Voedselveiligheid

1. Voedselveiligheid Kunnen we onze keuken eigenlijk wel… Vertrouwen?

2. De smaakpolitie • http://www.youtube.com/watch?v=pvaz07uZCvo Rob Geus is de smaakpolitie, hij vindt vaak keukens die niet hygiënisch zijn. Smerige roosters, oud frituurvet, niet ingepakte vleeswaren in de koelkast, putjes die vol zitten met viezigheid en vieze/oude kitrantjes die allang vervangen moesten zijn.

3. Voedsel en waren autoriteit • De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) bewaakt de gezondheid van dieren en planten, het dierenwelzijn en de veiligheid van voedsel en consumentenproducten, en handhaaft de natuurwetgeving. Hun hebben dus de rol om het welzijn van dieren en mensen gezond te houden.

4. Labelen van producten • Wat is dat? • Producten zijn niet voor eeuwig houdbaar. Omdat je moet weten tot wanneer ze houdbaar zijn moet je ze labelen. Je wilt natuurlijk niet dat je klanten voedsel krijgen wat over de datum is. • Labelen doe je door middel van stickers op de verpakking/bak plakken en de datum daarop schrijven. Zo heb je een makkelijk overzicht over de houdbaarheids datum.

5. Waar moet het personeel aan voldoen? • Goede hygiene, • Verschillende soorten materialen gebruiken voor verschillend eten, • en het verleden van hun vorig beroep.

6. Snijplanken ! • In restaurants worden gekleurde snijplanken gebruikt om aan te duiden waarvoor de plank gebruikt mag worden. • Rood – rauw vlees • Blauw voor vis, schaal- en schelpdieren • Groen voor groenten en fruit • Geel voor gevogelte • Bruin voor gebraden vlees en worst • Wit voor kaas en brood • De bedoeling van dit systeem is om kruisbesmetting en -verontreiniging te voorkomen.