الليبيدات LIPIDS

1. الليبيداتLIPIDS الجز الثاني

2. الليبيدات المركبة هي استرات للاحماض الدهنية وتحتوي على مجموعة وظيفية أخرى علاوة على مجموعتي الهيدروكسيل والكربوكسيل مثل حامض الفوسفور ,بعض المكونات النتروجينية القاعدية في الليبيدات الفوسفاتية , مجموعة . الكربوهيدرات .ومن اهمها 1- الفوسفو ليبيدات تتكون من استرات الجليسرول أو الكحولات العالية الأخرى مع الأحماض الدهنية وحامض الفوسفور وغالبا ما تدخل في بنائها قاعدة نتروجينية الصيغة الاساسية للفوسفوليبيد حامض الفوسفاتيديك: هو نقطة البداية لمعظم الفوسفوليبيدات المهمة في الخلية وهو مركب وسيط في اصطناع ثلاثي الجليسيرايد

3. تتشابه الليبيدات الفوسفاتيدية من الناحية الكيميائية مع الدهون والزيوت • تختلف في الخواص الكيميائية وتختلف اصنافها في هذه الخواص مما يساعد على تنوع وظائفها • تعتبر مكون اساسي في أغشية الخلية بسبب الشق الفوسفاتي والنتروجيني(ان وجد) يكون متاينا لذلك فان الجزيء يحمل شحنة كهربائية والجزيء ذو شقين ,قطبي ذائب في الماء وغير قطبي نافر عن الماء وهذا ما يؤهله لتكوين أغشية الخلايا • أهم الليبيدات الفوسفاتية: • 1- الليسيثينات Lecithins وتسمى فوسفاتيدات الكولين جليسرول + أحماض دهنية + حامض الفوسفور+ القاعدة النتروجينية (الكولين) • توجد في جميع الخلايا . تتركز في مح البيض واشتق اسمها من الكلمة الاغريقية مح • تستخدم كمواد مستحلبة في صناعة الشوكلاته والحلويات • تكون الغشاء الخلوي • تمنع التصاق الرئتين ببعضها

4. الليسيثيناتLecithins

5. 2- السيفالينات Cephalins • مشتقات فوسفوتيدية • يوجد بها ايثانول أمين أو الحامض الأميني سيرين • عندما يرتبط بالايثانول أمين يسمى سيفالين ايثانول أمين أو فوسفاتيديل إيثانول أمين • وعندما يرتبط بالسيرين يسمى • سيفالين سيرين أو فوسفاتيديل سيرين • مشتق من اللفظ الاغريقي الذي يعني الرأس وتوجد في الدماغ ايثانول أمين

6. السيفالينات Cephalins

7. 3- السفنقومايلينيات Sphingomylins • هي مشتقات فوسفاتتيدية لا تحوي جليسرول • يرتبط الحامض الدهني برابطة اميد Amide linkage مع كحول أميني طويل السلسلة غير مشبع يدعى سفنغوسين ويرتبط بالسفنغوسين مجموعة فوسفوريل كولين عبر مجموعة الهيدروكسيل الطويلة • يوجد في الدماغ , النسيج العصبي

8. 2- الليبيدات السكرية • تحتوي على جزء من المواد الكربوهيدراتية (غالبا جالاكتوز أو جلوكوز) • تحتوي على الكحول الأميني سفنقوسين + حامض دهني ولا تحتوي على حامض الفوسفور وتسمى السيربيروسيدات • وتوجد بكثرة في مادة الدماغ البيضاء, الغمد النخاعي, المغلف للاعصاب

9. -3 الدهون البروتينية Lipoprotein : • وهي الدهون المرتبطة بجزيء بروتيني مثل ليبوبروتين الدم الذي يرتبط فيه الكوليسترول مع جزيء البروتين ويلعب دوراً مهماً في انتقال الدهون داخل الجسم، كما يوجد مثل هذا النوع كمكون لأغشية الخلايا. • 4- الامينو ليبيدات : تتحد مع مجموعة أمين • 5-السلفو ليبيدات: تتحد مع الكبريت مثل الموجودة في خلايا المخ

10. الليبيدات المشتقة تشمل الليبيدات المشتقة: 1- الستيرويدات( Steroids) وهي استرات الاحماض الدهنية العالية مع الكحولات الحلقية 2- الستيرولات (Sterols ) 3-أحماض الصفراء (Bile Acids) 4- الهرمونات(Hormones ) 5- الكاروتينويدات(Carotenoids)

