la clientèle familiale habituelle et attirer de nouveaux clients : les étudiants. • Nouveau concept : composition libre des plats  choix des pâtes et ingrédients. PASTA’MODELER

18. N°16 Le slogan IUT G.E.A.Bordeaux Lespâtesentreamis,àbonprix :satisfactiongarantie!

19. IUT G.E.A.Bordeaux