11. 1- الستيرويدات( Steroids) تسنخلص من النباتات والحيوانات لها دور في التنظيم الحيوي مصاحبة للدهون وتفصل بعد أن يتم تصبنها حيث انها غير قابلة للتصبن وتتضمن: الكوليسترول-هرمونات قشرة الغدة الكظرية- الهرمونات الجنسية أحماض الصفراء-منشطات القلب- فيتامينD-بعض أنواع السموم والتيرولات تصنع في الجسم من مادة أولية هي سكوالينSqualene تتالف من أربع حلقات مندمجة مع بعضها ثلاث منها سداسية تتخذ هيكل الفينانثرين وتتصل بها حلقة خماسية سايكلو بنتان كما توجد مجموعة ميثيل عند ذرة الكربون رقم 10 و13 وتحمل سلسلة طرفية عند ذرة الكربون رقم 17 في الكوليسترول قد توجد روابط مزدوجة – هيدروكسيل - كربونيل

12. 2- الستيرولات (Sterols) • الستيرول (بالإنجليزية: Sterol‏)هو مركب حلقي كحولي ينتمي لعائلة المركبات الستيرويدية (بالإنجليزية: steroids‏). هي مركبات عالية الوزن الجزيئي • ترتبط في الطبيعة مع الأحماض الدهنية أو مختلطة مع الليبيدات • مثل الكوليسترول يوجد في الدهون الحيوانية ولا يوجد في النباتية • أهميته: • يدخل في تركيب الأغشية الخلوية وخاصة في الدماغ وأنسجة الجهاز العصبي المركزي • يعطي عند اختزاله أحماض الصفراء التي تصنع في الكبد وتسهل عملية امتصاص ثلاثي الجليسرول والفتامينات القابلة للذوبان في الدهون • يدخل في تركيب الهرمونات الجنسية وهرمونات القشرة الكظرية • يعطي فتامينD حيث يتحول الارغوستيرول الى D2 بواسطة الاشعاع • يصنع داخل الجسم يوميا (3-5) جرام -----80% يتحول إلى حامض الكوليك الذي يستعمل في تكوين أملاح الصفراء الضرورية لهضم الدهون • الانفعالات وكثرة التفكير لها تأثير على نسبة الكوليسترول • أضراره • زيادته تؤدي إلى ترسب المواد الدهنية داخل الشرايين وفقد مرونتها مسببه تصلب الشرايين وحدوث أمراض القلب

13. 2- الستيرولات (Sterols)الكوليسترول

14. 3-أحماض الصفراء (Bile Acids) • تمتلك مجموعة كربوكسيلية على السلسلة الطرفية المتصلة بذرة الكربون رقم 17 وعدد من مجموعات الهيدروكسيل • ترتبط الأحماض هذه بالحامض الأميني الجلايسين عن طريق مجموعة الكربوكسيل وتكون حامض الجلايكوكوليك • تكون أحماض الصفراء أملاح ذائبة في عصارة الصفراء ونظرا لوجود مجموعة أيونية (الملح الذائب في الماء) في أحد الطرفين ووجود نواة الستيرول( الذائبة في الدهون) في الطرف الأخر فإنها عامل مهم في عملية الهضم للدهون في الامعاء الدقيقة أو امتصاصها وتميؤها حامض الكوليك (حامض الصفراء)

15. 4- الهرمونات(Hormones ) • هي ستيرويدات تعمل على تنظيم عملية الأيض • تنظم حركة الأيونات غير العضوية عبر الأغشية الخلوية • لها علاقة بالدورة الشهرية لدى النساء • وبالخصائص الجنسية الثانوية • أمثلة: • الكورتيزول وهو يفرز من قشرة الغدة الكظرية • الاستروجين- هرمون أنثوي يصنع في المبيض • التيستوستيرون- يفرز من الخصية

16. 4- الهرمونات(Hormones )

17. 5- الكاروتينويدات(Carotenoids) • تشبه الستيرويدات في أمرين : • 1-غير قابله للتصبن • 2- تصنع في النبات في مسار حيوي يشبه خطوات تصنيع الستيرويدات • هي أصبغ نباتية لها دور في عملية الاصطناع الضوئي في بنائها لفتامينA (رتينول) الذي ينشا منها اليتينين وهي مجموعة ضميمة للمركب رودوبسين وهو البروتين الموجود في شبكية العين وتعزى اليه القدرة على الابصار • من منتاجاتها النباتية : المطاط- زيوت التلابينية مثل الكافور والمينثول